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腌酱茄子的家常做法，腌酱茄子怎么做

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腌酱茄子怎么做好吃

步骤1 准备食材：茄子400克 大蒜3瓣 淀粉1勺 白醋2克 生抽1勺 黄豆酱1勺 大葱半根、鸡精半勺、白糖半勺、油适量 步骤2 茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。步骤3 蒜3瓣切末，大葱半根切粒。

主料：茄子300g、肉末100g 辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量。准备好所用食材。洋葱切成碎备用。茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。将腌制的茄子排除水分。

切茄子后，用适量的盐进行腌制，能去除茄子的苦涩，使其口感更为细腻。不过，腌制时间不宜过长，15-20分钟足矣，然后洗净并轻轻拍干。炒制时火候和时间需拿捏得当。油温适中，用中小火慢炒，茄子才会保持其鲜嫩。一般炒5-8分钟，直到茄子略显金黄即可。最后，调味是提升酱茄子味道的关键。

酱腌茄子的做法图解5 待茄子条炸好后晾凉，找一个容器，放一层茄子。酱腌茄子的做法图解6 放一层茄子放一层拌匀的葱姜蒜香菜辣椒，一直反复如此到材料用没。酱腌茄子的做法图解7 把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。

茄子切长条，撒少许盐，略腌一下。 猪肉切小丁。 茄子裹上面粉。 锅里放油烧热，下茄子煎成微黄色。 熟透装盘。 过放少量油，下入肉丁煸熟。 加入葱姜末、五香粉、黄酱、料酒、鸡精炒香。 倒在煎好的`茄条上即可。 小贴士 茄条要沾满面粉，否则茄子吃油太多。

豆瓣酱腌茄子怎么做?

步骤1 首先将茄子洗净，对半切成长条块。 步骤2 茄子放入碗里，加入适量的盐，抓均匀后，腌制5-10分钟。 步骤3 蒜头、红椒和小葱切碎。 步骤4 锅里倒入适量食用油，倒入蒜头、红椒和葱白翻炒爆香。 步骤5 将腌制好的茄子挤干水份，再放入锅里翻炒至表面变焦黄。

主料：茄子300g、肉末100g 辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱1大勺、料酒适量、淀粉适量、洋葱适量。准备好所用食材。洋葱切成碎备用。茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。 盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。 锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。 倒入XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。 倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。

先将茄子冲洗干净，然后再用刮皮器去掉外皮，最后切成小段备用。茄子切成小段以后，放入盆中，撒上适量食用盐，抓拌均匀并腌制15分钟以上，去掉茄子中多余的水分。茄子腌好以后，先用清水反复冲洗多次，然后再用手把茄子中的水分挤干，这样吃起来不咸。

准备工具：茄子、辣椒、蒜、盐、郫县豆瓣酱、蚝油、陈醋、糖、鸡精。之一步将茄子切成条状放到水里泡5分钟左右，放到一旁备用。然后捞起放一小勺盐拌均匀腌7-8分钟，一定要拌均匀，如下图所示。接着用菜刀将之前准备好的蒜还有辣椒切碎，放一旁备用。

腌酱茄子的家常做法，腌酱茄子怎么做

酱茄子怎么腌制 ***

1、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。步骤3 蒜3瓣切末，大葱半根切粒。步骤4 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

2、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。锅中注油，烧热下入茄子条。炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油下入肉末煸炒至变色。加入洋葱碎煸炒出香味。1加入豆瓣酱。1烹入料酒。小火煸炒均匀。

3、将茄子洗干净以后，用手掰开，这种做法茄子更好吃。想让茄子不那么肥，便对茄子进行腌制，将入盐，放到碗中腌制10分钟。这个时候进行配菜，将准备好的猪肉切成肉末，将青椒切碎，香葱的葱白和葱青分别切开，将生姜切成姜末，大蒜拍碎。将腌制的茄子排除水分。

4、切茄子后，用适量的盐进行腌制，能去除茄子的苦涩，使其口感更为细腻。不过，腌制时间不宜过长，15-20分钟足矣，然后洗净并轻轻拍干。炒制时火候和时间需拿捏得当。油温适中，用中小火慢炒，茄子才会保持其鲜嫩。一般炒5-8分钟，直到茄子略显金黄即可。最后，调味是提升酱茄子味道的关键。

