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本文目录一览：

1、重庆面食有哪些
2、重庆鲜面条和面配方
3、重庆鲜面条的 *** *** 是什么
4、重庆小面的面是什么面

重庆面食有哪些

嘿小面（长生桥店）以其独特的面食 *** 工艺和丰富的口感，深受顾客欢迎。火记嘿小面花甲米线位于九龙坡区白市驿镇中心街，以其独特的口味和新鲜的海鲜，赢得了众多食客的喜爱。十八梯小面坐落在渝北区福畅路，以其独特的风味和新鲜的食材，吸引了众多面食爱好者前来品尝。

重庆小面：是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的一种。重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

重庆小面，源自重庆的传统面食，以其独特的麻辣口味和丰富配料闻名。细面，常见类型，细长滑爽。宽面，比细面更宽，口感更丰富。刀削面，手工 *** ，形状不规则，口感独特。水叶子面，薄而透明，煮熟后柔软。杂酱面，面条上浇肉末酱料，味道鲜美。重庆小面特色，麻辣鲜香汤底，多样配料。

重庆鲜面条和面配方

1、重庆鲜面条的 *** 配方比例为：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。具体操作工艺如下：首先，将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，确保混合物分布均匀。其次，将盐加入和面水中，搅拌至盐完全溶解。然后，将溶解好的盐水缓缓倒入混合好的面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状面团。

2、重庆鲜面条的 *** 配方比例为：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。首先将面粉、淀粉和筋力源干拌均匀，然后将适量的盐加入和面水中溶解，再将溶解后的盐水搅拌均匀后，加入混合好的面粉中，直至形成絮状面团。最后，将和好的面团放入压面机中，进行轧制面条的过程。

3、重庆鲜面条的 *** *** 及配方如下：原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3至0.5斤、面筋粉0.5斤、水30至35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、面筋粉干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

4、在重庆， *** 鲜面条是一项技艺活。传统的鲜面条配方包括85斤的面粉、15斤的淀粉、0.3至0.5斤的盐、0.5斤的筋力源以及30至35斤的水。 *** 过程相当讲究，首先将面粉、淀粉和筋力源干拌均匀，接着将盐溶解在和面水中。随后，将和面水慢慢加入混合好的面粉中，搅拌至面团形成絮状。