家常菜酸菜鱼的视频（酸菜鱼小视频教程）

本文目录一览：

• 1、家常菜酸菜鱼的做法
• 2、酸菜鱼的家常做法
• 3、酸菜鱼的家庭简单做法
• 4、酸菜鱼怎么做菜好吃?
• 5、家常菜「酸菜鱼」加入不同材料做酸菜鱼,这种做法有不同的味道喔
• 6、酸菜鱼做法

家常菜酸菜鱼的做法

1、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。请点击输入图片描述 10 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。请点击输入图片描述 11 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。请点击输入图片描述 12 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。

2、酸菜用水冲洗，切成适量的小段；豆腐切块，姜蒜切末，香葱切段。 锅中放适量的油，放入干辣椒和花椒炒香，捞出备用。 锅中重新倒入适量油，放入姜蒜末炒香。 放入鱼片煎至两面金黄。 加入料酒煮开，倒入适量的水煮沸。 放入酸菜、豆腐块，煮至酸菜呈透明状。

3、在第五步中，首先将鱼骨头放入锅中，开始搅拌直至半熟，倒入开水；然后将其倒入锅中。第六步是在80％的熟状态下加入油炸的酸菜。煮一会儿后，去掉鱼骨和酸菜。 *** 酸菜鱼时，请掌握3条提示，使鱼坚硬而不破裂，酸辣第七步是将汤留在锅中，加入鱼，继续煮至鱼煮熟。

酸菜鱼的家常做法

1、做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。

2、取一块处理好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。酸菜切好。葱姜蒜切碎、干辣椒切段。锅烧热下油、将花椒粒炒香。加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

3、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。请点击输入图片描述 10 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。请点击输入图片描述 11 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。请点击输入图片描述 12 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。

4、首先将鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍，加入蛋清等抓匀静置，酸菜，辣椒和葱姜蒜切碎。将花椒粒下锅炒香，加入辣椒，酸菜等翻炒出酸菜的香味，加水烧开，加入鱼片煮三分钟。另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒香，将炒香的辣椒倒入即可食用。

酸菜鱼的家庭简单做法

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

主料：鲩鱼鱼腩（840克）、酸菜鱼调料包（1袋）、咸菜（500克）、花椒（2汤匙）、姜（5片）、葱（1根）、鸡蛋清（1只）、盐（1/3汤匙）、料酒（2汤匙）、油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）。鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。

买来一条或的草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包 把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮，切小段。

鱼肉切片，鱼骨和鱼肉加盐，啤酒，搅拌均匀后清洗。鱼肉加盐，胡椒粉，啤酒，搅拌均匀，再加蛋清和淀粉，切好酸菜，萝卜，姜和野山椒，酸菜下锅焯水。

鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。然后锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。

材料：乌鱼、泡酸菜、泡红辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜、精盐、料酒、肉汤、熟菜油。将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝。泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒。然后炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。

酸菜鱼怎么做菜好吃?

1、酸菜切碎（加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。炒锅下油，爆香蒜片和姜末。炒出香味后加入适量的水或高汤。把鱼骨一起下汤里煮。煮至开锅。

2、做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。

3、酸菜鱼怎么煮好吃又简单 准备酸菜，胖头鱼，泡红椒，蚝油，花椒，老姜，大蒜，盐，干辣椒，大葱，胡椒粉，料酒。

4、先把草鱼剖开洗干净，再把鱼头剁下来，把两边的肉分开切下来，把鱼头和骨头再洗干净血水，理沥干水份。再把鱼肉切成鱼片，厚度大概三四毫米左右。再把鱼片放水里多清洗几遍，直到鱼片洗得白白的，再沥干水份。

5、步骤1：酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

6、后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）1 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。1 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。

家常菜「酸菜鱼」加入不同材料做酸菜鱼,这种做法有不同的味道喔

水煮酸菜鱼 这种做法类似于水煮牛肉，先将鱼片滑油至半熟，然后捞出备用。锅中留底油，下入大量的花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香，再加入酸菜翻炒，倒入高汤烧开后放入鱼片，煮至鱼片熟透即可。这种做法的酸菜鱼辣味更浓，口感更为麻辣。

传统红汤酸菜鱼：这是最常见的做法。首先将鱼肉切片，用料酒、盐和淀粉腌制。然后将酸菜切丝，与泡椒、姜片、蒜末一起炒香，加入高汤或水煮沸后放入鱼片，用中火煮至鱼片变白即可。这种 *** 的特点是汤汁红亮，味道酸辣。清汤酸菜鱼：这种做法更注重鱼的鲜美和酸菜的爽口。

待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）。

酸菜鱼意面：将煮熟的意大利面条与酸菜鱼一起烹饪，让面条吸收鱼汤的精华，再撒上一些香菜或者葱花增加风味。这种做法适合喜欢尝试不同口味意面的人。酸菜鱼塔可：将酸菜鱼切碎，放入塔可壳中，加上生菜、西红柿等蔬菜，淋上一些酸奶油或者辣椒酱。

清汤酸菜鱼 这种做法的酸菜鱼口味较为清淡，适合不喜欢太辣的人。 材料：鱼片，酸菜，姜片，蒜片，鸡汤或清水，盐，白胡椒粉。 步骤：酸菜切丝，姜蒜切片。锅中加入足够的鸡汤或清水，放入姜片、蒜片和酸菜煮沸。调入适量的盐和白胡椒粉调味。汤煮好后，将鱼片下锅，煮至鱼片熟透即可。

做法一：准备黑鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克等原料，将鱼切片，酸菜切丝，辣椒剁碎。在炒锅中加热熟菜油，炸鱼至金黄色，捞出后加入泡椒、姜葱等炒香，再加入肉汤和酸菜慢煮10分钟，最后淋上醋，味道浓郁。

酸菜鱼做法

1、做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。

2、取一块处理好的鱼肉切成溥片，将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。酸菜切好。葱姜蒜切碎、干辣椒切段。锅烧热下油、将花椒粒炒香。加入葱姜蒜、干辣椒炒香。

3、买来一条或的草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包 把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮，切小段。

4、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

5、将鱼肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。 腌制20分钟。将锅烧热之后倒入少许油，盖过锅底。放入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，炒至可以闻到香味。放入切碎的酸菜丝翻炒均匀，倒入足量的开水，水量需要没过锅内的材料以及即将放入的鱼片等，待水沸腾之后放入金针菇段。

6、步骤1：酸菜洗净切块。步骤2：将蒜瓣切片、生姜切片、葱切葱段，泡椒切段。步骤3：黑鱼去掉头尾，从中部切开一分为二，用刀横切去除中间的鱼骨，将鱼肉斜切成薄薄的鱼片。（剩余的鱼身切块，可以与鱼头鱼尾一起熬制汤底。

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