（鲅鱼饺子教程）道家常鲅鱼饺子

本文目录一览：

• 1、胶东鲅鱼水饺的 *** *** 是什么?
• 2、鲅鱼水饺的家常做法有哪些?
• 3、鲅鱼水饺的家常做法
• 4、鲅鱼饺子的家常做法

胶东鲅鱼水饺的 *** *** 是什么?

1、原料：鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。

2、调制馅料： 将打好的鲅鱼肉泥放入大碗中，加入猪肉馅，切碎的青蒜或韭菜，姜末，然后加入盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、料酒和香油，如果喜欢可以加入一个鸡蛋增加馅料的嫩滑度，再将所有材料搅拌均匀，顺一个方向搅打至上劲。

3、将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成面皮，在面皮中放入适量的鱼馅儿包成饺子煮熟即可。 牛奶风味 主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。 辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。 做法： 1 鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。 2 韭菜洗净、切小段。姜剁成末。

鲅鱼水饺的家常做法有哪些?

主料：鲅鱼2条、五花肉250克、面粉适量；辅料：韭菜1把；调料：食盐2茶匙、姜5克、花椒1撮、料酒1茶匙、生抽5汤匙、香油2茶匙、水（开）2碗、葱油4汤匙。

主料：鲅鱼350克、白胡椒粉适量、料酒1大勺、牛奶40克、蛋清1个、花椒1克、香葱10克、姜8克、韭菜30克、五花肉150克、盐适量、香油2大勺。准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。

鲅鱼、猪肥肉、韭菜、面粉、葱、姜、花椒、水、淀粉、鸡蛋清、盐、香油、料酒。容器中加入适量的面粉一边用筷子搅拌一边加水，搅拌至没有干面粉后和成表面粗糙的面团，醒20分钟后再反复的揉几次使面团表面光滑继续醒20分钟。这样和面包出来的饺子不容易破皮。

把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。

鲅鱼水饺的家常做法

1、主料：鲅鱼2条、五花肉250克、面粉适量；辅料：韭菜1把；调料：食盐2茶匙、姜5克、花椒1撮、料酒1茶匙、生抽5汤匙、香油2茶匙、水（开）2碗、葱油4汤匙。

2、主料：鲅鱼350克、白胡椒粉适量、料酒1大勺、牛奶40克、蛋清1个、花椒1克、香葱10克、姜8克、韭菜30克、五花肉150克、盐适量、香油2大勺。准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。

3、把鲅鱼的内脏去掉后，用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的 *** 把鱼肉片下来。把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。把所有的鲅鱼肉都片下来以后。把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。

鲅鱼饺子的家常做法

材料：鲅鱼350克、白胡椒粉适量、料酒1大勺、牛奶40克、蛋清1个、花椒1克、香葱10克、姜8克、韭菜30克、五花肉150克。辅料：盐适量、香油2大勺。准备好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟。

面提前揉好饧着。饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可。请点击输入图片描述 按扁，擀皮，包馅。请点击输入图片描述 包好的饺子生坯。

主料：鲅鱼2条、五花肉250克、面粉适量；辅料：韭菜1把；调料：食盐2茶匙、姜5克、花椒1撮、料酒1茶匙、生抽5汤匙、香油2茶匙、水（开）2碗、葱油4汤匙。

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