家常腌辣子（腌辣子的 *** 视频）

本文目录一览：

• 1、腌辣子的 *** ***
• 2、最简单家常腌辣椒窍门
• 3、辣子怎么腌好吃
• 4、腌辣子不怎么好吃怎么拯救
• 5、酸辣子的腌制 ***
• 6、油辣子的腌制 ***

腌辣子的 *** ***

1、所需原料：青辣椒10千克，盐4千克，水5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制 *** ：将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。正常成色：色泽绿，味咸辣。

2、食材：小辣椒2500克、酱油7500克、食盐250克、白糖适量、香油少许。将买来的小辣椒去把，清除病、虫、霉烂果及枝叶等杂质后洗净，将洗净的辣椒风干。在辣椒果基部用竹签扎几个小孔，2-3个孔为宜，穿透椒肉隔膜，以促使食盐进入（扎孔还可防产品软烂）。

3、先将辣椒清洗干净，去掉把锅中加入适量清水，烧开撒入一点食盐，将辣椒放入锅中焯水控水分晾凉。

4、给辣椒充分清洗两到三遍，把辣椒的根蒂去掉，晾干水分。将辣椒切成圈，然后再向里面加入适量的食用盐，食用盐在30克左右，然后将它们充分搅拌均匀，放到一旁腌制20分钟。生姜洗净去皮，切成生姜末，尽量切得碎一点，切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中，然后将它们充分搅拌均匀。

5、青椒五斤，盐半斤，酱油5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤备用。首先将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。然后将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。

6、准备食材，辣椒、小米椒、大蒜和生姜。将辣椒清洗干净，去掉头尾，控干水分，斜切成条，放入盆中，舀入勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。准备辅料，生姜改刀切片，大蒜剥皮切片，小米椒切圈，2个八角，2片香叶，8粒冰糖。

最简单家常腌辣椒窍门

选无虫伤家常腌辣子，无腐粒家常腌辣子的青辣椒洗净家常腌辣子，凉干表水后放入缸中。缸中一层辣椒一层盐家常腌辣子，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制三天。将盐卤水沥出，煮沸后晾凉。将盐卤水连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。

爽脆开胃小菜腌辣椒 食材：杭椒半斤，蒜片，小米椒，花椒。做法：1杭椒洗净对半切开，怕辣可以带手套去掉中间家常腌辣子的籽儿，加2勺盐拌匀腌制1小时，倒掉腌出的水分清洗干净沥干水分。

农村腌辣椒最简单的 *** 如下：主料：辣椒 辅料：胡萝卜、生姜、大蒜、花生米、精细盐、生抽、色拉油、白糖、味精 辣椒洗净晾干后留梗，剪口。胡萝卜洗净晾干后切花刀，没有花刀随意切。生姜洗净晾干切花刀，大蒜切片。

准备材料：辣椒、盐、糖、酱油、蒜。七彩辣椒去蒂洗净。如下图所示。将蒜剥好备用。如下图所示。盐和糖的比例1：1准备好。如下图所示。准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。倒入事先准备好的盐和糖。倒入酱油进入瓶子中，更好腌没过辣椒，浸泡20天。

准备适量的青椒，青椒清洗干净去掉青椒蒂切成小块往青椒块的盆中，加入少许的食用盐，香油，鸡精，生抽，准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。用筷子搅拌均匀，腌制3至4分钟。

辣子怎么腌好吃

*** 一：青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3～4个眼，以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克，盐25千克的比例腌制。腌制后每日或隔日倒缸一次，15～20天后停止倒缸，开始贮藏。

辣椒准备：将辣椒洗净，晒干或者擦干水分。如果使用生辣椒，可以将辣椒切成段或者切成小块，如果使用干辣椒，可以用水泡软备用。 腌制调料的准备：将生姜、大蒜、葱切碎备用。将一些豆瓣酱、酱油、糖放入碗中，搅拌均匀。

首先去菜市场买特别新鲜的辣椒，回家趁早除去不好或过熟的辣椒，并去梗蒂洗干净，晾干水份；准备少许干八角、桂皮之类的调料，可根据自己喜好添加或不用，但八角一定不能多。准备大量大蒜，具体的量根据你要的味道来定，但一定不能少，可尽量多，大蒜不要切碎，去皮即可。再准备一些姜。

辣椒取蒂并清洗干净 用煎刀剪去辣子蒂后，清洗干净并晾干备用。2 开始腌制辣椒 往罐子中加入半罐纯净水、粗盐、干花椒、蒜、仔姜、麦芽糖、白酒、晾干的辣椒并搅拌均匀。3 密封泡菜罐 在坛沿浇清水，加盖密封，泡制一个月即可。

油腌剁椒 原料：小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油 准备：先将小红尖辣椒洗净，然后晾干，注意要阴干，不用太阳晒。晾干后剁成很小的段。做法：把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。

腌辣子不怎么好吃怎么拯救

准备材料：辣椒一斤半、大蒜2个整、生姜适量、白糖适量、盐适量、海天生抽二勺、味精少许、50度白酒适量、香油少许。

第1步，我们先准备适量的辣椒，青辣椒，红辣椒都可以，把辣椒清洗干净，先不要去掉辣椒蒂，把辣椒的另一头辣椒尖切掉，然后放进煮开的水中，把辣椒稍微煮一下。等辣椒变软了之后，我们立马捞出来放在一旁，自然风干。这样做的主要目的是，能够杀掉辣椒上面的细菌。

