耗油牛肉家常（蚝油 牛肉）

本文目录一览：

• 1、牛肉怎么做好吃,蚝油牛肉的家常做法步骤
• 2、蚝油牛肉为什么苦?
• 3、蚝油牛肉怎么做好吃,蚝油牛肉的家常做法

牛肉怎么做好吃,蚝油牛肉的家常做法步骤

1、原料：牛肉500克、小苏打1克、糖5克、盐2克、生抽8克、老抽2克、水150-180克、生粉20克、蒜片适量、姜片适量、彩椒适量 牛肉顶着肌肉纹路切片。牛肉片，小苏打，糖，盐，生抽，老抽，按一个方向搅拌，边搅拌边加水，大约150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。最后加20克生粉捞匀。

2、主料：牛肉（肥瘦）300克。辅料：淀粉（蚕豆）3克。调料：小葱5克、蚝油10克、大蒜（白皮）1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

3、做法一：准备主料300克的牛肉（肥瘦适宜），辅以3克的淀粉（蚕豆淀粉），以及调料如小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜1克、胡椒粉1克、姜3克。

4、蚝油牛肉的做法 步骤step 1 将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。步骤step 2 锅中放油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。

蚝油牛肉为什么苦?

1、朋友如果我没猜错的话耗油牛肉家常，牛肉是没问题的耗油牛肉家常，牛肉发苦很可能是蚝油放多了耗油牛肉家常，或者因为蚝油保存不当变质了。蚝油在烹饪的时候不可以随便用，避开这些不放不吃，这样才能让做出的菜更加鲜香。不放耗油牛肉家常：不管是红烧菜还是糖醋菜，都要放糖。白糖本身就有提鲜的效果，再加蚝油相当于二次提鲜。

2、做法不对导致的。说到蚝油牛肉这道菜，相信广东地区的朋友都不陌生，因为这道菜算是广东地区的一道传统特色名菜， *** 原料主要是以牛肉和蚝油为主，烹饪好的菜品，口感香滑鲜嫩，无韧性，吃起来的味道鲜美，一般在广东地区去饭店吃饭，这道菜的点击率都比较高。

3、蚝油是一种很好的调味料，它不仅可以给食物增加鲜味，而且其营养价值也是很多其他类似的调味料所不具备的。蚝油牛肉就是很好的利用了蚝油这个特点，再搭配上牛肉的嫩滑，所以 *** 出来的蚝油牛肉吃起来嫩滑鲜美，非常的适合作为家常菜食用。

4、蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有李锦记蚝油，海天蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。

蚝油牛肉怎么做好吃,蚝油牛肉的家常做法

主料：牛肉（肥瘦）300克。辅料：淀粉（蚕豆）3克。调料：小葱5克、蚝油10克、大蒜（白皮）1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。

做法一：准备主料300克的牛肉（肥瘦适宜），辅以3克的淀粉（蚕豆淀粉），以及调料如小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜1克、胡椒粉1克、姜3克。

原料：牛肉500克、小苏打1克、糖5克、盐2克、生抽8克、老抽2克、水150-180克、生粉20克、蒜片适量、姜片适量、彩椒适量 牛肉顶着肌肉纹路切片。牛肉片，小苏打，糖，盐，生抽，老抽，按一个方向搅拌，边搅拌边加水，大约150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。最后加20克生粉捞匀。

将牛里脊顶刀切成0.2cm左右的片，之后加入适量的蛋液、干生粉，用手抓匀，如果感觉过于干，还可以适量再加入一些清水。葱切段，姜切片。芥兰洗净汆水，草菇切片汆水备用。锅中放油，中火加热到五成热时放入牛肉片划散，成熟后捞出控干。

做法 牛肉逆纹路切片，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油，不用放盐了，蚝油本身有咸味的。加胡椒粉，一点点糖，加料酒，放一点点姜沫腌制30分钟。下面来处理辅料，广东菜心。锅中烧水，水开加盐，和一点油就是给菜心汆烫一下。

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