素麻辣豆腐的家常做法（麻辣素食做法）

本文目录一览：

• 1、麻辣豆腐怎么做?最简单的 ***
• 2、家常豆腐菜谱介绍
• 3、麻辣豆腐做法
• 4、什么食物万万别直接下锅炒,牢记1点,嫩滑入味不易碎呢?

麻辣豆腐怎么做?最简单的 ***

把豆腐先切成5厘米厚的片，再切成5厘米左右见方的块。猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下，这样炒出油的颜色更红一些。

麻辣豆腐的 *** *** 有多种，以下提供三种典型的做法：之一种做法需要准备豆腐、瘦牛肉或猪肉、青蒜、豆瓣酱、辣椒粉、酱油、料酒、豆豉、花椒粉等食材。首先将豆腐切丁，牛肉或猪肉切末，然后在锅中加盐，放入豆腐去除豆腥味。接着，锅内加油，依次加入豆瓣酱、盐、辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、肉末炒香。

将豆腐切成小块用水煮沸。榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。放辣椒油，掂勺后出锅即可。

豆腐切块，牛肉、葱、姜、蒜均切成末；起油锅，牛肉末、葱、姜、蒜及豆腐酱在锅中爆香；倒入豆腐，煮熟后再加入调料即可。

麻辣豆腐的最简单做法如下：用料：北豆腐1块、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、牛肉馅80克、食用油适量、葱姜蒜片适量、盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、玉米淀粉1勺、鸡精1小勺。豆腐切成小块，浸泡在清水中。准备葱花姜末蒜片。锅里放油，油热后下牛肉馅、一半的葱花姜末蒜片翻炒至熟。

准备豆腐一块，粗辣椒面50克，油100克，葱一根，淀粉50克，花椒粉、盐、味精、糖、酱油和清水。 将豆腐切成小块，放入沸水中煮沸，去除豆腐的豆腥味。 *** 辣椒油：在辣椒面中加入少许盐，然后将100克油加热至冒烟，倒入辣椒面中搅拌均匀，放置冷却备用。

家常豆腐菜谱介绍

1、首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。

2、家常豆腐的做法有麻婆豆腐、酸辣豆腐汤、干煸豆腐、红烧豆腐、香煎豆腐、酱香豆腐丝等。麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下水后捞起。将肉末和豆酱拌匀，用油炒香后加入泡发后切碎的干红辣椒、姜末、蒜末、豆瓣酱、盐、糖、醋等调料炒香，加水烧开后加入豆腐煮熟后撒上葱花即可。

3、准备豆腐、肉末、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽。豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。加入肉末煸炒，煸炒至肉末变色。加入适量的盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽调味。加入豆腐煮至豆腐入味即可。

4、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

麻辣豆腐做法

麻辣豆腐的家常做法如下：原料：豆腐1块、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺。豆腐切块蒜苗切节姜蒜切末如下图所示。锅中油热炒姜蒜加豆瓣酱炒香如下图所示。加1碗水在加酱油上色如下图所示。倒入豆腐如下图所示。烧开后中小火入味如下图所示。出锅撒蒜苗即可如下图所示。

/8 葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。2/8 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。3/8 将牛肉切沫。4/8 锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。5/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

豆腐切块，辣椒切段，葱切细丝，葱切葱花，麻辣豆腐调料里面加入凉开水，搅拌均匀，锅里倒适量油，烧热后倒葱和辣椒，炒出香味。再倒豆瓣酱炒匀，接着把豆腐倒进去翻炒，加开水，倒入调料汁煮3分钟，收汁，加盐、鸡精粉炒匀出锅，撒上葱花即可。2麻辣豆腐调料里面加入凉开水，搅拌均匀。

麻辣豆腐食材以及调味料的准备：豆腐，大蒜，小葱，豆瓣酱，火锅底料，鸡汁，生抽，淀粉。烹饪 *** 过程：大蒜切末，豆腐洗干净切成大小合适的丁块状，然后再焯水捞出控干水备用。锅中倒入适量的油烧热，放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末炒香。放入焯好水的豆腐翻炒，放入生抽和鸡汁调味翻炒均匀。

准备用料。豆腐一块400克、牛肉末50克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克、青蒜末30克、花椒面1克。先把豆腐切成2厘米见方的丁，在清水里放少许盐，把切好的豆腐在水中浸泡15分钟，然后捞出备用。

先把买回的豆腐抹上少许盐在表面上，放10分钟左右。再把豆腐切成小方块。再把油倒入锅里烧热，把锅加上花椒。再把豆腐块倒入锅里，翻炒几遍，再从锅边浇上少许清水。再放上老干妈，再翻炒均匀，再加上酱油等调料。

什么食物万万别直接下锅炒,牢记1点,嫩滑入味不易碎呢?

1、蒜台时，千万不必立即入锅炒！多多这1步，蒜台翠绿色更进味。蒜台就是我们日常生活上较为常用的食物，销售市场上翠绿清嫩的新鲜的蒜台，看着就有食欲，蒜台做为备受普通百姓喜欢的一种蔬菜，其能够承受多种多样烹制。我从小就喜欢吃蒜苔，腌着吃，炒着吃，拌着吃，每一种都有它与众不同的味道。

2、首先将生花生米用清水洗一遍（这一步很重要，之一去除了表面的脏东西，第二不 容易炸焦）接着控干水分后晾干，否则下油锅炒会溅起油花。

3、韭菜被誉为“翠绿色蔬菜之王”，含有丰富的维他命和微量元素，对身体健康有益。 韭菜的烹饪 *** 多样，如炒、烤、烫等，不同的烹饪 *** 都能保留韭菜的口感和香味。 然而，许多人炒韭菜时直接下锅，导致韭菜口感不佳，不够入味。

4、将韭菜拿刀匀称切割成段后，用食盐水泡浸10min。捞起来沥干水备用。把小河虾清理干净后，沥干水。然后锅中滚油后，放入蒜姜片爆锅做香时，放入做好的小河虾爆锅做香，放入调味品炒入味：随后倒进做好的韭菜，猛火灶迅速煸炒，边炒边往锅沿撒进生抽，迅速翻翻炒香就可以出锅了。

5、常见问题：炒猪肉时，我们要在猪肉里加5ml的生姜水，生姜水既可以除去猪肉中腥味儿，还可以锁定猪肉中的水分，进而具有嫩滑猪肉的作用，生姜水放入到猪肉之后。一定要反复的将肉搓揉一会，那样可以使生姜水更好的进入到猪肉中。

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