腌制的辣子发酸怎么办？【提问】看看你的辣椒如果很软而且发酸建议扔掉，如果还比较硬，可以加些盐，放到通风处，更好不放酱油，而放盐。发酸是乳酸菌导致的，只有提高盐度抑制乳酸菌生长，使用时如盐度高再脱盐使用，8%盐度不够，建议提高到13%以上，一。

所以，要解决辣椒不变酸更好的办法就是多放盐。一般，一斤辣椒放一两到一两半的盐是最合适的，这样既不会太咸，又不会让辣椒出现酸味。

一般来说，口味上有变化，不过如果酸的不严重，吃着是不会影响健康的，和酸菜性质差不多，如果想防止酸，多放些盐试下。 *** *** ：辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，您就剪下方，尖的那一头。生姜1斤洗净晾干切花刀。大蒜1斤切片，放在不锈钢盆里搅拌备用。

根据个人口味增减调料，调整味道。 储存：腌制好的辣子放入密封容器中，放入冰箱保存，可保持数周至数月，视情况而定。注意事项：- 选择辣椒时，可根据个人口味选择不同辣度的辣椒。- 油一定要热后再炒调料，这样可以使调料更加香味浓郁。- 在调料中加入适量的糖可以平衡口味，使辣子更加美味。

酸辣子的腌制 ***

1、自制辣椒酱一般有腌制的和过油的两种，看您自己更喜欢哪种口味以上是两种最基本的家庭自制辣椒酱的做法，其它原料的可以根据自己的口味。

2、蒜8两 醋8两 嫩生姜8两 冰糖8两 盐8两 花椒5两 菜籽油8两 白糖5两 酸辣口味 腌工艺 数天耗时 普通难度 腌制糖醋辣子的做法步骤 1 买那种比较嫩一点的辣子，吃起来比较嫩一点，（*^__^*） 嘻嘻。2 去头，切成段，方便入味。

3、用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗。腌制青辣椒，腌出的青辣椒要色泽深绿，味香而咸辣，质地脆嫩，这样腌出的青辣椒才会好吃，入味。需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。

4、泡辣椒腌制不会烂的 *** 如下：辣椒去蒂洗净，蒜剥好备用。准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子，倒入盐和糖，盐和糖的比例1：1。倒入酱油，腌没过辣椒，浸泡20天即可。泡辣椒是一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品，是四川泡菜的一种。一般需要腌制一个月左右。

5、椒包糯米酸辣子做法 椒包糯米酸辣子是地方风味极浓的民族家食土菜。 *** 时将颗大肉厚极少辣味的辣椒洗净剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉沫调拌好的糯米装入辣椒肚内，稍加为裹紧，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。

6、腌青辣椒的做法大全如下：清洗的时候辣椒蒂不要摘掉，洗净后沥干表面水分，长辈说这样腌制的过程不会出那么多水，这个很关键。将辣椒，姜切成丝。切好后放入盆中。放入少许盐，白糖，四川风味豆鼓，拌匀后就可以装瓶了，瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。

油辣子的腌制 ***

1、腌油辣子的关键原材料是青小辣椒和许多的生姜片，它的特点可能便是生姜片非常的多。腌油辣子在炒以前要用盐腌一下冲出里边的水分，再将一干调料入锅煮，晾凉以后等一夜就可以吃完。材料：青小辣椒一斤、生姜片20克 做法：提前准备一些麻椒、八角、20克的生姜片、30克的蒜头切成片预留。

2、以上便是对油辣子的作法详解，制做那样美味的情况下，需要在食物上开展提前准备，那样制做的情况下，才可以圆满的开展，并且在制做的情况下，也不会有一切问题出现，油辣子制做步骤非常简单，每一个流程都并不是难以。

3、把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合。一定要保持无水。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下。芝麻可以随意，黑白都可以。用素油充分拌匀碎辣椒等材料。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟。这个时候应该很香了。

4、成品特点：色泽绿，味咸辣。 *** 二： （1）配料比例：鲜辣椒5公斤，食盐0.5公斤，酱油2公斤左右。（2）加工 *** ：将辣椒洗净控干，再加盐拌匀，放入容器内腌5～7天。捞出控干后投入酱油内，几天后即可食用。（3）成品特点：辣椒呈酱红色，味鲜，脆嫩。

5、油辣子基础做法将红辣椒、辣椒碎、花椒粉、白芝麻和十三香、孜然粉混合，碗底铺底。在倒入油前，先加入一大勺高度白酒提香。用凉油慢慢搅拌，同时加入适量盐，八角、桂皮、花椒和香叶提前泡水备用。 辣椒油步骤将红辣椒末、辣椒碎、芝麻和花椒混合，加入盐，香叶提香。

6、油辣子是一道非常受欢迎的川菜，其特点是辣椒麻辣十足，口感香脆可口。今天我来分享一下油辣子的腌制做法及配方比例窍门。首先，我们需要准备好以下材料：干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、白糖、鸡精、料酒和食用油。其次，我们需要按照一定的比例将以上材料混合在一起。

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