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毛豆茄子家常做法，毛豆茄子家常做法窍门

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怎么炒出色香味美的毛豆茄子?

另一个 *** 是在炒之前，将切好的茄子放入微波炉中高火微波2-3分钟，这样可以减少茄子吸油的问题。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至5成热时（约150℃），放入茄子炸至表面微微金黄，捞出沥油。爆香调料：锅中留少量油，加入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。

茄子处理：将浸泡好的茄子捞出，沥干水分。可以选择用厨房纸巾吸干水分，也可以自然风干。（2） 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），下入茄子条，快速翻炒至茄子表面微微焦黄，出锅备用。这一步的目的是让茄子表面形成一层薄薄的焦皮，增加香味。

原料：茄子1条、毛豆300克、蒜4瓣、干红辣椒几个（可不放）。茄子洗净切块。茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热，再次倒进茄子炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长，十几秒就可以了。

茄子烧毛豆的做法

步骤1 所需食材：茄子1根毛豆茄子家常做法，毛豆100克毛豆茄子家常做法，红椒半个毛豆茄子家常做法，小葱2根。所需调料：油8克，鸡精1茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙。步骤2 毛豆冲洗干净，去除外壳。步骤3 茄子斜切片。步骤4 小葱切段。步骤5 红椒切丁。步骤6 锅中热水，放盐煮毛豆，2分钟后捞出沥干。

茄子洗干净，切块哦，切薄一些，放在一边晾干水分哦。毛豆剥去豆壳，如果徒手很难剥的话可以将毛豆稍微煮一下，顺利剥掉豆壳。蒜头去皮哦，洗净拍扁哦。锅中倒入适量的油，茄子放进去翻炒，油要适当放多一点呢，倒入酱油，放入毛豆翻炒一会儿，加入适量的清水煮茄子哦。

准备食材：茄子300克，毛豆150克，红椒半个，姜1块，大蒜2瓣，鸡精1克，蚝油3克，生抽3克，白醋3克，淀粉5克，水淀粉5克，食用油适量。步骤2 茄子切滚刀块。步骤3 放入白醋3克、淀粉5克拌匀。步骤4 红椒切丁。步骤5 姜切末。步骤6 蒜切末。

茄子，毛豆，蒜4瓣 干红辣椒几个 做法：步骤1：茄子洗净切块 步骤2：茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热，再次倒进茄子炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长，十几秒就可以了。

毛豆炖茄子要怎样 *** ?

1、毛豆炖茄子：材料：植物油500克（耗100克），茄子400克，鲜毛豆（净豆）50克，水淀粉50克，高汤25克，葱花10克，蒜片10克，香油5克，姜末5克，酱油5克，味精3克，盐适量。操作：①将茄子削皮洗净，切成3厘米的菱形块备用。

2、加水炖煮：根据需要加入适量的清水，水量以没过食材为宜。盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟，让茄子完全熟透，毛豆也变得更加鲜嫩。勾芡：待茄子和毛豆炖煮至软烂，汤汁也略微收紧时，加入事先调好的水淀粉，轻轻翻炒使汤汁变得浓稠。

3、加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，让茄子充分吸收调味料的味道。收汁：待茄子炖至软糯，汤汁也快收干时，加入料酒去腥提香。用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更好地裹在茄子和毛豆上。最后调整盐分，确保味道适中。出锅装盘：将烧好的茄子毛豆装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加色彩和香气。

4、准备材料：茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。毛豆米如果是冷冻的，提前解冻备用。热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。

5、做法：a. 茄子切块，用油炸至金黄色，捞出备用。b. 锅中留少许油，放入葱姜蒜炒香。c. 加入毛豆翻炒均匀，再加入炸好的茄子。d. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味。e. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮10分钟左右，直至茄子熟透，毛豆软糯。f. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

毛豆茄子家常做法，毛豆茄子家常做法窍门

毛豆烧茄子怎么做好吃

原料：茄子1条、毛豆300克、蒜4瓣、干红辣椒几个（可不放）。茄子洗净切块。茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热，再次倒进茄子炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长，十几秒就可以了。

所需食材：茄子1根，毛豆100克，红椒半个，小葱2根。所需调料：油8克，鸡精1茶匙，盐1茶匙，生抽1汤匙。步骤2 毛豆冲洗干净，去除外壳。步骤3 茄子斜切片。步骤4 小葱切段。步骤5 红椒切丁。步骤6 锅中热水，放盐煮毛豆，2分钟后捞出沥干。

锅中加入适量清水大火烧开，放入毛豆煮2分钟，捞出沥干水分。步骤8 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸30秒，捞出控油。步骤9 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入少量清水，调入盐1克、鸡精1克、蚝油3克、生抽3克、水淀粉5克拌匀。步骤10 放入茄子、毛豆翻炒30秒，放入红椒丁炒至断生。

热油炸茄子：将浸泡好的茄子捞出沥干水分。锅中倒入足量食用油，油热后放入茄子炸至表面金黄，捞出沥油备用。这一步可以让茄子更加入味，口感更佳。炒毛豆：锅中留少量油，放入毛豆翻炒至变色，大约需要2-3分钟。爆香调料：在毛豆中加入蒜末和姜末，炒出香味。

锅中倒入足够的油，油温升至五成热时（约150℃），下入茄子条。炸至茄子表面金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分，使茄子更加软糯。炒制：锅中留少量油，加入蒜末、姜末爆香。加入毛豆翻炒至变色，然后加入青红椒丝继续翻炒。

茄子炒毛豆的做法

1、步骤7 锅中加入适量清水大火烧开，放入毛豆煮2分钟，捞出沥干水分。步骤8 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入茄子炸30秒，捞出控油。步骤9 锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入少量清水，调入盐1克、鸡精1克、蚝油3克、生抽3克、水淀粉5克拌匀。

2、材料：茄子一个，肉一小块，毛豆一大把（如果是鲜毛豆，要用水焯熟）。调料：葱姜蒜适量，酱油，料酒，糖，盐。猪肉切碎，放入碗内，加酱油料酒腌10分钟。茄子切小块。锅内放两大勺油，放入切好的茄子，炒至熟软，盛出。锅内放适量油，放葱姜蒜炒出香味，放肉末，炒至变色。

3、茄子，毛豆，蒜4瓣干红辣椒几个 做法 步骤1：茄子洗净切块 步骤2：茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热，再次倒进茄子炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长，十几秒就可以了。

4、茄子炒毛豆的做法 毛豆剥去外壳，洗净。茄子洗净，切短。起油锅，炒毛豆。加入茄子，一起炒。要不断地翻炒，直至茄子变色。加点盐调味。最后稍稍加点水，炒熟。

5、材料：茄子，毛豆，蒜4瓣 干红辣椒几个 做法：步骤1：茄子洗净切块 步骤2：茄子要好吃，不要怕费油，锅中倒入较多的油，八成热时倒入茄子炸2到3分钟后捞出。然后开大火把油烧热，再次倒进茄子炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油尽量逼出，但时间不要长，十几秒就可以了。

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