5、为了减少油脂摄入，也可以选择先将茄子蒸熟或者烤熟，然后再进行后续步骤。如果喜欢酸甜口味，可以适当增加糖和醋的比例。为了让茄子更加入味，可以在炸茄子前先用盐腌制一下。酱茄子的味道以鲜香浓郁为主，所以不宜放太多的水，以免稀释了酱汁的味道。

酱茄子的腌制 ***

茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）家常酱茄子的做法 步骤1 五花肉切成1分左右的丁。家常酱茄子的做法 步骤2 葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。家常酱茄子的做法 步骤3 锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。

茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。步骤3 蒜3瓣切末，大葱半根切粒。步骤4 锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。锅中注油，烧热下入茄子条。炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油下入肉末煸炒至变色。加入洋葱碎煸炒出香味。1加入豆瓣酱。1烹入料酒。小火煸炒均匀。

长条茄子洗净，去掉根部，切成6-7厘米左右的段，再切成条。切好的茄子条撒少量盐腌制15分钟，这样可以去除一下水份。蒜切末，青红辣椒切段。腌好的茄子用手攥一下，多余水份就出来了。如果怕咸，可以先用水冲洗下，再攥干水份。茄子加2勺量淀粉，抓匀。

酱茄子怎么酱好吃

1、将茄子切成约2 cm见方的块状。把茄子块放入盐水中浸泡10分钟，以去除苦味。 在锅中加热一勺油，将浸泡好的茄子块翻煎至表皮微黄变软，放入盘中备用。 将剩下的一勺油加热，加入蒜蓉和姜蓉炒香。 将白糖、酱油、白醋和辣椒油加入锅中翻炒均匀。

2、茄子不去皮，先用淡盐水浸泡再冲洗两遍，洗后茄子直接切成长条。调酱汁，碗中放一勺黄豆酱、1勺生抽、两勺醋、两勺白糖、一勺淀粉和一勺水，调匀备用。锅里放油，油温八成热时，放茄子煎炸，油温越高茄子越不吸油。煎至茄子表面金黄或酥焦，捞出控油。

3、步骤1 准备食材：茄子400克 大蒜3瓣 淀粉1勺 白醋2克 生抽1勺 黄豆酱1勺 大葱半根、鸡精半勺、白糖半勺、油适量 步骤2 茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。步骤3 蒜3瓣切末，大葱半根切粒。

4、蒜蓉酱茄子：材料：茄子、蒜瓣、生抽、糖、盐、油。步骤：将茄子切成块或条状，锅中加热油，放入茄子炒至微软，捞出备用。锅中再加入适量油，放入蒜蓉炒香，加入适量生抽、糖和盐调味，最后将茄子放入锅中炒匀即可。 麻辣酱茄子：材料：茄子、辣椒、蒜瓣、生姜、酱油、料酒、糖、盐。

5、酱茄子用黄豆酱或者豆瓣酱烧煮好吃。酱茄子是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和浓郁的酱香而广受欢迎。在烹饪酱茄子时，选择合适的酱料是关键之一。黄豆酱和豆瓣酱是两种常见的选择，它们都能为酱茄子带来丰富的味道。黄豆酱是一种以黄豆为主要原料发酵制成的酱料，具有丰富的口感和独特的酱香。

6、炸茄子：在锅中倒入足量的食用油，油温升至5成热时（约150℃），放入茄子炸至表皮微微金黄，捞出沥油。这一步可以让茄子表面形成一层薄薄的壳，有助于保持内部的水分，使茄子更加软糯。调酱汁：在一个小碗中，将生抽、老抽、糖、醋混合均匀，备用。

酱茄子的做法

1、长茄子4个，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，葱花适量，盐1勺。茄子洗干净，茄子切小段。锅里倒入菜籽油，多一点。放入茄子爆炒，火一定要大。炒软后加盐。切几瓣蒜。把炒软的茄子推一边，加入蒜和豆瓣酱爆香。炒均匀。最后加葱花即可出锅。

2、茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟。蒜切末，大葱切粒。锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

3、步骤：将茄子切成块，锅中倒入适量油，将茄子炸至金黄色捞出备用。锅中再加入适量油，放入蒜蓉、生姜末炒香，加入辣椒和酱料炒匀，最后将茄子加入锅中炒匀即可。 蒜香酱茄子：材料：茄子、蒜瓣、生抽、醋、盐、糖。步骤：将茄子切成丝或块状，锅中加热油，将茄子炒至微软，捞出备用。

4、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）家常酱茄子的做法 步骤1 五花肉切成1分左右的丁。家常酱茄子的做法 步骤2 葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。家常酱茄子的做法 步骤3 锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。

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