（东北酱大骨的做法最正宗的做法）东北酱大骨头的家常做法

本文目录一览：

1、东北酱骨头做法
2、酱大骨的家常做法大全
3、正宗东北酱大骨头做法窍门

东北酱骨头做法

1、主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

2、做法一 1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

3、材料：猪大骨头六斤、黄豆酱（更好是辣的那一种）150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块（中等大小的块）、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。

4、酱焖大骨的做法：骨头斩大块，洗干净后用清水浸泡3个小时，期间换几次水。锅烧热后，放入少许油，倒入冰糖小火炒至融化上色。冰糖炒出糖色后，迅速加入温水，再倒入其他所有材料（大骨、柱候酱、生抽、老抽、盐、八角、香叶、草果、桂皮、陈皮、姜）。

5、主料：猪大骨头1000克。辅料：料酒3汤匙、黄酱2汤匙、山楂4个、桂皮2个、八角2个、香叶3片、陈皮4个、老抽3汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、食盐3茶匙、水适量、花椒1把、丁香1把。将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。将猪骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，捞出猪骨。

酱大骨的家常做法大全

1、东北酱大骨：猪骨头先洗干净，用清水把血水泡出来。泡好的骨头冷水下锅+料酒焯出血沫。

2、主料：脊骨适量。辅料：东北大豆酱适量、葱段适量、姜片适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、小茴香适量、白糖适量、酱油适量。脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。捞出后用温水洗净控干水份。锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。

3、将猪大骨烧开水焯烫一下，去除多余的杂质，然后备用。配料准备：葱切小段、姜切片、蒜切半、辣椒切段，豆瓣酱剁碎。热锅下油，油热至七成时，加入八角瓣、花椒炸香。随后加入葱姜蒜翻炒，再加入豆瓣酱炒出红油。

4、分享一道家常做法：之一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。

5、酱大骨的常见家常做法如下：食材：大骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、五香粉。步骤：大骨焯水，洗净。锅中放油，把大骨煎至两面微黄，放五香粉，炒出香味。放葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒匀。加料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

6、酱大骨家常做法如下：工具/材料：大骨头900g、小葱5根、生姜1小块、八角3个、桂皮1块、香叶3片、干红辣椒5个、黄豆酱2勺、料酒3勺、红烧酱油5勺、味极鲜酱油3勺、菜籽油适量、冰糖30g、盐适量。大骨头剁成小块，凉水入锅，加入葱段、姜片和2勺料酒焯水。

正宗东北酱大骨头做法窍门

1、食材东北酱大骨头的家常做法：猪大骨头六斤、黄豆酱（更好是辣东北酱大骨头的家常做法的那一种）150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块（中等大小的块）、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。

2、主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

3、骨头：建议选择猪肘子骨，骨质硬，肉质紧实，适合慢炖。酱料：选用东北特色豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、葱姜蒜等 *** 鲜香味美的汁料。配菜：可根据个人口味挑选，常见的有土豆、豆皮、豆腐等。炖煮大骨头将猪肘子骨洗净，用开水焯水后取出备用。