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家常豆腐乳的 *** ***
食材：豆腐乳坯1kg家常豆腐乳简单做法，干辣椒末50g家常豆腐乳简单做法，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味鲜10g。将买回家家常豆腐乳简单做法的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。然后把豆腐乳胚晒干，主要目的是令其水分蒸发干净，两天。将其放入干燥的盆中（就是无水的盆）。
食材明细：老豆腐2斤，白酒50ml，干辣椒末50克，调和油25ml，食盐40克，鸡精少许，白糖30克。老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
将老豆腐洗净，沥干水分。切均匀的四方块，更好是在太阳底下晒一天，消消毒。霉豆腐的容器必须洗净晾干，在底部铺上干净的棉布或者是干净稻草。将豆腐块均匀的摆放在棉布上。再铺上一层干净的纱布。再在纱布上摆放一层豆腐块。再盖上纱布，摆上豆腐块。
豆腐适量备好。豆腐洗净 ，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开，然后盖好放阴凉地方，这一步非常关键，每一步都不能粘油，不然豆腐会坏掉。
腐乳家常做法最简单,味道鲜美奇香,比买的还好吃
之一步：豆腐的处理 *** ~准备1000g新鲜豆腐，用刀切成2X2厘米的方块，然后码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。准备一个大一点的容器，先垫上一个能够透气的布，再将准备好的豆腐放在上面。
第二步：豆腐都摆放好以后，在豆腐块上撒入一点腐乳曲，然后放在那里发酵，撒入腐乳曲之后放在15-20度左右的温度下发酵，两天左右就能发酵好；如果没有使用腐乳曲，那就在上面盖上盖子，放在阴凉的地方发酵，发酵一周左右就可以了。
做豆腐乳，暴晒和发酵的做法都错了，整个过程是这样的，黄豆——豆浆——豆腐脑——老豆腐——霉化——蘸料——豆腐乳，很简单吧。
做腐乳，一定要选用老豆腐，老豆腐含的水比较少，做的腐乳更容易成型，味道也会比嫩豆腐香呢2切好的豆腐，一定要晒3小时，此步骤可以使霉豆腐更好的发酵，不滋生细菌等病菌，但是豆腐不要晒太久，表皮晒干即可3。
将黄豆先打成豆浆然后放在锅里熬熟，加点内脂让它冷却之后变成豆腐脑，最后压成老豆腐，然后再进行霉化，最后放上调料简单拌一下就可以吃了。这才是正确的做法，咸香又软嫩，想吃豆腐乳的朋友别再出去买了，在家自制的比买的都好吃，最重要的是自己在家做的既卫生又干净，吃起来更放心。
怎么做豆腐乳?
1、豆腐乳，这道中国传统的发酵美食，其 *** 工艺可根据两种主要方式来实现：乳酸菌发酵与豆腐霉发酵。首先，乳酸菌发酵法需将豆腐切块，用盐水浸泡后，置于富含乳酸菌的发酵液中，约2-3天后，豆腐块会变成金黄色，表面附着一层软滑的乳酸凝块。
2、豆腐2000g，食盐20g，五香粉20g，辣椒面50g。
3、做法：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。
豆腐乳怎样自己去做
食材：豆腐乳坯1kg，干辣椒末50g，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味鲜10g。将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。然后把豆腐乳胚晒干，主要目的是令其水分蒸发干净，两天。将其放入干燥的盆中（就是无水的盆）。
*** 豆腐乳的传统 *** ，先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握，要掌握好环境的湿度和温度，有些人做时发酵出红色霉菌，这种不能吃。今天给大家介绍一个 *** 腐乳的简单 *** ，很适合自己在家做，就用新鲜豆腐做，没有发酵长毛的过程，15分钟就能 *** 一玻璃罐，等10天就可以吃，香喷喷，可以吃一年。
首先选取十斤的老豆腐，切成均匀的大块，厚度适中。接着将切好的豆腐放入蒸锅中，蒸煮三至五分钟，这一步骤决定了豆腐乳的质地，蒸煮时间越长，豆腐中的水分越少，豆腐乳成品也会更硬。蒸煮完毕后，将豆腐放置于铺有稻草的纸箱中，稻草需铺放均匀，底部稻草厚一些以避免豆腐粘连纸箱底部。
