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豆腐盖饭家常做法
首先将豆腐切丁，葱、姜切好，准备好水淀粉备用。锅中放油烧热，放入葱、姜炒香。放入甜面酱和火锅调料炒香。加入水。放入豆腐。放入盐调味，然后小火炖10分钟。豆腐入味后，开大火将汤汁烧开，用水淀粉勾芡。最后把豆腐浇到米饭上就可以了。
豆腐、胡萝卜、菌菇类都切片，木耳撕碎，笋尖切小块。小火热油，把豆腐片放在锅里煎到两面金黄，捞出控油。锅里留油热到8分放入蒜末炝锅，先加胡萝卜片翻炒到变色。放入除了豆腐以外的其他食材，大火翻炒约1分钟。倒入1勺特调香辣汁，翻炒食材均匀入味。
炒制豆花：锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，然后轻轻将豆花倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，加入适量的盐调味。组合盖饭：将炒好的豆花铺在已经蒸熟的米饭上，再将炒好的里脊肉均匀地铺在豆花上面。装饰：撒上葱花作为装饰，增添香气和色彩。上桌：将做好的豆花里脊盖饭端上桌，趁热食用，口感更佳。
加入青菜：待豆腐和肉片煮制接近完成时，将洗净的青菜加入锅中，一起煮至青菜变软。勾芡：根据个人口味，可以用淀粉和水调成芡汁，倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。盖饭：将煮好的鸡蛋豆腐煲直接盖在提前准备好的米饭上，撒上葱花、香菜等点缀。
豆腐西红柿盖浇饭 原料：豆腐、西红柿、大白菜、土豆（马铃薯）、煮好的米饭 豆腐切小块、大白菜切片、西红柿切块。
首先，准备一份大碗，将白饭盛入其中，备用。其次，将豆腐切成适当大小的丁，猪血也切成同样大小的块。虾仁需要处理得更为精细，从背部划开，然后仔细清洗，去除肠泥。接着，将这些材料分别放入沸水中煮至熟透，捞出后沥干水分，以备后续使用。然后，热锅加入适量的沙拉油，放入葱花和蒜末进行炒香。
你吃过哪些好吃的盖浇饭?
1、叉烧盖浇饭：酱香浓郁，叉烧肉片酥烂多汁，搭配白饭十分美味。 麻辣鸡肉盖浇饭：口感麻辣，鸡肉鲜嫩多汁，配上辣椒和香菜， *** 味蕾。 清蒸鱼盖浇饭：鱼肉鲜嫩，蒸煮后保持了鱼肉的原汁原味，搭配酱汁盖在米饭上，口感丰富。 酱牛肉盖浇饭：牛肉肉质鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，口感醇香。
2、红烧肉盖浇饭：红烧肉色泽诱人，肥而不腻，入口即化。搭配绵软香甜的米饭，每一口都是幸福的滋味。 鱼香肉丝盖浇饭：来自川渝地区的鱼香肉丝，酸甜鲜香，令人垂涎欲滴。肉丝滑嫩可口，酸笋爽脆清香，搭配米饭的软糯，三者完美融合。
3、素锦盖浇饭 素锦盖浇饭是素食爱好者的天堂。各种新鲜蔬菜搭配着米饭，健康美味。青菜的清香、胡萝卜的甜美、香菇的鲜味，在唇齿间交织出大自然的馈赠。 海鲜盖浇饭 对于海鲜爱好者来说，海鲜盖浇饭绝对是一场盛宴。新鲜的虾仁、鱿鱼、贝类，搭配着软糯的米饭，鲜香可口，满足了人们对大海的向往。
盖饭是什么
盖饭的意思是盖浇饭。主要作法就是把各种相应食材做好的菜（多数为下饭菜，且通常刚出锅）连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字“盖饭”。传统盖饭有地三鲜盖饭，肉段烧茄子盖饭、木须柿子盖饭等，流传于北方，东三省最为流行。
盖饭字面意思为将菜盖到米饭上，拌饭字面意思为将饭拌均匀食用。盖饭也叫盖浇饭，主要作法就是把各种相应食材做好的菜，多数为下饭菜，且通常刚出锅，连带汤汁一起铺盖在装好的米饭上面，由此得出这样一个名字，盖饭。拌饭，菜名。拌饭以全州拌饭、晋州拌饭最为有名。
盖饭的解释[rice served with meat and vegetables on top] 在米饭上加菜做成的一种按份儿出售的饭。又名盖浇饭 详细解释 一种论份儿吃的饭，用碗盘等盛米饭后在上面加菜而成。也叫盖浇饭。 词语分解 盖的解释 盖 （盖） à 有 遮蔽 作用的 东西 ：盖子。锅盖。瓶盖。膝盖。天灵盖。
盖饭，一种独特美味的饭食，以将烹饪好的菜肴连同汤汁铺盖在米饭上而得名。这道菜式主要的特色，就在于其将菜肴与米饭完美结合，既满足了人们对米饭的需求，又提供了丰富多样的菜肴选择。盖饭的 *** 过程简单而直接。
