（辣的凉菜菜谱）家常辣凉菜

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• 1、传统川菜凉菜12种味型有哪些?

传统川菜凉菜12种味型有哪些?

1、传统川菜凉菜12种味型如下：麻辣型：以麻辣味为主家常辣凉菜，如麻辣口味的凉拌豆皮、蒜泥白肉等。酸辣型：以酸辣味为主家常辣凉菜，如酸辣粉皮、酸辣土豆丝等。香辣型：以香辣味为主家常辣凉菜，如香辣口味的凉拌鸡胗、香辣口味的凉拌腰花等。酱香型：以酱香味为主家常辣凉菜，如麻酱口味的凉拌黄瓜、豆腐等。

2、川菜凉菜12味型 红油味、蒜泥味、麻辣味、酸辣味、姜汁味、椒麻味、怪味、鱼香味、咸鲜味、芥末味、麻酱味、糖醋味。

3、鱼香味：泡红辣椒 姜 蒜 葱 盐 味精 白糖 醋 料酒 特点：鱼香味醇厚家常辣凉菜，清爽可口。如。鱼香肉丝。2，糖醋味：葱 姜 蒜 盐 白糖 醋 豆粉 香油 特点：甜酸味浓。鲜香可口。如。糖醋脆皮鱼。

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