首先，将购买的豆腐（含水量较少）切成小块，均匀地摆放在篮子中，然后置于通风处晾干一天，以去除多余的水分。 接下来，将风干的豆腐用盖子或其他遮盖物覆盖，放置在通风不良且较暗的地方，让其腌制一个星期。 一周后，打开盖子，您会发现豆腐表面已经长出了一层白色或黄色的霉菌。
在适量的白酒中加入食盐，使其饱和溶解。根据个人口味，将辣椒、花椒、八角、桂皮等调料研磨成粉末或碎片。二次发酵：将发霉的豆腐块轻轻沾上饱和食盐酒溶液，然后裹上一层调料粉。将处理好的豆腐块整齐地放入消毒过的密封罐中，确保每块豆腐都被调料覆盖。
选择豆腐： *** 腐乳应选择质地较硬、水分较少的北豆腐。新豆腐可直接使用，隔夜豆腐需先高温杀菌后使用。 准备工具：使用前需高温杀菌的蒸屉、托盘等。杀菌可通过蒸或煮，时间约为10分钟。 切豆腐：将豆腐切成约3厘米见方的小块，确保豆腐块均匀一致。
豆腐乳怎么做
将豆腐放在盆中，加入白酒30g杀菌，将辣椒面均匀撒在豆腐上并抓拌均匀，放入密封的容器中腌制3天即可。一道美味下饭的豆腐乳就做好了。
做豆腐乳分三个步骤：——发酵。买来老豆腐，更好要传统熬浆豆腐。买回后不用水洗，菜刀和案板不要有油污。这点很重要，因为豆腐沾了油污，会直接影响根霉菌的生长，那么杂菌就会趁乱而入，致使豆腐腐坏。切成麻将块大小，就是平时买来成瓶豆腐乳块那大。
做法：在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。
主料：卤水豆腐200克、十三香3克。辅料：盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克。准备卤水豆腐，加入盐，倒入容器中。加入米酒，十三香，白砂糖，辣椒粉，搅拌均匀。放入瓶中，密封保存1个月后即可食用。
豆腐乳，这道中国传统的发酵美食，其 *** 工艺可根据两种主要方式来实现：乳酸菌发酵与豆腐霉发酵。首先，乳酸菌发酵法需将豆腐切块，用盐水浸泡后，置于富含乳酸菌的发酵液中，约2-3天后，豆腐块会变成金黄色，表面附着一层软滑的乳酸凝块。
选择压得很干的豆腐，凉晒至7分干（或用水有火上脱一下）；放进干净的竹排或宽大的容器中，之间留一定间隔，整齐排列好；荫凉地方放十至十五天左右，直至豆腐块上面长满长长的白毛，即可腌制。
四川豆腐乳的家常做法
1、食材家常豆腐乳简单做法：豆腐乳坯1kg家常豆腐乳简单做法，干辣椒末50g，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味鲜10g。将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。然后把豆腐乳胚晒干，主要目的是令其水分蒸发干净，两天。将其放入干燥的盆中（就是无水的盆）。
2、准备材料：选取500克豆腐，适量的盐、干辣椒和白酒。 将豆腐浸泡在水中约半小时，以去除豆腐中的多余水分。 取出豆腐，用刀将其切成块状，并平铺在通风良好的地方，接受阳光照射，持续一周。 一周后，豆腐表面将呈现黄色。 将干辣椒使用料理机打成细末。
3、将老豆腐切成小块沥干水份，沥干时间至少为以上。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。用保鲜膜盖盖密封，让其发酵。豆腐发酵更佳为，用筷子能轻易地插入。发酵好的豆腐在白酒里过一遍，裹上辣椒油，放置罐子里。
4、四川麻辣腐乳的做法：材料：豆腐乳 500克花椒 适量辣椒粉 适量盐 适量鸡精 适量葱姜蒜 适量白酒 适量步骤：将豆腐乳放入碗中，用勺子压成泥状。加入适量的花椒、辣椒粉、盐、鸡精、葱姜蒜末和白酒，搅拌均匀。将拌好的豆腐乳放入干净的瓶子中，盖紧盖子，放置在阴凉通风处，发酵2-3天即可食用。
5、把腐乳胚切成小块。切成两半，装盆里。撒上盐 倒进米酒 抛匀腌制一天 沥汁 备米酒，辣椒粉 碗里倒进米酒，撒上辣椒粉 放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁 放上沥干汁的乳 1裹上辣椒粉 1装进玻璃缸里，淋上茶籽油。
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