（干煸脆肠的做法）家常干煸脆骨的做法

本文目录一览：

1、干煸脆骨如何做
2、怎么做出美味的干煸孜然脆骨?
3、干煸孜然脆骨有什么烹饪技巧?
4、干煸孜然鸡脆骨的做法,干煸孜然鸡脆骨怎么做

干煸脆骨如何做

1、准备脆骨：将猪或鸡脆骨清洗干净，用刀背轻轻敲打，使其松散。如果有条件，可以用开水焯一下，去除血水和杂质。腌制：将脆骨放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、老抽和少量糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右。上浆：腌制好的脆骨加入适量的淀粉，拌匀，使每块脆骨表面都裹上一层薄薄的淀粉。

2、炸制：将腌制好的猪脆骨捞出，沥干水分。在锅中倒入适量的食用油，烧热至七成热时，放入猪脆骨，用中火炸至表面金黄，捞出沥油。这一步的目的是让猪脆骨表面形成一层酥脆的外壳，增加口感。干煸：锅中留少量油，放入切好的葱、姜、蒜爆香，然后加入炸好的猪脆骨，翻炒均匀。

3、步骤：将脆骨切条（不要切太小，因为炒完的脆骨会缩水），将脆骨放点料酒和盐腌制10分钟左右即可。在腌制脆骨的时候将大蒜切片、青椒红椒切块备用，将八角掰开、桂皮掰小、花椒备用。

4、炸脆骨：锅中倒入足够的食用油，油温升至7成热时（大约180℃），将腌制好的脆骨逐个放入油锅中，用中火炸至表面金黄且酥脆，捞出沥油备用。爆香调料：锅中留少量油，加热后放入葱段、姜片、蒜末炒香，随后加入青红椒丝快速翻炒至断生。

怎么做出美味的干煸孜然脆骨?

炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）时，下入脆骨，中火炸至表面金黄且酥脆，捞出沥油。准备香料：生姜切片，大蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。干煸：锅中留少量油，下入姜片、蒜片、干辣椒和部分葱段，炒出香味。加入脆骨：将炸好的脆骨倒入锅中，快速翻炒均匀。

加入孜然：在猪脆骨快熟的时候，加入适量的孜然，翻炒均匀，让孜然的香味充分融入猪脆骨中。注意不要过早加入孜然，以免香味流失。出锅：最后加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀，待猪脆骨熟透，孜然香味充分释放后，即可出锅装盘。

将猪脆骨焯水，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入猪脆骨煸炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、孜然粉翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到汤汁收干，猪脆骨表面呈现出金黄色。淋上香油，翻炒均匀即可。

干煸孜然脆骨有什么烹饪技巧?

选材：选择新鲜家常干煸脆骨的做法的猪脆骨家常干煸脆骨的做法，更好是带有一定脂肪的部位家常干煸脆骨的做法，这样烹饪出来的菜肴更加香酥可口。同时家常干煸脆骨的做法，选购优质的孜然粉，以确保菜肴的香味浓郁。处理脆骨：将猪脆骨切成适当大小的块，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后将脆骨放入开水中焯水，去除腥味，捞出后沥干水分。

总之，烹制干煸孜然脆骨的关键是要掌握好火候和调料的搭配。在炸制和干煸的过程中，要保持中火，避免猪脆骨炸糊或者煸糊。在调料方面，要根据个人口味适量调整，使猪脆骨更加入味。通过以上技巧，相信你一定能烹制出一道美味的干煸孜然脆骨。

加入脆骨：将炸好的脆骨倒入锅中，快速翻炒均匀。调味：撒入孜然粉，根据个人口味可以适量添加盐和黑胡椒粉，快速翻炒使脆骨均匀裹上调味料。出锅：待脆骨表面上色且香味四溢时，撒上剩余的葱段，快速翻炒几下即可出锅。装盘：将干煸好的孜然脆骨装盘，趁热食用效果更佳。