家常蒸菜不散（家常蒸菜不散开怎么做）

本文目录一览：

• 1、蒸菜怎么做到不沾不湿
• 2、蒸菜肉饼怎么做才不散
• 3、蒸菜清爽不油腻还可以减肥,什么食物最适合做蒸菜?
• 4、学习蒸菜
• 5、怎样做蒸菜可以不粘成一团?

蒸菜怎么做到不沾不湿

1、红薯，土豆和胡萝卜都擦成丝，你刀工好的话，不介意直接切丝。然后，加入米饭碗三分之一的熟油。然后，就是分次加入面粉，这是之一次加入面粉。加完面粉后，接着就是拌匀菜丝了，尽量使每根菜丝，都裹上面粉。这是蒸菜不散的诀窍。

2、蒸菜蒸制的操作步骤正确就会不占不湿。如下：将加工好的原料用炒好的米粉及其他调味料拌匀，而后放入器皿中码好，用蒸汽加热成软熟滋糯。原料的选择加工：通常选用质地老韧无筋、鲜活味足、肥瘦相间或质地细嫩无筋、易成熟的原料，例如鸡、鱼、肉类和根茎、豆类熟菜等。

3、怎么蒸菜不粘，蒸菜上面撒入面粉拌匀，面粉可以分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉，为了防粘，可以在拌面之前放一点植物油进去，拌匀然后再拌面，蒸好后就不会粘成一坨了。

4、用清水清洗，去掉老的大根，嫩根可以留着吃 步骤step 2 用厨房纸吸干面条菜表面的水分，最后用手感觉微微潮湿即可。也可提前洗好，铺匀晾干 步骤step 3 将洗净晾干的面条菜拌上食用油，使菜叶表面有一层均匀的油膜，可以保持菜叶营养水分不散失。

5、首先我们准备一下食材，胡萝卜一根，削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中备用。再切好的胡萝卜，淋入上植物油搅拌均匀，防止胡萝卜在蒸的过程中，大量出水，再放入玉米面50克，使胡萝卜表面都裹上玉米面，再加入面粉50克，用手抓匀备用。

蒸菜肉饼怎么做才不散

多拌一会后看如果湿润度不大就行了，（大再加点生粉）。这样下锅就不会散。锅里加足量把水烧开，把肉饼放进去隔水蒸15分钟左右。蒸好加入适量的酱油淋在上面就可以了。

切肉：将猪肉切成小块后，用搅拌器搅成肉糜，这样可以使肉质更加细腻，蒸出来的肉饼不会松散。腌制：将切好的肉糜放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡蛋清和生粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以使肉糜更加入味，同时增加肉饼的粘性。

用一个调羹放在肉饼上，然后把开水倒在调羹上，这样水就不会把肉饼冲坏，那加冷水可不可以呢？答案是当然可以，加开水可以把肉饼表面的淀粉马上凝固，这样肉饼更不会散，汤也会更清澈。锅内加水，上汽后，在锅内放上一个支架，然后把碗放在支架上，盖上锅盖，蒸上20分钟就可以出锅。

注意事项：在 *** 蒸肉饼的过程中，要注意火候的控制，避免蒸过头或者不熟。同时，要确保食材的新鲜，避免食物中毒。此外，蒸肉饼时可以适当加入一些豆腐，使肉饼更加嫩滑。总之， *** 蒸肉饼需要注意选材、调味、腌制、搅拌、蒸制等多个环节，只有把握好每个环节，才能 *** 出美味可口的蒸肉饼。

蒸肉饼的食材比较多，首先先准备好肉，面粉，食用盐，香菇，木耳，葱姜蒜，酱油，生抽，食用油，白砂糖。这些食材呢都是很需要的， *** 好每一部都是需要他们的。首先呢，是要把面活好，因为面活好的话才会更加好吃。

静置：将调好的肉末静置一会儿，让肉末充分吸收调料的味道。这个过程可以利用来做其他准备工作，不浪费时间。铺底：在蒸盘底部铺上一层切碎的蔬菜，如白菜、豆芽等，这样可以防止肉饼粘盘，还能增加菜肴的营养和口感。

蒸菜清爽不油腻还可以减肥,什么食物最适合做蒸菜?

