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（腌小菜的做法大全集）腌小菜做法家常

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安徽腌制小菜的做法

1、安徽腌制小菜的做法 安徽腌制小菜是一种传统的家常菜， *** *** 简单，口感鲜美，是很多人喜欢的下饭菜之一。 *** 步骤：准备好需要腌制的蔬菜，如白萝卜、黄瓜、豆角等，切成适当大小的块状。将蔬菜块放入容器中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒、姜蒜等调料，搅拌均匀。

2、步骤一：准备包瓜 选择成熟度适中的包瓜，洗净后去皮去籽，切成条状或块状，大小要适中，便于腌制和食用。步骤二：腌制包瓜 将切好的包瓜放入大盆中，撒上适量的食盐，用手揉搓均匀，让盐分渗透到包瓜中。然后放置一边，让其自然出水，大约需要几个小时。

3、做法：之一天晚上把水烧开，把洗净的豆角和长辣椒放进开水里烫，直到水冷，捞出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成丝，放在容器里，根据量的多少，放些盐，拌均匀后如果天气很热就放进冰箱保鲜区里。第二天早晨放些油在锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。

4、芥菜丝中经过处理后加入陈醋、适量的白糖和新鲜花生米，其中醋的用量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道较为浓烈。芥菜丝洗净切丝去水后，加入由姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料熬煮出的汁水并搅拌均匀，比例为1：3。

自家腌制小菜的做法

1、自家腌制小菜腌小菜做法家常的做法腌小菜做法家常： 准备食材：蔬菜（如黄瓜、萝卜、辣椒等）、盐、糖、醋、蒜、姜、香菜等。 将蔬菜洗净切成适当大小的块状或条状。 在一个干净的容器中腌小菜做法家常，将蔬菜块放入，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，腌制20-30分钟。 将腌制好的蔬菜块取出，沥干水分，放入另一个干净的容器中。

2、 *** 步骤：准备好需要腌制的蔬菜，如白萝卜、黄瓜、豆角等，切成适当大小的块状。将蔬菜块放入容器中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒、姜蒜等调料，搅拌均匀。将容器密封，放置在阴凉通风处，腌制2-3天即可食用。

3、然后，加入适量的糖和醋，根据个人口味调整比例，可以加入少许辣椒粉和切碎的大蒜增加风味。 接着，用保鲜膜或盖子将容器封上，放入冰箱腌制。一般来说，腌制的时间为3至4小时，但过夜效果更好，可以使味道更浓郁。 最后，取出腌制好的萝卜小菜，可以直接食用，也可以作为其腌小菜做法家常他菜肴的配料使用。

4、做法： 将所有食材洗净，控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟。 锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮5-10分钟，关火凉透，备用。 在煮好的花椒水里面，加入生抽，白酒，白糖，搅匀。 腌好的食材，攥干水分，放入料汁中搅匀，腌制24小时即可。

5、准备食材：白萝卜1根、白醋2勺、白糖2勺、蜂蜜1勺、酱油1勺、食盐、辣椒酱、枸杞。将清洗干净的白萝卜切成粗细、长短均匀的条状，先往它内部加入食盐腌制一会，可以不必削去白萝卜的外皮，只要将它完全清洗干净即可。

6、酱腌黄瓜 酱腌黄瓜是一道简单又常见的下饭小菜，它不仅色泽鲜亮，而且酸甜口感适中。现在，腌小菜做法家常我为您介绍一下 *** *** ：材料：- 新鲜黄瓜（2根）- 姜片（适量）- 白糖（适量）- 食盐（适量）- 香醋（适量）步骤：1）黄瓜洗净后切成薄片，姜切成丝。

（腌小菜的做法大全集）腌小菜做法家常

咸菜的腌制 *** 教程介绍(10种家常咸菜腌制 *** )

1、白萝卜一根洗净（不用去皮）切成薄片（切成你喜欢的样子），切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。

2、【制法】：黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条，在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。酱油烧开晾凉，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。喜欢吃辛辣味的朋友可以再放些朝天椒切段即可。

3、**腌黄瓜条**：- 黄瓜洗净去头尾，对半切开，挖出黄瓜籽。- 切成小细条，加入两勺盐腌制10分钟。- 把切好的蒜瓣、姜丝、小米辣圈和香菜根茎放入锅中，加热油炒香后倒入调好的料汁中。- 将黄瓜条放入料汁中，拌匀，腌制4小时以上，期间翻动几次。

4、腌制辣椒材料：辣椒2000克。调料：盐600克，25度卤水1200克。 *** *** ：（1）新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。（2）将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐（盐的一半左右）铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。

