（东北鲤鱼炖法窍门）东北鲤鱼家常

本文目录一览：

• 1、松花江大鲤鱼怎样做色香味俱全?
• 2、东北家常炖鲤鱼
• 3、东北红烧鲤鱼的做法
• 4、东北家常炖鲤鱼的家常做法

松花江大鲤鱼怎样做色香味俱全?

收汁：将炸好的鱼放入锅中东北鲤鱼家常，用小火慢炖东北鲤鱼家常，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。同时，可以用勺子不断浇汤汁在鱼身上，使其受热均匀。待汤汁浓稠，鱼肉熟透，即可出锅。装盘：将炖好的松花江大鲤鱼摆放在盘中，保持鱼的完整形态。将剩余的汤汁继续煮沸，加入淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠亮丽。

我觉得黄花鱼（又名黄鱼）更好吃，因为黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，且鱼肉组织柔软，鱼刺也少，易于消化吸收。

从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。尤其在农村可能差别更大。

东北家常炖鲤鱼

鲤鱼一条，收拾干净。土豆切成块。茄子切块。锅中放入油，烧至五成热，放入辣椒酱炒香，放入姜、蒜，炒出香味，将鱼放入，烹入白酒半勺，醋少许。盖上锅盖，闷两分钟。然后放入酱油、白糖、盐、五香粉，下入茄子块，土豆块。加入清水，一起炖十分钟。

加入适量的热水（水量以没过鱼块为宜），再加入酱油、盐、白糖和鸡精调味，大火烧开后转中小火炖煮。炖煮过程中，可以根据个人口味加入蒜末、姜片等其东北鲤鱼家常他调料。炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁时，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。撒上香菜点缀，即可出锅。

鲤鱼宰杀后清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成块状，用盐、料酒腌制10分钟左右。热锅凉油，油温热后放入姜片、葱段、大蒜和干辣椒，炒出香味。加入豆瓣酱，小火炒出红油。将腌好的鱼块放入锅中，翻炒至鱼块表面变色。

东北酱炖鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是味道鲜美，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。下面是一种东北酱炖鱼的家常做法：【材料】主料：鲤鱼1条（约750克-1000克），也可以用草鱼、鲢鱼等其东北鲤鱼家常他适合炖煮的鱼类。辅料：土豆2个、胡萝卜1个、豆腐1块、香菇几朵、葱1根、姜几片、大蒜几瓣。

东北红烧鲤鱼的做法

东北红烧鲤鱼的做法如下：首先东北鲤鱼家常，准备好所需的食材东北鲤鱼家常，包括鲤鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒和花椒根据个人口味添加、生抽、老抽、料酒、白糖、盐以及食用油。鲤鱼要选新鲜的，这样烧出来的肉质才鲜嫩。接着，处理鲤鱼。将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。

糖醋鲤鱼做法 用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪 *** ：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。

红烧鲤鱼做法：用料：鲤鱼1条、葱1根、姜4片、蒜2瓣、干辣椒4个、花椒4个、白醋1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖5g、料酒1勺、食盐5g、植物油2勺、玉米淀粉5g、香菜1根 清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹5g盐并倒入1勺料酒腌制10分钟备用。将葱切丝。

做法：将鲤鱼洗净、去鳞、去鳃、去内脏，两边各斜切几刀。将处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌制30分钟，葱姜蒜切末备用。锅烧热，放油，油烧热将鱼放入，煎至两面金黄备用。

红烧鲤鱼的做法： 用料： 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼更好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。

东北地区，由于其丰富的水域资源，鱼类种类繁多，因此也就孕育出东北鲤鱼家常了许多美味的鱼的家常做法。以下是一些值得推荐的东北鱼的家常做法：红烧鲤鱼：这是一道非常经典的东北家常菜。将鲤鱼清洗干净，两面划上几刀，便于入味。用姜、葱、料酒腌制一下，去除腥味。

东北家常炖鲤鱼的家常做法

1、鲤鱼一条，收拾干净。土豆切成块。茄子切块。锅中放入油，烧至五成热，放入辣椒酱炒香，放入姜、蒜，炒出香味，将鱼放入，烹入白酒半勺，醋少许。盖上锅盖，闷两分钟。然后放入酱油、白糖、盐、五香粉，下入茄子块，土豆块。加入清水，一起炖十分钟。

2、主料：鲤鱼900克。辅料：葱50克、姜50克、蒜50克、酱油、盐、鸡精、醋、料酒、牛奶、花椒、大料。葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块。准备好适量的花椒大料。炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开。

3、烹制一道家常炖鲤鱼，首先清洗一条新鲜鲤鱼，去除内脏与鳞片，清洗干净。接着，将土豆切成均匀的块状，茄子同样切成块。热锅冷油，油温升至五成热时，加入适量辣椒酱炒出香味，再加入姜片与蒜末，炒至香气四溢。

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