重庆地方农家腊肉图片重庆地方农家腊肉图片大全

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重庆熏腊肉家庭版自制？

步骤如下：准备猪肉10斤、盐175克、高度白酒150克、柏树叶两捆（这个根据自己的情况准备）。

*** ：先用高度白酒把猪肉抹匀，20分钟后用盐抹匀，多抓揉一下，每个部位都要抹上，然后腌制7天左右时间，中途翻个面，7天后把肉拿出来用热水洗两遍，洗掉上面的粘液，然后晾挂三天，三天后用柏树叶熏一天，腊肉就 *** 完了。

重庆腊肉哪里的更好吃？

重庆腊肉那里的更好吃？

根据重庆各市区县的土特产介绍，城口的老腊肉最为出名，有着500多年的历史和明间加工秘方，经特殊的传统工艺精心熏制而成，是城口最有代表性的土特产，当然其它地方也有不错的腊肉，比如巫溪，巫山，江津等地方，但更具代表性的当属城口老腊肉

重庆腊肉的更好吃的是城口的腊肉。1城口的腊肉腌制的 *** 不一样，独特的味道让人回味无穷！

2.熏制的材料是纯天然的环保材料。采用天然的柏树丫和花椒枝一起熏制而成！色泽金黄透亮！让人垂涎欲滴！

3.熏制的时间把握得很好！所以城口的腊肉是更好吃的！

重庆城口的腊肉是出名的，非常好吃，吸引了来自各地的游客前来购买，还包括不少重庆人。这里的腊肉精选上好的农家猪肉，熏干的腊肉，表里一致，色泽鲜艳，呈暗红色，散发着阵阵肉香味。肥肉吃起来就出油脂，但又不腻，瘦肉咸香又不塞牙，只想多来几块。

重庆人是怎么做腊肉的？

2014-03-14

炒折二根撒，而且很简单，材料：腊肉、折二根的根根、蒜苗、姜、盐 鸡精。做法：把腊肉洗干净切片，把折二根折成段洗干净，待用。将少量油倒入锅中烧直6层热，放入腊肉，翻炒直腊肉的油干了大半就可以了，就象炒回锅肉样，然后把锅里多余的油倒出来，把腊肉扒开，放姜，炒香，发下折二根，炒直6层熟的时候放盐，看个人口味和你家腊肉的盐份含量哈，再翻炒几下，就放如蒜苗，放鸡精，翻炒几下起锅，搞定~！很好吃的~！我家经常炒的，他们说的蒜苗炒的也黑好吃~！

重庆的腊肉大体上有两种，一种是烟熏，一种是风吹，前半段是相同的，只是后半段有差异而已。我是农村长大的，从小到大都是自家做腊肉，虽说不一定是最正宗的做法，但肯定是更具本土特色的做法。这里的腊肉指的是腊猪肉，广义的腊肉包括猪的每一个部位。

之一步，重盐腌制

猪肉（香肠除外）在大炉缸里用盐腌3-7天，一般是各家根据自家习惯把握，肉盐比例也是各家各法。所以，有的腊肉盐味很大，有的淡一点，但整体上要求盐还是要重一点，否则容易变质腐烂。

第二步，烟熏或风吹

烟熏的话，大都是用芳香树木，以松树、柏树、香樟树、柑橘树、黄荆条最为常见。农村老家一般都是掉在灶台上方任柴火烟熏，不过基本上是猪头肉、香肠和内脏。川渝地区大多数腊肉烟熏的时候都是包括条块猪肉的，只是我老家主要是风吹的做法。

风吹的话，直接把腊肉挂在室内通风处自然风吹即可，感觉跟火腿和徽派盐肉差不多，这种习俗应该是跟祖辈是湖广填四川过来的有关系。风吹腊肉咸香味更浓郁，油花色泽金黄，很是诱人，风吹排骨炖风萝卜简直是绝配。

即便是冰箱已经很普及了，但家人还是习惯做腊肉，也正是因为这一传统习惯，今年新冠疫情期间一家人才有充足的肉类储备，吃到现在都还有盈余。这既是保存食材的重要方式，这种骨子里储存观念和危机意识也有利于应对诸多突发状况。仓中有粮，心中不慌。

1、准备前腿肉或是后腿肉，烧毛后洗净切成大小合适的宽条状

2、老抽、盐、花椒粒、白酒、少许白糖腌制一晚

3、用绳子串上挂在通风处，避免太阳直射，风干一周左右

4、风干后就可以烟熏了，熏至表面金黄即可

重庆巫溪腊肉哪家好？

重庆巫溪腊肉有很多的牌子，但是我只相信万春村的牌子，这个地方 *** 出来的腊肉，就是那种特别鲜香的腊肉，看起来这些蜡烛都特别的饱满，主要是这些腊肉吃起来特别的香喷喷，有那种不是很瘦也不是很肥的口感，肥而不腻，瘦而不柴，香味扑鼻。

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