酱炖鲅鱼的家常做法（酱炖鲅鱼的家常做法窍门）

本文目录一览：

• 1、炖鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
• 2、山东酱焖鲅鱼的做法
• 3、炖鲅鱼的家常步做法
• 4、鲅鱼怎么做炖好吃又简单还没腥味
• 5、鲅鱼怎么炖?

炖鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味

选择新鲜的鲅鱼：确保鱼的新鲜度可以减少腥味。选择眼睛明亮、鱼鳞光泽、鱼肉有弹性的鱼。 提前腌制：在烹饪前，将鲅鱼片或整鱼用盐、孜然、生姜、葱等调料拌匀，腌制15-20分钟。这样可以去除鱼腥味并增添风味。 使用姜和葱：切一些姜片和葱段，放在鱼肚和鱼肉表面。

鲅鱼去除内脏，腹部的黑膜要洗干净，鱼腥味就会大大减少，如果鲅鱼比较大，要切段下锅炖，这样才会更入味，小鲅鱼可以直接下锅炖。起锅加油，油热后放入葱姜爆香，接着倒入面酱炒出酱香味，香味浓郁倒入鲅鱼，翻炒至上色。面酱不但能提香，最主要的是还有很好的去腥作用。

加酒料酒、白酒、啤酒、花雕等等带有酒精的食品都可以去腥。加生姜生姜可以切碎了放鲅鱼里一起做，或者有人不喜欢生姜的味道，则可以用碎生姜泡的生姜水做鱼。鲅鱼怎么去腥味胡椒粉不管是白胡椒还是黑胡椒都有一定去腥的作用。鲅鱼怎么去腥味 加葱小葱、大葱或者洋葱都行。

山东酱焖鲅鱼的做法

具体步骤：把鲅鱼开膛破肚，清洗干净，切块，用盐、甜酱腌制。锅里放油，油热后把蒜片爆香，盛出蒜片，用爆过蒜的油煎鱼，两面都煎，喷一点料酒和醋去腥，做鱼一定要放蒜，很香。倒入一些开水，大火烧开，中火炖焖至熟，汤汁收干，放入香油，放几根韭菜，出锅。

清洗干净后，切段，这两块被太后放冰箱速冻起来了，准备做鱼丸子和鲅鱼饺子。

首先，去市场上挑选3-5条新鲜的鲅鱼回来（体型适中），将它里外清理干净后，再将它们逐一改上一字花刀（方便入味），装入盘中备用。

锅里热油，放油拍碎的姜快 煸香 放入切块好的鲅鱼。

炖鲅鱼的家常步做法

1、将鲅鱼洗净后切块，姜片和大葱切段备用。 热锅加入适量的油，炒香姜片和大葱段。 将鲅鱼块放入锅中煎至两面金黄，加入适量的料酒翻炒均匀。 加入足够的清水，水量与鱼块差不多即可，再加入适量的盐，装饰一些红枣，盖上锅盖慢炖20-30分钟。 炖的同时，可以准备其他配料。

2、清洗鲅鱼：将鲅鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净，切成段。用流动的水冲洗鱼段，去除血水和杂质。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将鱼段放入水中大火煮开，煮至鱼肉表面变色，捞出沥干水分。准备香料：准备好姜片和葱段，这些香料可以去腥增香。

3、普通难度 家常炖鲅鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。请点击输入图片描述 2 葱姜切片，韭菜切段。请点击输入图片描述 3 鸡蛋打散成蛋液。请点击输入图片描述 4 将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。

4、将鲅鱼洗净，切块备用。豆腐切成适当大小的块。 炒锅加入适量油，待油热后放入葱段、姜蒜煸炒出香味。 将鲅鱼块放入炒锅，翻煎至两面金黄。 加入适量料酒，提鲜并去腥味。 将炒锅中的鲅鱼和香菇放入高压锅中，加入适量清水，调入适量盐和鸡精调味。

5、加入适量的料酒，翻炒均匀后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到鱼肉入味。最后收汁，装盘即可。大鲅鱼肉质细嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，适合大多数人食用。通过不同的烹饪 *** ，可以做出各种美味可口的家常菜肴。

鲅鱼怎么做炖好吃又简单还没腥味

1、用啤酒炖鲅鱼的味道绝了，除了鲜香还是鲜香，把鱼肉的香味体现的淋漓尽致。不要担心会有酒味，不但吃不出酒味还能很好的去除鲅鱼的腥味。锅内的汤汁不要收干，要收浓，带点汤汁味道会更足，这样做的炖鲅鱼出锅晶莹剔透，肉质鲜嫩又鲜香，吃一口唇齿留香。

2、选择新鲜的鲅鱼：确保鱼的新鲜度可以减少腥味。选择眼睛明亮、鱼鳞光泽、鱼肉有弹性的鱼。 提前腌制：在烹饪前，将鲅鱼片或整鱼用盐、孜然、生姜、葱等调料拌匀，腌制15-20分钟。这样可以去除鱼腥味并增添风味。 使用姜和葱：切一些姜片和葱段，放在鱼肚和鱼肉表面。

3、加酒料酒、白酒、啤酒、花雕等等带有酒精的食品都可以去腥。加生姜生姜可以切碎了放鲅鱼里一起做，或者有人不喜欢生姜的味道，则可以用碎生姜泡的生姜水做鱼。鲅鱼怎么去腥味胡椒粉不管是白胡椒还是黑胡椒都有一定去腥的作用。鲅鱼怎么去腥味 加葱小葱、大葱或者洋葱都行。

鲅鱼怎么炖?

材料；鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料。把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片。锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香。倒入鲅鱼块煎一两分钟后。所有的调料【除了味精】全部放进去。倒入清水，要没过鱼才好。大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠。

西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

准备鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量。鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。

首先将购买的鲅鱼切成小段，洗净，去除内脏等。然后倒入适量的酱油，料酒腌制十五分钟。准备适量的葱花和姜片备用。材料准备完成后，接下来开火热锅，倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的鲅鱼。在炒鲅鱼时可以适量的放一点清水避免糊锅，翻炒一会儿之后放入准备好的葱花姜片。

大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。葱姜切片，韭菜切段。鸡蛋打散成蛋液。将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。

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