大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆灌肠的地方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆灌肠的地方的解答，让我们一起看看吧。
豆腐香肠做法？
用料：猪大肠1000克 白豆腐500克 猪血500克 五花肉500克 包谷面200克 盐100克 萝卜叶100克 香橼叶100克 烧酒50克 姜末50克 茴香面50克 草果50克
做法：
之一、洗，必须完全翻出猪大肠的内壁，用温水冲洗粘在肠壁上的异物，直至干净，在用温水浸泡，加麦面粉或豌豆粉、菜籽油少许和猪大肠反复搓洗；也可用玉米粉、青菜叶和少量食盐反复搓洗。之后，再用温水冲洗若干次，到干净无异味后，将肠子翻复为原状，用清水泡上一至二小时。
第二，拌，用黄豆做的豆腐，将豆腐用灌肠机压碎成糊状，装入大盆中。把猪血和肥肉（肉要切碎）倒入豆腐中，加入适量的诺邓盐、料酒、茴香粉、草果粉等佐料搅拌均匀，这是 *** 豆腐肠的中心环节，佐料配得好，灌出的肠子才好吃。
第三、灌，灌制豆腐肠，一般需要4人配合为佳，既不能挤得太紧，也不能灌得太松，边灌边用牙签或针头轻戳肠子，这叫“放气”，排出肠内的空气，主要是有利于水分的溢出，防止变味。
第四、绑，将灌好后的猪大肠分段绑扎在竹竿上，用清水轻轻地冲洗干净。最后一道工序就是将灌好的豆腐肠悬挂在通风、干燥、干净的地方。
重庆糯米香肠正宗做法？
食材清单
500克糯米、肠衣适量、500克猪肉、洋葱1个、香菇适量、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油
*** 步骤
1、500克糯米加水提前浸泡一夜
2、肠衣用清水冲洗干净后，加白酒泡过肠衣腌制半个小时祛除味道，灌香肠之前再冲洗两遍就可以了
3、500克猪肉清洗干净后把猪皮切下来，然后切块儿后加到料理机中绞成肉馅儿
4、倒出来后开始调味儿，姜末、葱花、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟
5、接着准备一个洋葱和适量香菇，洋葱对半切开后直接切小丁，香菇先切条再切丁，全部切好后先装起来备用
6、接着把泡好的糯米倒出来控干水分
7、起锅热油，倒洋葱和香菇翻炒，炒出香味儿后再加糯米一起翻炒，炒匀后加盐、白糖、生抽、老抽、蚝油调味儿，接着关火盛出来晾凉
8、完全晾凉后倒入肉馅里面，翻拌混合均匀就可以了，想要颜色红润一点的可以加半勺红曲奇米粉，拌匀后就可以灌香肠了
9、灌肠器头上刷油，拿出肠衣后一头打上一个结后准备灌肠器，先把肠衣全部套上来，接着往灌肠器上塞满糯米馅，像这样就可以灌了，灌的时候灌七分满，糯米蒸的时候会胀要留有空间，不然肠衣会胀破
10、灌好后打上结，全部灌好后中间用绳子系成像香肠一样一节一节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂
11、接着就可以上锅蒸了，放入蒸锅里后中小火蒸40分钟，不要大火，不然也是很容易蒸破的，时间到了就可以出锅了
糯米香肠的做法步骤
1. 肠衣洗净，备用
2. 糯米浸泡一个小时，捞起晾干，备用！锅里放油，炒香葱姜蒜末，放入洋葱碎，翻炒均匀放入糯米，香肠丁炒出香味！
3. 姜翻炒香后的糯米香肠，灌进小肠里面！然后用牙签扎小孔！锅里放上蒸笼，轻轻放上灌好的香肠!大火蒸25分钟，中火20分钟！
4. 香肠扎小孔是防止他膨胀破裂！灌的时候切记别太满！
5. 味道香香糯糯
重庆糯米肠的做法很简单，其实跟普通腊肠的 *** 差不多，只不过多加了一些糯米，下面给大家介绍一下怎么做吧，1、糯米提前泡一个晚上，蒸的时候容易熟，最少也要浸泡2小时以上。
2、灌肠的时候不要灌太满，更佳8分满即可，因为糯米蒸制的时候还会膨胀；
3、用牙签在肠衣表面扎一些孔，排除里面的空气，也是为了防止蒸煮的时候爆开；
4、蒸的时候水开时就转中小火蒸，不能用大火，不然会爆肠
1、糯米粉加入白糖，加入水揉成面团。
2、香肠准备好，上锅煎至金黄。
3、煎好的香肠切开，糯米团分成60克一个。
4、糯米团包上香肠包紧。
5、然后放至鸡蛋液里沾面包糠，下油锅煎，煎至金黄，糯米香肠即可完成。
重庆肥肠面的正宗做法有哪些？
之一步:将清洗干净的青红椒去蒂,破开,去籽后切成小块,大葱切成葱片,小米椒切成段,大蒜切成片,然后装盘备用!
