重庆正宗炸鱼的地方（重庆炸鱼块的做法和配方？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆正宗炸鱼的地方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆正宗炸鱼的地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆炸鱼块的做法和配方？

1、草鱼一条3斤，植物油1斤，面粉300克，鸡蛋3个，鸡精10克，胡椒粉3克，盐5克。

2、把鱼处理好切片，鱼切片这个是重点，回到家里把鱼片清洗至少四到五遍，直至没有血水为止，放入沥水筐，沥水待用，鱼头鱼尾可以另行保存，用作鱼头豆腐汤。

3、取不锈钢盆一个，三个鸡蛋加上面粉，根据个人口味加入适量的鸡精胡椒粉和盐，搅拌至糊状，判断 *** ：用筷子挑起面糊，挑不起则太稀，要再加面粉，挑的起不往下流，则太稠，要加水，挑起以后，如蜂蜜一样顺滑流动即可。

4、将沥干水的鱼片放入调制好的面糊里面，搅拌至所有鱼片都被面糊包裹。搅拌完成以后，腌制二十分钟。

5、腌制鱼片过程中，开火，炒锅加入一斤食用油，烧至油稍微的冒出青烟，放入一把花椒，也可加入葱段，蒜瓣，炒制花椒变黑，葱段蒜瓣变成金黄色，关火，捞出花椒葱蒜！

6、大火将油烧至200度左右，油沸腾，不断的冒出青烟即可，然后将火关小保持油温，把腌制好的鱼片下锅开炸，一次炸五到六片，两分钟炸一面，四分钟炸至金黄色出锅，笊篱沥油，即可食用！

鲜的鱼去头洗净切块,加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。

2.

鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。

3.

把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。

4.

锅中放油,把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。

成都豆腐脑哪里的最正宗？

成都最正宗的豆腐脑在距天府广场东南约200KM的富世镇。

富顺豆花绝对是全世界更好吃的豆花，没有之一。富顺豆花之于富顺人就像火锅之于重庆人，炸鱼和薯条之于英国人，鉴于本人孤陋寡闻，还真想不起，也不知道还有哪些地方的食品能像这几样食品在当地受到如此的推崇和不能割舍以及有如此广泛的群众基础。

重庆小河沟可以网鱼吗？

这重庆小河沟是可以网鱼

小河沟是一个适合捉鱼的地方，因为它有丰富的水资源和鱼类资源。

小河沟地区的水质良好，水流平稳，适合鱼类生存和繁衍。

此外，小河沟周边的环境也相对较为干净，没有明显的污染，有利于保护鱼类的生态环境。

3. 如果你对捉鱼感兴趣，可以考虑前往重庆的小河沟进行尝试。

在那里，你可以享受到美丽的自然风景，同时也有机会体验到捉鱼的乐趣。

记得带上合适的钓具和装备，以及遵守当地的相关规定和法律，保护环境，合理捕捞

在重庆农村小河网鱼是可以的，只要不毒鱼或者炸鱼，电鱼破坏性的捕鱼就行。农村里的大江与河流，平时的捕鱼是没有人管的。这些江河里的丰富鱼类，都是自然繁殖，自然生长，也自由任人捕捉的。如果是人工饲养的鱼应该是要交费网鱼吧。

重庆麻辣鱼块的正宗做法？

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

1.

用烧烤汁、花椒粉、姜粉、食盐、酱油调和腌制烤鱼酱料。

2.

将鱼内外用毛刷涂抹一遍,静置一夜。

3.

第二天烤鱼的时候将辣椒粉和孜然粉一起再次涂抹鱼的内外

4.

锡纸上涂抹菜油,将鱼放在烤盘中,涂抹菜油,放入烤箱200度烤20分钟。

5.

鱼烤10分钟后,取出,重新涂抹剩余的酱料,重新放入烤箱。

6.

将豆豉、姜剁末,蒜切大瓣。

7.

香干切丁。

8.

