川味家常回锅肉（回锅肉川菜正宗做法）

本文目录一览：

• 1、五花肉的10种做法_家常五花肉怎样做更好吃
• 2、简单易做的川菜介绍
• 3、怎样做回锅肉

五花肉的10种做法_家常五花肉怎样做更好吃

五花肉的10种做法如下： 川味回锅肉：用五花肉切厚片，配以青蒜、油、盐、葱、姜、白糖和郫县豆瓣，热油爆香，加入肉片翻炒至卷边，下豆瓣酱、白糖翻炒，最后加入青蒜炒匀即可。 东坡肉：将五花肉切大块，与酱油、黄酒、冰糖、香葱、生姜一同放入高压锅中，压制炖煮至熟烂。

第3种：五花肉烧油豆腐食材：五花肉100克、油豆腐150克、大蒜叶1根、干辣椒（不辣的）4个、姜一小块、盐3克、生抽15毫升、糖2克、料酒10毫升做法：喜欢吃辣的童鞋，把干辣椒换成你喜欢的吧！油豆腐洗完一定要挤干水分。五花肉切片，厚薄随意。姜切片。开火，锅内放油。把五花肉和姜先放进去煸炒。

材料：五花肉500克，板栗20克，姜适量，老抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐少许，冰糖10克，小葱1根。做法：五花肉与板栗一同红烧，色泽诱人，口感鲜美。 梅菜扣肉 材料：五花肉750克，梅干菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水淀粉适量，食盐适量，色拉油适量。

五花肉更好吃的十种神仙做法有：东坡肉、粉蒸肉、川香回锅肉、农家小炒肉、毛氏红烧肉、梅菜扣肉、酸菜白肉、蒜泥白肉、卤五花肉、烤五花肉。东坡肉：两大块五花肉煮透洗净，将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，皮向下铺上五花肉块，加上黄酒、冰糖、酱油，盐文火上慢炖1小时。

简单易做的川菜介绍

香辣羊排 *** ：（1）把羊排放入川味卤水锅先卤熟，捞出来晾冷后，改刀成块。（2）锅里放油橄榄果渣油烧热，下羊排炸至色泽棕红时，捞出来沥油。（3）锅留底油，下蒜瓣、干辣椒节和青红椒节炒香后，与羊排一起下锅翻炒，其间加盐、孜然粉及少许的红油和橄榄油，出锅装盘便好。

干煸四季豆 推荐理由：豆角香脆，口感丰富，是一道经典的川菜。剧情介绍：一位年轻的厨师在川菜馆工作，他通过不断学习和实践，掌握了 *** 干煸四季豆的技巧。豆瓣评分：7分 经典台词：“干煸四季豆，香脆可口。” 家常炒面 推荐理由：简单易做，口感丰富，是一道经典的家常菜。

麻婆豆腐 食材：嫩豆腐150克，猪肉末50克，豆瓣酱1汤匙，葱姜末适量，盐、味精各适量。做法： 将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。 加入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱炒匀。 加适量水，水开后加入豆腐块，煮5分钟。 加盐、味精调味即可。

川菜以其独特的麻辣风味和丰富的口感，深受广大食客的喜爱。以下将详细介绍几种简单又下饭的川菜：麻婆豆腐 食材准备：大豆腐、牛肉末、郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、水淀粉、糖、鸡精。 *** 步骤：豆腐切块焯水后捞出备用。锅中放少许底油，加入牛肉末炒香，再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油。

怎样做回锅肉

*** 如下：五花肉洗净备用；锅中倒入水放花椒、生姜、葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟；捞出晾至温热切成薄片；辣椒切成菱形片，青蒜切段；锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油；放入生抽、豆瓣酱；下红辣椒和青蒜翻炒片刻；调入少许味精炒匀即可出锅。

建议将切好的回锅肉在火上翻炒至表面略微焦黄即可。 炉具火候不合：如果火候过大或者过小，会影响回锅肉的烹饪效果。建议使用中火进行煸炒，以保证回锅肉表面金黄色而不糊焦，同时能够烤炙到肉的内部。 调料不足：回锅肉的调料需要足量，过少的调料会导致口感缺少层次感，肉质也会变得比较干硬。

选好肉：回锅肉建议选择五花肉，要选择带皮的五花肉，这样的肥肉比例更合适，味道更好。同时，要将五花肉煮过水，去掉血水和脏东西，这样可以去腥提香。腌制 腌制：将五花肉切成薄片后，腌制入味。建议腌制的调料选择生姜，大葱和料酒，还可以加入一些辣椒、花椒等调味料，可以去腥提鲜，增加口感。

第 首先在锅中放入适量的清水，把洗干净的五花肉放进去，接着往锅中加入适量的生姜和葱段，然后开大火煮十分钟，如下图所示。第 接着用筷子刺一下肉，如果可以穿透肉，说明我们的肉已经煮熟了，起锅备用。第 然后用刀把五花肉切成薄片，如下图所示。

先来做一道川菜中的清鲜美味的回锅肉，跟着我做回锅肉鲜嫩香浓不腻，下酒下饭非常好吃。

步骤：将五花肉放入热水中煮熟，期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；放入冷水中冷却；青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。

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