2024家常凉拌鲫鱼的做法大全，家常凉拌鲫鱼的做法大全图片

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两尾鲫鱼，去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡更好保留。把鱼洗净，斜切做改刀。料酒和盐拌匀把鱼抹匀腌制。切好的葱姜蒜塞到鱼的肚子里腌制并 *** 汤料。把鱼放蒸锅里蒸12分钟。把准备好的汤料淋上，就可享用了。

主料：鲫鱼两条；辅料：葱姜蒜适量、小米辣少许、韭菜三根、盐三克、料酒十五克、胡椒粉三克、糖一克、味极鲜三克、陈醋两克、花椒油少许、香油两克。首先挑选一条不打不小的鲫鱼，洗干净之后，将鲫鱼两面轻轻划花刀，放入盘中备用。

食材：鲫鱼一条、生姜适量、大葱适量、猪油适量、辣椒适量、大蒜适量、小葱适量、豆豉适量、生抽适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、糖适量、料酒适量。鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。鱼放到盘子里，加入葱姜和猪油进行清蒸。辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎。

步骤1 准备食材：鲫鱼200克、小米椒5克、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、耗油1茶匙、生抽1茶匙步骤2 鲫鱼洗净。步骤3 小米椒切圈。步骤4 小葱切葱花。步骤5 蒜切末。步骤6 姜切片。步骤7 首先将姜片塞入鱼肚子放入碗中，撒上盐、料酒腌制10分钟。

首先将鲫鱼清洗干净，去掉内脏，切成小块。锅中加入适量的水，烧开后放入鲫鱼块，煮5分钟。将煮好的鲫鱼块捞出，沥干水分备用。另起一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜末、蒜末和豆瓣酱炒香。

这就是川味凉拌鲫鱼，从配料到 *** 过程，详细步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来：之一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。

步骤：预处理鲫鱼：切掉鱼头和鱼尾，去掉鱼鳞，清洗干净，切片后在盐水中浸泡15分钟去腥味。煮鱼片：加适量水，放入鱼片，加姜丝煮至鱼肉变色即可捞起，放冷水中浸泡。准备调料：将葱花、姜丝、蒜泥、辣椒切末备用，准备酱油、醋、糖、花椒粉、盐和香油。

鱼身处理是关键，剔骨去腥要耐心。将鱼去鳞剖肚，仔细去除内脏。用刀沿鱼背脊骨两侧轻轻划开，小心剔出骨头。剔骨时不要操之过急，保持鱼肉的完整性。用清水冲洗鱼肉，清除腥味，让鱼肉更加鲜嫩。秘制调味汁，唤醒味蕾调味汁是凉拌的灵魂，酸甜咸香不可缺。

香菜点缀是亮点，香气四溢 Appetit。将香菜洗净切段，均匀撒在沥干的鱼肉上。香菜的清新香气，与鱼肉的酸甜咸香完美融合，点缀出一道赏心悦目的凉拌美食。Tips：新鲜鲫鱼肉质更鲜嫩，建议现买现做。剔骨时注意不要伤到鱼肉，保持鱼肉的完整性。调味汁的比例可以根据个人口味调整，酸甜咸香各有所爱。

分享一道凉拌鲫鱼的做法，味道非常的鲜美，吃不到一点鱼腥味，喜欢吃鱼的朋友可以试试这道菜。用料：鲫鱼，姜，蒜，小米椒，青尖椒，香菜，生抽，盐，香油，糖，泡椒水，油。

1、凉拌鲫鱼用料，鲫鱼2条、醋2勺、盐1勺、老坛泡菜水2勺、白糖半勺、料酒2勺、姜、蒜、花椒，小米椒适量、味精适量。鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒，盐1小勺均匀抹在鱼身上，老陈醋2勺同样均匀抹遍鱼身。腌制10分钟，用水清洗干净，接着鱼肚放入适量姜丝。

2、这就是川味凉拌鲫鱼，从配料到 *** 过程，详细步骤告诉你，喜欢的赶快收藏起来：之一步：准备新鲜的鲫鱼一大条，500-800克的鲫鱼，做凉拌鲫鱼不能太小。把鲫鱼去鳞去内脏，清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀，方便入味。

3、步骤1 准备食材：鲫鱼200克、小米椒5克、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、盐1茶匙、耗油1茶匙、生抽1茶匙步骤2 鲫鱼洗净。步骤3 小米椒切圈。步骤4 小葱切葱花。步骤5 蒜切末。步骤6 姜切片。步骤7 首先将姜片塞入鱼肚子放入碗中，撒上盐、料酒腌制10分钟。

4、香菜根部切碎，切好后一起放入碗中。调汁。碗中加入适量蒸鱼豉油、陈醋、蚝油、香油，再加一点藤椒油、鸡精和少许白糖提鲜，最后再加一勺煮鱼的汤汁，搅拌均匀备用。打去锅中浮沫，用漏勺把煮好的鲫鱼捞出来放入盘子中，最后把调好的料汁浇在鲫鱼上面，这样，这道凉拌鲫鱼就做好了。

5、鲫鱼的吃法非常的多，但我更爱的一种还是葱烧鲫鱼，这道菜，需要大量的葱，葱并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。

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