2024香辣鱼条做法大全家常，香辣鱼块的做法最正宗的做法窍门

本文目录一览：

• 1、香辣鲤鱼的做法
• 2、香辣鲤鱼的家常做法有哪些?
• 3、香辣鲢鱼怎么做

香辣鲤鱼的做法

材料：红鲤鱼、姜、大葱、蒜、花椒、料酒。鱼洗净。斜刀片开，便于入味。表面抹上盐，撒少许醋，料酒入味去腥。葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，依次入锅。鱼煎至双面定型，添加温水炖。同时加入酱油，香辣酱。水盖过鱼即可，中火炖至汤收干即可。撒上葱花，美味出锅了。

用料：鲤鱼1000克、糍粑辣椒两茶匙、盐一茶匙、老抽两茶匙、生抽两茶匙、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒三茶匙、鸡粉半茶匙。鲤鱼洗净划上几刀，加入一茶匙盐，三茶匙料酒，姜末，葱段抹匀腌制十分钟。起油锅下鱼两面煎制变色盛出。锅里下蒜末，姜末，糍粑辣椒炒香。

将所有食材洗干净。鱼两边打花刀：两手指宽一刀至鱼腹骨。姜切片、葱切段、大蒜拍碎、干辣椒切碎。大火烧锅至无水，转小火，放油沾满半个锅下。煎鱼至金黄：注意翻鱼，别糊了。留将其余食材下锅，放水一碗，盖盖煮三分钟。

香辣鲤鱼的家常做法有哪些?

1、材料：红鲤鱼、姜、大葱、蒜、花椒、料酒。鱼洗净。斜刀片开，便于入味。表面抹上盐，撒少许醋，料酒入味去腥。葱，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，依次入锅。鱼煎至双面定型，添加温水炖。同时加入酱油，香辣酱。水盖过鱼即可，中火炖至汤收干即可。撒上葱花，美味出锅了。

2、准备材料：主要食材为鲤鱼一条，香辣调料包一袋，辣椒丝、蒜末各适量，葱姜蒜末适量备用。 鱼的处理：将鲤鱼去鳞、去鳃，将鱼洗净，然后将鱼身切成约3-4厘米的段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。 腌制鱼肉：将鱼放入盆中，加入葱姜蒜末，盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

3、材料：鲤鱼一尾、葱段、生姜、蒜瓣、八角、花椒、剁辣椒（干辣椒）香菜等。先将活鲤鱼拍昏，刮净鱼鳞，剔除鱼身两侧腥线（筋线），去掉鱼腮， 洗净，在鱼身每隔半寸切斜刀至鱼骨。

4、用料：鲤鱼1000克、糍粑辣椒两茶匙、盐一茶匙、老抽两茶匙、生抽两茶匙、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、料酒三茶匙、鸡粉半茶匙。鲤鱼洗净划上几刀，加入一茶匙盐，三茶匙料酒，姜末，葱段抹匀腌制十分钟。起油锅下鱼两面煎制变色盛出。锅里下蒜末，姜末，糍粑辣椒炒香。

5、食材：鲤鱼1条；辣黄豆酱2匙；剁椒2匙；生抽2勺；味精适量；五香粉适量；香油2匙；姜适量；葱适量；料酒适量；香菜2根；水淀粉适量。鲤鱼收拾干净；姜切末；葱切丝；香菜切段。用辣酱、剁椒、五香粉、味精、香油、生抽、料酒、姜末、放在一起，将鱼两侧涂抹均匀，腌制20分钟。

6、烹鱼：将腌好的鲤鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼肉变色，加入生抽酱油调色调味。加汤炖煮：加入适量的清水或高汤，水量以没过鱼肉为宜。大火烧开后转中小火，加盖炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收剁椒的香辣味。收汁出锅：待鱼肉熟透后，调入鸡精或味精提鲜，转大火收汁，使汤汁浓稠，鱼肉更加入味。

香辣鲢鱼怎么做

鲢鱼一条，葱姜蒜适量，泡椒3个，干辣椒2个，泡姜2个，豆瓣酱一大勺，料酒2勺，老抽一勺，生抽2勺，糖2勺，鸡精，花椒一小把，香菜、蒜苗、胡椒粉、花椒粉、盐各少许。鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。

主料：鲢鱼800克。辅料：葱姜适量、红辣椒4个、花椒3克、郫县豆瓣酱30克、老抽10毫升、蒸鱼豉油20毫升、白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量、蒜苗适量、香菜适量。鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

食材用料：鲢鱼身一条、金针菇一把、线椒3根、香葱2根、香菜2根、姜适量、蒜4瓣、剁椒适量、盐适量、白胡椒粉适量、油适量、五香粉适量、料酒适量。鲢鱼身，鱼头已经吃过了。切块，用料酒和姜片腌15分钟。姜，线椒，蒜切碎。

步骤 鲢鱼身洗净，刨开两半。再剁成小块。把鱼肉粘裹蛋液。放入不粘锅中煎至。煎至两面金黄备用。准备好调味料。炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。再加入郫县豆瓣酱。炒出红油出香味。加入适量的清水。1加入白酒。1再加入老抽。1加入蒸鱼豉油。1加入白糖。

辣鲢鱼做法步骤 把鲢鱼鱼头鱼骨剁下，鱼肉改刀切成大片，把它们放在盆中，加入适量淀粉、胡椒粉、一个鸡蛋清、盐、料酒，姜丝腌制30分钟。把豆芽菜过水焯一下。在锅中放入底油放入葱姜、花椒、干辣椒煸炒香，加入适量豆瓣酱，倒入开水。

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