（做整鱼的 *** 家常）整鱼的家常做法

本文目录一览：

• 1、整条鱼过油的做法大全
• 2、炖鱼的4种家常做法
• 3、家常炖鱼的做法大全简单
• 4、深海鱼头的家常做法
• 5、水煮整鱼的做法大全家常
• 6、草鱼整鱼的做法大全

整条鱼过油的做法大全

1、松鼠鱼是一道传统美食，隶属于苏菜系列，因形似松鼠而得名，以黄鱼，鲤鱼，鳜鱼等鱼类为主要食材，配上淀粉，糖醋等辅料精制而成。这道菜造型美观，鲜嫩酥香，酸甜可口，喜欢自己动手做饭整鱼的家常做法的朋友，可以先收藏，有空的时候就试做一下。

2、如果做清蒸或水煮鱼的话，不用过油的 流程一：先将鱼宰杀洗净，剔除头骨。将头骨切成块，鱼肉切成片。鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。将青笋洗净，每根切成4块，将大蒜切成块待用整鱼的家常做法；流程二：锅里放入色拉油，待油5成热，加入花椒粒、豆瓣翻炒。

3、 *** *** ：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。3，炖鱼。

4、做法 泡野山椒切段、泡姜切片，大葱、香菜切断，大蒜切厚片，草鱼收拾好后洗净沥干水分，切块，然后加盐、料酒、胡椒粉再加红薯淀粉腌制；把腌制好的鱼过油，用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。

5、酸菜鱼原料：川酸菜，活鲤鱼或草鱼做法：将活鲤鱼（草鱼）洗净去骨，切片。用芡汁，盐裹好，过油。沥去余油；川酸菜切小块，略炒一下，根据个人口味稍加辣椒，填汤。待汤滚开后下入鱼片同煮，至汤成奶白色，浓香扑鼻即可。（如果给宝宝吃，辣椒一定要少放。

炖鱼的4种家常做法

1、番茄炖鱼 原料整鱼的家常做法：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒 做法：将草鱼开肚去内脏整鱼的家常做法，去净鳞整鱼的家常做法，斩成长方块状。

2、红烧鲫鱼 材料：鲫鱼1条（约400克），生姜，蒜，葱，香叶，八角，料酒，酱油，白糖，盐。步骤： 鲫鱼去内脏，清洗干净。 锅内放油，油热后加入生姜、蒜、葱、香叶、八角煸炒出香味，再加入料酒、酱油、白糖、盐和适量的水，烧开后放入鲫鱼，加盖小火炖煮20分钟左右。

3、鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块整鱼的家常做法；芋头去皮洗净切块整鱼的家常做法；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。 炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。 锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。 加水、少许料酒煮开。

家常炖鱼的做法大全简单

清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。鲫鱼炖豆腐。

红烧鲫鱼 材料：鲫鱼1条（约400克），生姜，蒜，葱，香叶，八角，料酒，酱油，白糖，盐。步骤： 鲫鱼去内脏，清洗干净。 锅内放油，油热后加入生姜、蒜、葱、香叶、八角煸炒出香味，再加入料酒、酱油、白糖、盐和适量整鱼的家常做法的水，烧开后放入鲫鱼，加盖小火炖煮20分钟左右。

鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块整鱼的家常做法；芋头去皮洗净切块整鱼的家常做法；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。 炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。 锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。 加水、少许料酒煮开。

做法1：鲫鱼块炖豆腐 所需材料： 鲫鱼块400g 豆腐300g 水1500ml 葱段、姜片少量 盐适量 料酒适量 红枣3个 冰糖适量 步骤： 把鱼块放入清水中泡一小时左右，更容易去腥。 把豆腐切成适当大小的块，水开后焯水，沥干备用。 锅中倒入油，加入葱姜爆香。

深海鱼头的家常做法

1、青蒸石斑鱼，配料，葱姜蒜，酱油，胡椒粉，料酒，香油，盐鸡精，首先把鱼去鱼鲮，把鱼的里面的内脏清掉洗干净，放再盘上，所有的配料都放上，把整条鱼都沾满配料，放进锅里加上水大火蒸二十分钟，转为小火蒸十分钟后关火，出锅淋上香油几滴，放上葱花即可。

2、剁椒深海鱼头是一道简单的家常菜，主料是深海鱼头1个。

3、鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。油菜取菜心，洗净，沸水汆过。取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。

水煮整鱼的做法大全家常

步骤 草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用。去头取尾和中间的鳍。将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。将鱼肉和鱼骨分离。用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。鱼骨斩块备用。鱼头对开备用。准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。葱打结备用。黄豆芽洗净备用。

材料：1000g草鱼，250g油，适量盐，适量姜，适量蒜，100g豆瓣酱，100g干辣椒，适量葱和藿香，适量干花椒。姜片、蒜片、葱段、藿香、豆瓣酱干辣椒干花椒轧碎备用。鱼洗干净切成用片，用盐和料酒腌10分钟，用鸡蛋清拌匀。

食材：草鱼一条、辣椒酱少许、姜片2片、葱段2条。鱼片片、切块。水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制。腌制一会儿。爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料。加入水，下入鱼头煮制入味。鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片。捞出鱼加入豆腐煮。

原材料：鲈鱼，青蒜，芹菜，金针菇，酱油，鸡粉，耗油，胡椒粒，豆豉，花椒末、香椿菜，辣椒油，豆瓣酱，料酒，葱，姜，蒜。首先准备一条鲈鱼，切去头，片去鱼骨切成块，鱼肉片成薄片。把切好的鱼片放入碗中加入适量的水，盐和料酒把鱼片清洗干净。

水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

放入少许料酒、盐和少许生抽，煮沸。 将切好的草鱼片均匀放入锅中，小火煮3-5分钟，至鱼片变白熟透。 调味，加入适量的鸡精调味。 装盘，将草鱼片盛起，淋上煮汤，撒上蒜末即可食用。这样，家常水煮鱼就做好了，原料简单，做法简单，鱼片鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，非常美味。

草鱼整鱼的做法大全

草鱼洗净切段，用盐，料酒将草鱼全身抹一遍，静置15分钟左右。（2）待15分钟后，在盘子上铺好生姜片，把鱼段整理好放上去，再把葱段放在表面。同时锅里烧好开水，把一盘鱼放入锅内大火清蒸6分钟，之后关火别打开锅，让它闷上三分钟，再将盘中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的）。

香辣草鱼：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。

清蒸草鱼 清蒸草鱼是一种非常健康的做法，可以保留草鱼的营养成分，不会破坏其原有的口感和风味。具体做法如下：将草鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成两段。将草鱼放在盘子里，加入姜片、葱段和适量的盐、料酒，腌制15分钟。将草鱼放入蒸锅中，蒸15分钟左右，取出。

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