川味腊肠切片

9、开火，将蒜与姜末在油锅里翻香。

10、下入豆瓣酱、剁辣椒和豆豉。

11、炒出红油后，放入干红辣椒和花椒炒香。

12、然后放入香干、腊肠和彩椒片翻炒。

13、然后加入水，同时放入糖、酱油，因为味咸，不用再放盐

14、取出烤好的鱼，将炒好的菜覆盖上面，撒入青蒜苗和花生碎，重新入烤箱烤5分钟，取出食用

1. 处理鱼：2斤左右的草鱼一条。剁掉头尾。去除腥线。剖开鱼身，洗掉黑膜。片开排刺

2. 切成小块，加入2汤勺料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐，拌匀腌制半个小时

3. 处理辣椒：干辣椒100克。清洗控水。小火烤干。去籽备用。

4. 锅内放入足量食用油加热鱼块里放入适量干淀粉和辣椒面抓匀。辣椒面也可以不放，喜欢辣的也可以多放

5. 待油温升至七八成热时转中火，逐一放入鱼块炸制

6. 表面金黄时捞出控油

7. 不要一块炸，不好掌握火候，鱼块还容易粘连，要分批次炸。鱼好熟，所以炸鱼时油温要高，表皮定型就可以捞出，这样炸出来的鱼块外焦里嫩，口感绝佳

8. 准备配料：花椒20克，麻椒20克，葱末15克，姜片15克，蒜片15克

9. 炒制：锅内加入半炒勺食用油，放入所有配料炒香

10. 加入鱼块翻炒几下，加入适量盐调味。干辣椒翻炒几下。撒点砂糖出锅。

1、用料：鲫鱼，北豆腐，蒸鱼豉油，生抽，花椒，干辣椒，小葱，姜。

2、先烧一锅水，将豆腐焯烫熟后捞出码放在盘底。

3、把煮豆腐的水烧开，放点盐，直接下鱼，煮20秒左右，时间千万不能久了，不然鱼肉就不够嫩。

4、将鱼捞出放在豆腐上，将蒸鱼豉油与生抽按3:7混合后淋在鱼身上，再在鱼身上放上葱姜蒜于干辣椒。

5、另起锅，烧热油，淋在鱼身上既可。

重庆太安鱼的正宗做法王刚？

1.切块。太安鱼一定要选鲢鱼做，因为鲢鱼肉嫩、刺大，免得被卡。然后加盐、酱油、料酒、味精，再加红薯淀粉。淀粉稍微多加点，这个量是:比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少。

2、过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟。

3、调汁。这是一个关键步骤。把油锅烧热，放入植物油和牛油，将泡生姜、泡山椒倒进去爆炒，再加适量红辣椒块、一大把花椒、一点豆瓣、一点八角茴香、一大勺鸡精、一勺盐，全部炒得香香的，再加酱油、料酒和一点点糖。这个时候厨房内的气味会非常呛人。

4、煨汤。在锅内多加点水，煮开之后把鱼放入，换小火慢慢地煨。这个时间可以剥蒜。十七八分钟后开锅，把蒜拍扁放锅里去，再煮上两三分钟。这个时候放蒜，是为了让蒜看上去比较精神，并且也刚好煮出了蒜的香味。关火，放上一大勺子醋，主要是为了去腻。

5、装盆。更好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，筷子都不大夹得起来，一用铲子，鱼就碎了。

将鱼尾洗净沥干水，对半切开，表面涂抹上盐粉

生姜切丝、葱梗切段，均匀摆在碟子上面

开水后将碟子放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸10分钟

蒸熟的鱼尾取出，将蒸出来的鱼汤倒掉，铺在上面的姜丝也夹走

然后倒入蒸鱼汁，撒上葱花，浇上热油就可以吃了

步骤 1

在菜市买鱼的时候麻烦店家把鱼宰块。或者自己回家弄。

步骤 2

鱼块洗净之后用蛋清裹一遍。

步骤 3

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油锅坐火，六成热的时候小心炸鱼。放进锅里的时候不要把鱼皮朝下，以免粘锅，鱼块稍炸晚后再翻面。

步骤 4

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把配料准备好，芹菜和大葱切小节。

步骤 5

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泡辣椒，干辣椒，尖椒，泡生姜，生姜，切好备用，大蒜剥好。

步骤 6

重新坐好油锅，油热后倒入配料翻炒，后加入豆瓣酱和白糖，炒香。

步骤 7

炒香配料后倒入开水，水开后把炸过的鱼倒入，煮开即可。

用料：

草鱼 750g、酸萝卜 10g、泡椒 5g、私房豆瓣酱 20g、八角 1个、葱姜蒜 少量、胡椒粉 少许、红薯淀粉 200克、生抽 2勺、花椒粒 20粒、醋 1勺、泡豇豆 3根、酸菜 50克

做法步骤：

1、泡椒、泡姜、酸菜、泡豇豆、分别改刀

2、草鱼切块，放入：红薯淀粉，胡椒粉，盐、清水、姜末

3、抓腌上浆、让鱼块裹上一层厚厚的浆

4、锅里油热、下入鱼块炸

5、炸到金黄捞出

6、另起一口锅、留适量油烧热、放几烧私房豆瓣酱、泡椒，泡姜、酸菜、花椒粒等炒香

7、加入高汤烧开

8、放入炸过的鱼块、调入生抽、胡椒粉中小火烧入味

9、撒上葱结、大火收干水份即可

主料：

鳙鱼1条

辅料：

泡椒15克、盐5克、泡萝卜1个、泡姜1块、大蒜5瓣、豆瓣酱1勺、香菜2根、大葱2根、酱油1勺、干花椒粒15克、红薯淀粉20克、料酒1勺、鸡粉1/2勺、醋1勺、白糖1勺、植物油300克、八角1个、茴香1小把、水300毫升

做法与步骤：

1.花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分

2.准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜

3.收拾好的鱼切块

4.然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。

5.大葱、香菜切断、大蒜切厚片

6.泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条

7.过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。

8.香菇清洗干净待用

9.油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油

10.再加酱油1勺

11.加八角和茴香，爆炒出香味

12.在锅内加适量的清水和半勺白糖

13.倒入洗好的香菇大火烧开

14.煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋

15.装盆，撒上香菜和大葱段。

到此，以上就是小编对于重庆正宗炸鱼的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆正宗炸鱼的地方的5点解答对大家有用。