在这道蒸菜中：西葫芦和胡萝卜是关键食材，玉米面仅用最少许就可以，玉米面带有偏少的脂肪细胞和糖分、较多的是膳食纤维素，在减肥瘦身的与此同时，也可以确保人体需要的合理的营养价值。

蔬菜沙拉则是另一种好吃不油腻的食物。它主要由新鲜的蔬菜、水果、坚果和蛋白质来源（如鸡肉、鱼肉等）组成，搭配上健康的油醋汁或低脂酸奶沙拉酱，口感清爽，营养丰富。最后，清汤如蔬菜汤、米汤等，也是不错的选择。它们通常不含油脂或只含少量油脂，同时富含水分和营养，有助于消化和保持身体健康。

丝瓜蒸肉片 被誉为美人瓜的丝瓜，含水量充沛，十分清香，尤其适合搭配肉片一起蒸着吃，营养流失少，原本的香味也都能很好的保存，口感水润鲜香、不油腻。

夏天是蒸菜的好时节，因为蒸菜能够保持食物的原汁原味，不油腻且健康营养。茄子是夏季的时令蔬菜，蒸茄子能够保留其鲜美的口感，再配上简单的调味料，既美味又健康。南瓜在夏天也是不错的选择，蒸南瓜甜而不腻，还能滋补身体。

做蒸菜的 *** 蒜蓉排骨：食材：排骨，蒜，姜，生抽，蚝油，盐，葱。姜蒜剁碎，排骨放入碗中，加入葱姜蒜，生抽，盐，蚝油搅拌均匀腌制十分钟，蒸锅烧水，水开后排骨放蒸锅内蒸半小时，撒上葱花即可。蒸菜团：食材：油麦菜，菠菜，小白菜等等各种青菜叶，葱姜蒜，面粉。

三伏天里人们的食欲普遍比较低，这时候吃些蒸菜是再合适不过的，与炒菜相比，蒸菜清淡不油腻，营养不上火，而且更能保持食材本身的鲜美。 三伏天易上火，炒菜不如蒸菜，6道蒸菜有荤有素，清爽美味又养人。

学习蒸菜

1、蒸菜就是将加工好家常蒸菜不散的原料放入密闭家常蒸菜不散的蒸笼或蒸箱内家常蒸菜不散，用大小不同的火力产生强弱不同的蒸气家常蒸菜不散，使原料成熟的技法。在烹饪中，它既能 *** 菜品，也能 *** 主食和小吃。厨师学校就可以学，品种有梅菜扣肉、粉蒸肉、粉蒸排骨、蒸肥肠等。

2、先学习一些蒸菜的技巧就行家常蒸菜不散了。比如 蛋白质不能溶于水，所以蒸的时候更好选择那些或新鲜 *** 、或饱满多汁的东西来蒸，质地比较硬或者紧实的食材就不适宜蒸制。

3、浏阳蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调 *** 。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，一般加热时间较短，水分不会大量蒸发，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。

4、芹菜叶洗净，晾去上面的水分，切碎一些，面粉分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉。 将蒸笼上铺上湿的屉布，将拌好粉的蔬菜倒在屉布上，盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。 将大蒜去皮放盐捣成泥，放入凉开水2大勺成为蒜泥，放入香油拌匀，浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。

怎样做蒸菜可以不粘成一团?

1、蒸菜蒸出来很粘怎么办：每次蒸的菜量不要太大：每次蒸菜的总量需要参考所用的蒸具，基本上以能均匀铺满蒸屉3厘米的厚度就差不多了，太少了蒸完容易过分软烂、失去口感，也不值当折腾一次，而太多了不好蒸透，底层容易蒸过火、成坨。

2、怎么蒸菜不粘，蒸菜上面撒入面粉拌匀，面粉可以分次撒入，边撒边拌，直到蔬菜表面都沾上一层面粉，为了防粘，可以在拌面之前放一点植物油进去，拌匀然后再拌面，蒸好后就不会粘成一坨了。

3、下次蒸荤菜时，特别是带皮的。之一，要是扣的话要在碗底抹上色拉油，这样扣盘时不会粘碗破坏美观。第二不是扣菜的话直接蒸的，拌菜调味时也要加上冷油拌匀在码盘蒸，这样就不会出纤联在一起的情况了。有时候东西蒸过火了也会粘作一团。

4、菜洗净控干水分，一定要控干水分，否则放什么面都会粘在一起的。加入少量食用油和盐（如果蘸料吃，可以不用放盐），拌匀，加入食用油一方面能够保持蔬菜的绿色，另一方面加入油后蔬菜不容易粘到一起，拌面的时候容易均匀粘到面粉，蒸出来比较散。

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