5、儿菜分成小块，清洗干净，如下图所示。切成片，晒干水分9成干，如下图所示。用凉开水洗两次，如下图所示。放盐，如下图所示。再调入白糖，如下图所示。放入花椒粉，辣椒粉，如下图所示。然后拌匀，如下图所示。

6、介绍几种大众居家的咸菜 *** *** ： 腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法： 原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。 制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。

咸菜别再买着吃了,大厨教你6种腌制 *** ,做法简单,下酒又下饭

1、做法： 买回的黄瓜洗净，切成长条，撒上盐腌制2小时，然后放在漏网上，用电风扇吹4小时。 炒锅烧热，倒入生抽，老抽，白糖，搅匀，让其自然凉透，然后加入八角，花椒，干辣椒，待用。 将黄瓜装入保鲜盒内，再放入蒜片，姜片，倒入酱油汁，淋上白酒，密封腌制24小时，即可食用。

2、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。 1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。

3、家常黄瓜咸菜：将黄瓜切条，加盐腌制，后再用酱油、姜蒜等调料拌匀。 黄豆咸菜：煮熟黄豆，加入酱油、黄酒、五香粉等调料焖煮，最后撒上葱花和香油。 泡笋条：莴笋去皮切条，泡在淡盐水中一小时，晾干后加调料拌匀，泡一小时后食用。

4、制法： 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。

家常腌制下饭小菜 ***

1、做法： 买回的黄瓜洗净，切成长条，撒上盐腌制2小时，然后放在漏网上，用电风扇吹4小时。 炒锅烧热，倒入生抽，老抽，白糖，搅匀，让其自然凉透，然后加入八角，花椒，干辣椒，待用。 将黄瓜装入保鲜盒内，再放入蒜片，姜片，倒入酱油汁，淋上白酒，密封腌制24小时，即可食用。

2、一步：首先需要把白菜摆在太阳底下或者背风处晾晒一星期左右，并让其水分蒸发一些。第二步：然后将已经晾晒好的白菜要摘掉外面的老梆子和菜根，一般我都会去掉1至2层才可以。第三步：接着再把叶子切掉少许，再用开水焯一下，并且把水甩净即可。

3、酱腌黄瓜 酱腌黄瓜是一道简单又常见的下饭小菜，它不仅色泽鲜亮，而且酸甜口感适中。现在，我为您介绍一下 *** *** ：材料：- 新鲜黄瓜（2根）- 姜片（适量）- 白糖（适量）- 食盐（适量）- 香醋（适量）步骤：1）黄瓜洗净后切成薄片，姜切成丝。

腌小菜怎么做

自家腌制小菜的做法： 准备食材：蔬菜（如黄瓜、萝卜、辣椒等）、盐、糖、醋、蒜、姜、香菜等。 将蔬菜洗净切成适当大小的块状或条状。 在一个干净的容器中，将蔬菜块放入，加入适量的盐和糖，搅拌均匀，腌制20-30分钟。 将腌制好的蔬菜块取出，沥干水分，放入另一个干净的容器中。

*** 步骤：准备好需要腌制的蔬菜，如白萝卜、黄瓜、豆角等，切成适当大小的块状。将蔬菜块放入容器中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒、姜蒜等调料，搅拌均匀。将容器密封，放置在阴凉通风处，腌制2-3天即可食用。

准备食材：白萝卜1根、白醋2勺、白糖2勺、蜂蜜1勺、酱油1勺、食盐、辣椒酱、枸杞。将清洗干净的白萝卜切成粗细、长短均匀的条状，先往它内部加入食盐腌制一会，可以不必削去白萝卜的外皮，只要将它完全清洗干净即可。

首先，腌黄瓜的做法相对简单。黄瓜需要先用盐腌制半小时左右，以挤出多余的水分。接着，在热油中加入蒜、小米辣、姜丝和花椒炒香，然后加入生抽、醋、老抽、蚝油和糖等调味料，搅拌均匀后淋在黄瓜上，拌匀即可。这样腌制的黄瓜口感脆爽，酸辣可口。其次，腌辣椒也是一道受欢迎的小菜。

腌碎咸菜是一道非常简单但美味的家常菜，可以作为餐前小菜或配菜。下面是 *** 腌碎咸菜的详细步骤：材料：- 1棵半头生菜 - 适量盐 - 适量白糖 - 适量米醋 - 适量辣椒粉 - 适量蒜末 步骤： 将生菜洗净并切碎。可以根据个人口味，选择切成细碎块状或粗碎块状。

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