（淹鲤鱼的做法大全）腌鲤鱼的做法大全家常

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首先将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；然后用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟。做鱼时依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）。

白酒、酱油、白糖调成汁。鲤鱼身上涂调料汁。趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边 *** ，全身都涂遍。所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

新鲜雄鱼一条剁成块，用适量盐腌制一下小伙煨干，具体依个人喜好；将鱼用盐，料酒，姜，花椒，五香粉，辣椒末，生抽，我另外加了一点糖。抹匀。腌渍12–24小时。取出，挂在阴凉通风处吹干。如果你买的是鱼尾，你可以先将鱼尾斩成小块，加调味料同样腌12–24小时后，吹干。

材料：活鲤鱼1条（2公斤左右）。调料：香油、料酒各50克，葱段25克，姜块、花椒各25克，盐16克，味精10克。在鲤鱼两胸鳍间刺一刀放血，去鳃刮鳞，从脊部开膛取出内脏后洗净然后用花椒、料酒、盐、味精、姜（拍松）、葱腌两天。

主料：鲤鱼适量。调料：食盐适量。熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割 *** 不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。

腌鱼的正确腌制 *** 如下：食材：鲤鱼、清水、细盐、酒。工具：盆、陶盆或者瓷坛。选出250克以上的鲤鱼，放入清水养一天，排净粪便和鳃内的泥沙等。将养了一天的鱼破背，并弃掉鳃和内脏，再用清水洗净血污，轻轻甩干水分，然后鱼摊开平放入盆内1小时，沥干水分。

1、鲤鱼一条（约500克）生姜适量大葱适量蒜适量青椒适量红椒适量酱油适量白糖适量醋适量盐适量 1淀粉适量 1油适量 *** 步骤：将鲤鱼去鳞去骨，洗净后切成块状，加入盐、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。

2、鲤鱼的做法有很多，比如糖醋鲤鱼、清蒸鲤鱼等等，具体相关做法如下：糖醋鲤鱼材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗。鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。

3、 *** 步骤：鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏，用清水冲洗干净，沥干水备用。鱼身两侧开几刀花刀，用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟。取一小碗，加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊，均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上。

4、鲤鱼处理干净，沥干水分，在身两面切5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。用胡椒粉，料酒，生抽，少许盐腌制15分钟。调碗汁，放入生抽，醋，料酒，清水，调成糖醋汁。调制挂糊，放入玉米淀粉，面粉（比例是1：1）调成面糊，均匀抹在腌好的鱼身上。

5、步骤糖醋鲤鱼的做法步骤1鲤鱼洗净，拍上淀粉。糖醋鲤鱼的做法步骤2入锅炸制上色（锅里多加油）。糖醋鲤鱼的做法步骤3料汁用料酒、白糖、醋、酱油兑好。木耳摘洗干净。糖醋鲤鱼的做法步骤4在一边加入葱姜蒜煸香。糖醋鲤鱼的做法步骤5加入料汁。糖醋鲤鱼的做法步骤6倒入一小碗温水。

6、我们需要准备炸鱼的材料。将适量的淀粉放入一个碗中，将腌制好的鲤鱼均匀地裹上一层淀粉。接下来，将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。将裹好淀粉的鲤鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。接下来，我们需要准备糖醋汁的材料。将适量的白糖、白醋、番茄酱、料酒和盐放入一个碗中，搅拌均匀。

2、- 鲤鱼1条（约500克）- 红椒1个 - 青椒1个 - 大葱1根 - 姜块适量 - 蒜瓣适量 - 白芝麻适量调料：- 白糖40克 - 白醋50克 - 食用盐适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 水淀粉适量步骤：将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状，用少量盐和料酒腌制15分钟。

3、我们需要准备炸鱼的材料。将适量的淀粉放入一个碗中，将腌制好的鲤鱼均匀地裹上一层淀粉。接下来，将锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。将裹好淀粉的鲤鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。接下来，我们需要准备糖醋汁的材料。将适量的白糖、白醋、番茄酱、料酒和盐放入一个碗中，搅拌均匀。

4、鲤鱼除去鱼鳞、鱼鳃、破腹去内脏，用清水冲洗干净，沥干水备用。鱼身两侧开几刀花刀，用适量胡椒粉、生抽和盐腌制15分钟。取一小碗，加适量生抽、糖、醋、料酒、番茄酱和清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊，均匀的涂抹在腌好的鲤鱼上。

5、将鲤鱼切块，葱切段，姜和蒜切片，备用。炒锅中倒入花生油，待油温升高，放入葱姜蒜，炒出香味倒入鲤鱼，翻炒5分钟左右，倒入酱油、醋、料酒、蚝油、盐和红糖，继续翻炒2分钟将2碗水倒入锅中，大火烧开，转中火煮15分钟左右即可关火，闷2~3分钟即可出锅。

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