家常臭豆腐怎么炒，臭豆腐炒时蔬所有配方

本文目录一览：

• 1、做臭豆腐的 *** 怎么做
• 2、家常臭豆腐的 *** ***
• 3、湖南的臭豆腐怎么做啊?

做臭豆腐的 *** 怎么做

1、准备材料 臭豆腐的 *** 材料包括黄豆、盐、石膏、发酵剂等。其中，石膏和发酵剂是 *** 臭豆腐的关键材料。浸泡黄豆 将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，直到黄豆变软。磨豆浆 将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，搅拌成豆浆。

2、蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内。加入的冷开水拌均。把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时。浸过的老豆腐过滤去汁料。烧热不粘锅，下油加热一会，把豆腐块放锅内。中火把豆腐两面煎炸到金黄色。撒入孜然粉在豆腐上。

3、将豆腐切割成小块，置于白布中央。用布将豆腐包裹紧实，确保四角整齐。将包裹好的豆腐放置在木制平台上，排列整齐。在豆腐上方放置木板，并加重物，静置一夜。经过压榨，豆腐中的水分基本被排出。取出豆腐，可见其质地变得紧密，这样的处理能使臭豆腐的口感更为细腻。

家常臭豆腐的 *** ***

1、食材：豆腐1块、小葱1棵、香菜1棵、臭豆腐乳2块、臭豆腐乳汁1大勺、大蒜2瓣、白糖半勺、耗油1勺、海鲜酱油1勺、陈醋半勺、植物油适量。将豆腐取出，然后切成1厘米厚的大片（大小根据自己的爱好切）。锅中倒入少许油，把切好的豆腐平铺在锅中，小火满煎。

2、步骤：将新鲜老豆腐切块，用沸水焯烫后晾干。将原味酸奶倒入容器中，加入适量食盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀，制成发酵液。将晾干的豆腐块放入发酵液中，确保全部浸没。密封容器，置于温暖处（如夏季室温或冬季暖气旁）发酵24小时左右。

3、材料：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g。制豆腐。将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

4、准备豆腐1块，大蒜3瓣，葱一段，淀粉一勺，臭豆腐乳适量，辣椒面适量，孜然粉适量，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺。做臭豆腐更好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。

湖南的臭豆腐怎么做啊?

1、制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

2、制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。

3、原料：臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、辣椒酱。将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。

4、 *** 豆腐：首先将黄豆磨制成豆浆，然后加入凝固剂使其凝固成豆腐块。 卤水制法：将豆豉二点五千克和清水十五千克混合煮沸，煮好后过滤，然后在滤液中加入碱一千五百克，让其浸泡半个月，期间需每天搅拌一次。 油炸臭豆腐：对于长沙臭豆腐的炸制 *** ，步骤如下：主料：臭豆腐1块、小葱1颗。

5、之一步、首先准备各材料，如图所示。第二步、然后蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内，如图所示。第三步、再然后加入的冷开水拌均均，如图所示。第四步、随后把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时，如图所示。第五步、浸过的老豆腐过滤去汁料，如图所示。

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