家常麻辣烫汤底的做法（家常麻辣烫汤底的做法视频）

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• 1、自制麻辣锅汤底怎样做好吃?

自制麻辣锅汤底怎样做好吃?

熬制高汤家常麻辣烫汤底的做法：将骨头洗净后家常麻辣烫汤底的做法，放入冷水中家常麻辣烫汤底的做法，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，让汤底更加鲜美。熬好家常麻辣烫汤底的做法的高汤过滤去骨渣备用。准备香料：准备花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香等香料，这些香料能够提供锅底的香气。

加入香料：将八角、香叶、草果、桂皮、小茴香、丁香等香料加入锅中，继续翻炒几分钟，直到香味充分释放。加入调味料：加入郫县豆瓣酱和豆豉，翻炒均匀，让豆瓣酱的红油色泽和香味充分释放。加入液体：倒入高汤或清水，大火烧开后转小火煮制30分钟以上，让汤底的香味充分融合。

熬制底汤：将炒好的香料和豆瓣酱倒入之前熬好的高汤中，大火煮沸后转小火慢煮30分钟至1小时，让香料的味道充分融入汤底。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。过滤：将火锅底汤过滤，去除杂质和香料渣，保留清澈的汤底。

选材：底汤的基础是骨头汤，通常使用猪骨、牛骨或者鸡骨。骨头要新鲜，可以先用清水浸泡一段时间，去除血水和杂质。此外，还可以加入一些鲜肉，如猪蹄、牛肉块等，增加汤的鲜味。准备香料：麻辣烫的底汤需要一系列香料来提香，常用的有花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香等。

准备植物油10g，黄酒5g，料槽酒5g，花椒油5g，豆瓣酱5g，豆豉末5g，花椒5g，辣椒5g，辣椒面5g，八角5g，生姜5g，大蒜5g，冰糖1块，筒骨1根。准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用。锅内上水，烧开放入排骨，再加入适当的料酒，焯好水之后清洗干净泡沫待用。

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