2024泡菜鱼家常做法，泡菜鱼的腌制 *** 和配料

本文目录一览：

• 1、泡菜鱼的做法和步骤
• 2、泡菜鱼家常简单的做法
• 3、正宗四川泡菜鱼怎么做
• 4、泡菜鱼做法

泡菜鱼的做法和步骤

1、做法：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。

2、四川特色风味名菜泡菜鱼，有哪些家常做法呢？泡菜鱼归属于川菜菜系，因其独有的调料和与众不同的烹饪手法而着称，草鱼的鲜嫩，配上四川酸菜蒸制成的，此菜虽是四川民俗家常小炒，但流传甚广，下边一起来制做一下吧。

3、【材料】草鱼或者黑鱼一条（约750克-1000克）酸菜（泡菜）适量 姜片、蒜片适量 干辣椒、花椒适量 葱花、香菜适量 盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉适量 料酒适量 淀粉适量 食用油适量 【步骤】准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。

4、鲫鱼若干条备好入味：用刀在鱼背两面均匀横切数刀间隔0.7cm（切细致，入味关键在此，并且吃起来刺少，不易被卡住），均匀抹上细盐，葱姜蒜改片放入鱼肚。静置一会儿。泡菜改细，锅里坐油，油温不要太高，下泡菜花椒煸炒一下，加热水（开得快）适量。

5、 *** *** 做法一 原料：美味泡菜鱼（20张）鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。 做法 ①将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长1．2厘米的短节细丝。

泡菜鱼家常简单的做法

鱼块处理净，用水冲洗干净，沥干水分。 将鱼块用盐和料酒腌制10-15分钟。 将腌制好的鱼块均匀地裹上一层淀粉。 锅中加入适量食用油，烧热后放入鱼块，炸至两面金黄并熟透，捞出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒香。 加入泡菜翻炒均匀。

食材：鱼一条、泡菜300克、食盐10克、姜10克、料酒10克。鱼洗净斩大块，放食盐和料酒腌制10分钟去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液。准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜，备用。把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。

*** 步骤：将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。将四川泡菜挤干水份，切成长1至2厘米的短节细丝。将泡辣椒剁细，并将葱切成葱花；烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟。

鱼处理干净后，切成片或块，用料酒、盐和少量水淀粉腌制10-15分钟。泡菜切成小块，姜蒜切片备用。锅中加水烧开，放入腌好的鱼片快速滑散，待鱼片变色后捞出沥干水分。另起锅加油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。加入泡菜翻炒出香味，可以加少量生抽调色。

泡菜鱼的做法和步骤 做法一原料：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。做法①将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长1．2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。

四川菜泡菜鱼主料：新鲜草鱼3条辅材：泡青菜50克酸辣椒15克姜、蒜各10克葱15克调味品：菜籽油5侧克醒糟汁10克米酒10克生抽10克骨汤150克芝麻油10克木薯淀粉15克加工工艺：将草鱼割开，清洗，鱼身双面各立划4刀。泡青菜挤干食盐水，切发展2厘米的长节细条。酸辣椒剁细。

正宗四川泡菜鱼怎么做

1、准备好材料，鱼洗净去头，用刀将黑鱼从脊背处处理成两片。鱼肉洗净，切掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用。鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉腌制，用手仔细反复抓拌均匀。酸菜切丝焯水备用，辣椒切圈和花椒一起，姜切片。

2、食材：鱼一条、泡菜300克、食盐10克、姜10克、料酒10克。鱼洗净斩大块，放食盐和料酒腌制10分钟去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液。准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜，备用。把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。

3、鲫鱼若干条备好入味：用刀在鱼背两面均匀横切数刀间隔0.7cm（切细致，入味关键在此，并且吃起来刺少，不易被卡住），均匀抹上细盐，葱姜蒜改片放入鱼肚。静置一会儿。泡菜改细，锅里坐油，油温不要太高，下泡菜花椒煸炒一下，加热水（开得快）适量。

4、【步骤一】准备鱼 将鱼洗净，从腹部剖开去内脏和鱼鳃，清洗干净。将鱼头剁下，鱼肉切成薄片，鱼骨切成段。用少量盐、白胡椒粉和料酒腌制鱼片10-15分钟。【步骤二】处理泡菜 将四川泡菜切成小块，如果泡菜过于咸，可以用清水稍微浸泡一下。

5、 *** 步骤：将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。将四川泡菜挤干水份，切成长1至2厘米的短节细丝。将泡辣椒剁细，并将葱切成葱花；烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟。

6、四川酸菜鱼最正宗的做法：准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用。将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来。鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块。

泡菜鱼做法

草鱼去鳞及内脏泡菜鱼家常做法，洗净后横切成2-3指宽的段泡菜鱼家常做法，再从中间对切开。四川泡菜切成条备用。鱼块里倒入老抽、料酒泡菜鱼家常做法，腌15分钟。锅内油热后，将姜片、腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入料酒去味，中途鱼不要翻动。

鱼块处理净，用水冲洗干净，沥干水分。 将鱼块用盐和料酒腌制10-15分钟。 将腌制好的鱼块均匀地裹上一层淀粉。 锅中加入适量食用油，烧热后放入鱼块，炸至两面金黄并熟透，捞出备用。 锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒香。 加入泡菜翻炒均匀。

清蒸泡菜鱼做法泡菜鱼家常做法：材料：鱼一条，四川泡菜适量，姜丝，葱丝，盐，料酒，食用油。步骤： a. 鱼洗净后在鱼身上划几刀，便于入味。 b. 鱼身两面抹上盐和料酒，腌制10分钟。 c. 锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸10-15分钟。 d. 取出鱼，去掉盘中水分。

食材：鱼一条、泡菜300克、食盐10克、姜10克、料酒10克。鱼洗净斩大块，放食盐和料酒腌制10分钟去腥，用纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液。准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜，备用。把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。

- 适量的盐、糖、酱油 - 适量的油 步骤：将鱼清洗干净，然后在鱼身两侧划上几刀，以利于入味。用盐、胡椒和酱油腌制鱼片大约20分钟，以提高口感和入味。将蒜、葱、姜切碎备用。将泡菜和辣椒粉、盐、糖、蒜、姜、葱混合在一起，搅拌均匀。

做法：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，泡菜鱼家常做法我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。

关于泡菜鱼家常做法和泡菜鱼的腌制 *** 和配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。