（锅包肉做法图解）锅包肉家常图片

本文目录一览：

• 1、“锅包肉”有什么好吃的做法?
• 2、锅包肉的家常做法
• 3、在家里,怎么做美味的锅包肉?

“锅包肉”有什么好吃的做法?

做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

热锅凉油，稍微多加一些油，等食用油烧至7成热时，把肉片逐渐的放入油锅，煎炸至金黄色时翻转到另一面油炸，两面都炸好了就可以出锅了。4：热锅加入少许凉油（等油烧至8成热以后，放入葱丝、姜丝、蒜蓉翻炒，然后加入食醋、白砂糖、酱油，反复翻炒，入味后即可出锅。

锅包肉味型是甜酸口，它的烹汁 *** 有两种，一种是调好汁顺锅边烹入，大火用锅气增加汁的香味和粘稠度，是烹汁而不是“卧汁”；另一种是把料汁炒至微黏放入肉；都是让肉片均匀的裹上料汁，还要达到它酥脆的口感。锅包肉调汁的原料有米醋、白糖、一点盐和胡椒粉以及味精。

锅包肉是一道东北名菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。要做出既好吃又好看的锅包肉，需要掌握一定的烹饪技巧和步骤。

锅包肉是一道经典的东北菜，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。家常版锅包肉好吃不腻的做法关键在于选材、腌制、裹浆和烹饪技巧。以下是一份详细且全面的家常版锅包肉做法：选材与准备 猪里脊肉：选择新鲜的猪里脊肉，肉质细嫩，适合快速炸制。

五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用。将肉片粘上一层干淀粉。另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸。炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻。再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油。

锅包肉的家常做法

1、猪肉（里脊）800克、油500毫升、胡萝卜10克、糖20克、香菜5克、醋10毫升、姜3克、淀粉100克。新鲜的里脊肉，除去筋再切成厚一些的片。淀粉用清水泡一个小时充分吸收。倒掉淀粉里的清水，放到肉片里。淀粉和肉片用手抓匀。油开小火炸肉片。炸好捞出，再次复炸一次。

2、食材：猪里脊肉150克、鸡蛋清半个、食盐半小勺、酱油2勺半、鸡精半勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽半勺、米醋1大勺、淀粉3大勺、水淀粉1大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、植物油适量。腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺。

3、首先准备猪里脊肉，切成肉片。肉片中加入淀粉、少许盐、水搅拌均匀，搅拌的时候加入少许食用油搅拌。锅中倒油，油温七成热，将锅包肉放入油锅中炸，炸的时候要一片一片放入炸，免得粘连，炸好后捞出。等油温升高后，放入炸好的肉片再复炸一遍，炸好后捞出备用。

4、家常锅包肉是一道经典的酸甜口味的菜肴。下面是家常锅包肉的做法：所需食材： 300克猪里脊肉 2个蛋清 适量盐和生抽 适量淀粉 适量白醋 适量番茄酱 适量糖 适量料酒 适量葱姜蒜和干辣椒 步骤： 将猪里脊肉切成长约5厘米，宽约2厘米的条状块。

在家里,怎么做美味的锅包肉?

复炸法：采用复炸法可以让锅包肉的外壳更加酥脆。即之一次炸制后取出稍等片刻，待油温再次升高后，将肉片快速回油锅炸几秒钟，迅速捞出。这样处理后的肉片外壳酥脆，内部肉质嫩滑。综上所述，精心准备挂糊和精确控制炸制过程对于 *** 出美味的锅包肉至关重要。

先将猪脊肉用菜刀切成片，加入适量的食盐抓捏均匀，把4勺生粉倒入碗里，加水浸泡，等生粉水变得比较澄清之后，将水倒掉。2：把沉淀好的生粉倒入装肉的碗里，用手抓均匀，把生姜和香葱切成丝，将大蒜切成蒜末，香菜切成小段。

首先，准备食材。 *** 番茄酱锅包肉所需要的主要食材包括猪肉、鸡蛋、面粉、面包屑、生姜、大葱和番茄酱等。第二步，先将猪肉切成薄片，用刀背拍松；然后用刀背拍松鸡蛋，加入一些盐和胡椒粉，打散成蛋液；在一个碗里放入适量的面粉。第三步，将腌好的猪肉片依次裹上面粉，蛋液和面包屑。

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