第二步:将猪大肠放到水盆里,放入1把面粉,放入1汤匙苏打粉,放入2汤匙白醋,放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净,洗干净一面,再洗另一面,将猪大肠两面清洗干净至,洗肠水比较清澈,然后拿起沥干水分!再放到菜板上面,用菜刀先轻轻...
第三步:将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀之后,再加入1小勺的花生油,再次抓匀,腌制一会备用!
第四步:起锅加油烧热,将辣椒块放入锅中,炒至断生后盛出备用,再将葱片,蒜片,小米椒段,一起放入锅中,小火炒香,再转成大火,将腌制好的猪大肠倒入锅中,猛火爆炒1分半钟,再倒入辣椒块,再翻
烤肠是怎么做的？
主料
肉1500g
辅料
玉米淀粉150g，熟玉米粒适量
调料
盐15g，白糖15g，胡椒粉5g，料酒30ml，蚝油45ml，生抽45ml，葱姜水300ml，红曲粉5g
1.我买了三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片。
2.放在绞肉机里搅成肉泥，三斤肉我分三次打的。
3.然后倒入玉米淀粉，生抽，蚝油，红曲粉，葱姜水（这一步我忘了拍照，就是用200ml手能放进去的热开水将适量的葱姜片放在里面然后用手使劲揉捏一会后再泡半个小时）使劲搅打，葱姜水分三次倒入，每次都要让其完全吸水后再倒入，这一步很重要，因为要搅大差不多10分钟的样子，
4.然后倒入提前煮熟的玉米粒继续搅拌均匀后放一边备用。
5.灌肠器里面放入肉，然后套上泡好的肠衣往里面灌肉 。
6.灌好的慢慢挤紧一下然后用针不均匀的扎一下排排里面的空气，然后肠用棉线扎成自己12厘米左右要节的， 这样一根根的脆皮肠就做好了。
7.脆皮肠弄好后放在通风的地方让其表皮风干（我是重庆最近天气有点冷，我开了空调，所以我就挂在空调前面的两个小时就干了）。
8.然后锅中放入能淹过肠的水开小火煮40分钟（记得一定要是小火，如果大火肠衣会爆的）煮的过程中有浮沫要撇去。
9.煮的肠基本上都浮上来了就熟了，关火捞出这个时候其实都可以吃。
10.我懒我就直接用的轻食机烤盘烤的里面刷点油，放入脆皮肠慢慢煎，一边煎一边翻动，煎成这样就可以了。
11.刷上烧烤料开吃吧！
12.咬一口皮就像是外面买那种脆脆的，肉很细腻但是很有嚼劲，吃起来非常带劲
材料：脆皮肠、孜然粉、辣椒面、食用油
做法：
1. 脆皮肠上下两面斜切几刀，但是不要切断，蓑衣刀法。
2. 烤箱180度预热5分钟，然后在烤盘里刷上一层薄油，将脆皮肠摆上并刷一层油。进烤箱180度10分钟。
3. 取出烤盘，翻面并撒上孜然粉和辣椒面，再入烤箱5分钟左右即可。
玉米火腿肠创始人？
较为可信的说法是：1986年洛阳肉联厂高凤来参加国际食品机械博览会，首次见到了一套西式灌肠设备（一说是日本），他竭力说服领导引进这套世界一流的设备。并进行了无数次的研发，终于1987年8月，国内之一根被命名为“春都”的火腿肠诞生了。
到此，以上就是小编对于重庆灌肠的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆灌肠的地方的5点解答对大家有用。
发表评论