盖饭用什么盛具
煲仔饭是把菜放在6，7成熟的米饭上一起熟；盖浇饭是把炒好的菜放到手米饭上，盖浇饭是香浓的酱汁铺在晶莹剔透的米饭上，煲仔饭是精细的小火慢蒸。
炒饭（中式快餐）米饭、多种食材。如扬州炒饭所需原料为：青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭（隔夜饭）。辅料蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。盖浇饭（中式快餐）主材米饭、猪肉，其他配料根据个人而定，比如卤肉盖浇饭所需原料为：稻米400克，冬笋60克，猪肉肥瘦100克，小白菜150克。
注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时更好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。 寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。
更好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式：即将蒸熟的肘子取出碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。 糖醋排骨 原料：猪排骨400克。 熟芝麻25克。
盖浇饭菜谱
1、盖浇饭菜谱大全 肉糜茄丁盖饭：营养丰富。 青豆肉松盖饭：富有口感。 鸡肉盖饭：肉质鲜嫩。 鱼香茄子盖饭：令人回味无穷。 辣子鸡丁盖饭： *** 味蕾。 榨菜牛柳盖饭：开胃可口。 麻婆豆腐盖饭：口感浓郁。 五香肉燥盖饭：口感丰富。 洋葱猪排盖饭：肉质鲜嫩。 京酱肉丝盖饭：口感细腻。
2、第九步：提前准备一个小砂锅或者自己喜欢的盘子，装上煲好的饭，再配上点炒好或烫好的青菜，然后把煲好的卤肉和鸡蛋装进去，吃多少弄多少，鸡蛋可以切开摆放，最后浇上点锅中的汁，开饭吧，看到都肚子饿了，人多的话可以分开一人一盘来，看着会很有食欲哦，孩子们特别爱吃。
3、第七步：用盘子或小模具盛饭或倒扣一碗米饭进去，然后把煮好的土豆茄子带汁浇到饭上，一份孩子超爱吃的土豆茄子盖浇饭就做好了，稍微浇多一点汁拌着白白的米饭吃，特别香，孩子都不挑食了，一盘吃不剩。【小贴士】食材可以搭配萝卜、胡萝卜、冬瓜、南瓜等这些瓜类，可以多色搭配，更吸引孩子。
4、青椒肉丝、酸辣土豆丝、鱼香茄子、家常豆腐、麻辣豆腐、蘑菇青菜……太多了，能想起的菜都能做成盖饭。翻一下饭店菜谱，都成了。手边有什么菜就做什么盖饭呗，也可以混掺。
六款好吃的家常盖饭
1、六款巨好吃的盖饭吃法，一周不重样 【照烧鸡翅饭】食材：鸡翅、生姜、淀粉、西兰花、有机紫苏油 步骤：鸡翅去掉骨，加生姜腌制去腥，鸡翅表面裹层淀粉，调制料汁（1勺生抽+1勺蚝油+适量糖+清水），西兰花焯水一遍，锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，淋入酱汁，煮至浓稠入味即可。
2、肉丝盖饭 食材：鸡胸肉、青椒丝、蒜片、热炒油 步骤：鸡胸肉切条，加入少许盐，1勺淀粉，1勺生抽和1勺水腌制20分钟，料汁（2勺生抽+少许盐和糖+1勺淀粉+半碗水），锅中倒油，炒香蒜片，加入肉丝炒散，加入青椒丝炒至断生，倒入料汁煮至浓稠捞出六款巨好吃的盖饭吃法。
3、六款好吃的家常盖饭 肉末豆腐盖饭 步骤： 肉末中放入淀粉， 酱油。 料汁：一勺宝宝酱油，一勺淀粉、半碗清水。 肉末炒熟。 放入豆腐。 倒入料汁炖煮浓稠。 豆角肉末盖饭 步骤： 豆角切碎焯水。 肉末放入姜丝 ，宝宝酱油，宝宝蚝油腌制10分钟。 料汁：宝宝酱油，一勺淀粉、适量清水。 肉末炒至变色。
4、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1-2cm即可。盖浇饭 盖浇饭 大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
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