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麻豆腐怎么做?
1、麻豆腐是北京的特产，河南安阳也有类似食物，称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。
2、青豆焯水，8分熟即可 姜切末，青蒜切薄片，备用。干红辣椒掰碎，不用非常碎，大概一分为二或三即可，准备好花椒备用。热锅，油热后，放入麻豆腐，稍加盐，炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止。
3、它炒的要素是炼去麻豆腐内的水份，使其粘糯才好吃。所以北京人留下“炒麻豆腐，大咕嘟”的口头语。炒麻豆腐是贫民食品，但有钱的人也爱吃，甚至还吃上瘾。梨园界的名角及老北京人都爱吃，马连良的夫人陈慧琏做的麻豆腐在梨园就非常有名。
4、麻豆腐在炒前压去其中的残余水分，直至松散干燥才下锅。500克麻豆腐（约一大碗），约需用猪油200克。再加猪肉200克，一半剁肉末，一半切小肉丁；先将肉丁下锅煸焦待用，再下肉末稍炒，加黄酱、酱油、葱姜末及少量水，最后加入麻豆腐一起煸炒。
5、麻豆腐的原料为绿豆。麻豆腐是北京的特产，北方少数地区也有分布。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，豆子放石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成三种东西。
6、泡麻豆，又称麻豆腐，是一道有着悠久历史的传统美食。它起源于我国北方地区，尤其以山西、陕西等地最为盛行。泡麻豆的 *** *** 独特，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。接下来，就为您详细介绍泡麻豆的做法和配方。
郫县豆瓣酱能做什么菜
1、麻豆腐，鱼香肉丝，香锅，红烧肉，香辣虾，油焖大虾，水煮肉片，大盘鸡，只要是川菜都能用郫县豆瓣酱调味的都可以概括。吃冷兔，兔头，干鱼，干鱼。麻婆豆腐。首先，准备好所有的材料。豆腐洗净，切成小方块。锅中倒入适量花生油。油热后，放入花椒粒，小火炒香。然后放入葱花和大蒜炒香。
2、回锅肉是四川地区的一道著名菜品，它是以猪肉为主要原料，加入辣椒和郫县豆瓣酱等调味料烹制而成的。回锅肉做法简单，口感鲜辣，香味扑鼻，让食客吃了赞不绝口。要烹制好回锅肉，关键在于多次爆炒，使得肉质口感更加鲜嫩，而郫县豆瓣酱的酱香味也会完全渗透进入肉里面，带来非常好的口感。
3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道经典的川菜，麻辣鲜香，让人胃口大开。 *** 麻婆豆腐的关键就在于配料，其中最重要的就是豆瓣酱。只有选用正宗的郫县豆瓣酱，才能烹制出正宗的麻婆豆腐。
麻豆腐怎么做好吃,羊油炒麻豆腐的家常做法
翻炒食材 锅烧热加花生油、羊油丁，羊油丁炼到焦黄，加入葱姜。2 倒入黄酱 加入黄酱、麻豆腐，翻炒均匀。3 炒5分钟 倒入青豆和雪里红，炒5分钟即可。
第二步：起锅烧油，油热倒入羊油150g，小火把羊油煎化。 第三步：羊油化成液体后转中火，颜色变为焦黄后加入黄酱，继续翻炒至黄酱散发酱香。 第四步：加入泡好的黄豆，翻炒均匀，加入水，到锅中一半的水位即可。 第五步：将麻豆腐一勺勺放入锅中，使其容易在水中散开。
老北京炒麻豆腐的做法步骤 首先炸好辣椒油备用。另起锅将青豆、雪里蕻焯水。 锅里放羊油炸香，将油渣捞出，羊油锅中放入葱姜末，倒入麻豆腐。 倒入适量开水刚刚没过麻豆腐，小火慢慢炒制麻豆腐，需要用铲子不停搅拌避免糊锅。放煮熟的青豆、雪里蕻，放盐调味放酱油调色。
只是性寒，所以脾胃虚弱的人不宜多食。（收起）食材 主料 麻豆腐 300g 青豆 100g 辅料 油 适量 盐 适量 黄酱 1大勺 葱 适量 姜 适量 干辣椒 适量 步骤 超市买的麻豆腐。青豆洗净焯水备用。葱姜切成碎。锅中放入油，爆香干辣椒。下入葱姜碎炒香。
私房 麻豆腐的做法步骤 步骤 1 麻豆腐更好买老字号的，我是从牛街买的年记，一袋400g。步骤 2 黄豆提前一天泡水。步骤 3 羊肉选用后腿肉或者里脊，羊尾油少量。步骤 4 葱白切末，姜切末。步骤 5 干辣椒一把剪成小段，麻豆腐里辣椒油是灵魂，所以必不可少，辣椒会煸糊不辣的，只是保留香味。
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