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广东菜怎么做
煲仔饭：把淘好家常粤菜的米放入煲中家常粤菜，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟即可。烧鹅：将去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟即可。
掌握了根本之后，下面介绍几种家常菜 香菇菜心 步骤很简单：1：将水发好的香菇或者新鲜的香菇切成片状。（干香菇可以在温水中泡半个小时以上就可以发开了。）2：然后在炒锅内倒水少许油，油热后，倒入蚝油及酱油 （这个量可以根据口味以及香菇的多少来决定。）3：炒匀之后倒入切好的香菇与菜心。
鱼豆腐切成小块，腐竹剪成段。青红椒洗净切块，蒜瓣剁碎，生姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段备用。2） 热锅冷油，将腐竹小火炸至金黄酥脆，捞出备用。3） 锅中再加入适量食用油，放入蒜末、姜丝、干辣椒段煸炒出香味。4） 加入鱼豆腐翻炒至微黄，加入青红椒继续炒匀。
粤菜菜谱
蒸类 清蒸鲈鱼：材料：鲈鱼1条，葱姜切丝适量，料酒、盐各适量，生抽、香油少许，清鸡汤适量。做法：1）鲈鱼去除内脏，洗净控干水分，切成斜片。2）将鲈鱼片放入碟中，放葱姜丝在鱼上。3）加入少量料酒、盐，淋上少许生抽和香油，均匀地涂抹。4）用热水蒸透约10分钟左右，取出。
做 法： 开罐取出鲍贝，沥干水分。蚕豆去皮，放滚水中焯熟，沥干水分。火腿切片。煮滚上汤，加瑶柱、调味料，下火腿、鲍贝、蚕豆瓣拌匀，煮至豆瓣软透，以水溶粟粉勾芡，加熟油少许即成。鲍贝烩豆瓣连汁上碟，番茄花、萝卜芽菜装饰。
清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，以鲈鱼为主料，加入葱姜蒜等调料，清蒸而成。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是广东人喜欢的一道菜肴。步骤：准备好鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。在鱼身上切几刀，用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末腌制10分钟。
粤菜家常菜谱大全(传承经典,品味广府美食)
1、清蒸鲈鱼 清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，以鲈鱼为主料，加入葱姜蒜等调料，清蒸而成。清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，是广东人喜欢的一道菜肴。步骤：准备好鲈鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。在鱼身上切几刀，用盐、料酒、生姜、葱段、蒜末腌制10分钟。
2、粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味 。
3、叉烧猪肉饭 叉烧是广东人最喜爱的一道烤肉，食用形式有很多，比如叉烧包、叉烧饭等，其中以叉烧猪肉饭最为经典。
十道经典粤菜,品味广东美食文化
鲍汁鲍鱼是广东著名的特色菜品之一，以其独特的鲍鱼汁以及豆苗搭配而成的口感，赢得广泛好评。鲍鱼肉质丰腴，口感浓郁，根据构造的巧妙搭配，让食客在品味的同时体验到了独特的风味。
宫保鸡丁，这道菜以其麻辣鲜香，色泽诱人，成为广东菜中的明星菜肴。精选鸡肉搭配花生米、辣椒和葱姜等调料，成就了一道色香味俱佳的美味。 佛跳墙，这是一道集各种海鲜和山珍于一体的豪华大菜。选用鲍鱼、燕窝、鸽蛋等高级食材，经过精细烹饪，使得这道菜香气扑鼻，味道醇厚。
八宝冬瓜盅是粤菜中家喻户晓的传统经典菜式之一，以冬瓜为容器炖汤，故得名。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，相得益彰。此菜式也是夏令时节的一种消暑佳品，既美观又美味，集多种原料于一馔，口感各异，清淡味鲜，解腻、解酒效果佳。
鲍鱼是广东文化中的美食，而以它为主材料的鲍鱼羹则更是广州粤菜中更具代表性的一道汤品之一。这道菜肴选用最上乘的鲍鱼加入鸡肉高汤和一些时令的蔬菜，配合几种香料调味，制成了一种均衡且极其美味的羹汤，每小碗里面装有鲍图、海鲜和其他佐料，入口即化，十分鲜美可口。
关于家常粤菜和家常粤菜100款的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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