大头白菜家常做法，大头白菜的家常做法

本文目录一览：

• 1、卷心菜都有哪些?
• 2、圆菜怎么炒好吃

卷心菜都有哪些?

1、绿卷心菜：这是我们日常中最常见的一种卷心菜，叶片绿色，叶片之间紧密包裹，形成圆球状。这种卷心菜口感脆嫩，适合生食或烹饪。 紫卷心菜：紫卷心菜的叶片呈现出美丽的紫色，这是因为其含有丰富的花青素。紫卷心菜不仅颜色独特，口感也相对更加甜美，营养价值也较高。

2、尖头卷心菜：这种卷心菜的叶球顶端尖锐，形状略似心脏。它属于早熟品种，通常只需一个半月到两个月即可成熟。这种卷心菜口感清新，营养价值虽略低于其他品种，但仍值得一试。 圆头卷心菜：圆头卷心菜的叶球呈圆形，表面光滑，通常在两个月左右成熟。

3、高丽菜就是我们日常常见的卷心菜，不同地区对其叫法不同，包菜就是一种称呼。高丽菜的原产地为欧洲地中海地区，如今在我国各地都有栽培，其质地脆嫩，鲜嫩可口。高丽菜与包菜其实就是同一种植物，高丽菜其实就是我们日常常见的卷心菜，在植物学上，它也被叫做结球甘蓝。

4、【别名】椰菜、甘蓝、蓝菜。洋白菜、卷心菜。“包菜”是南京等地人的叫法，而它还有很多名字：常规叫法是卷心菜；北京人叫它圆白菜；四川人的叫法更好听：莲花白。【功效主治】性平，味甘；人脾、胃经。【功效主治】补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋骨。利脏器。清热止痛。

圆菜怎么炒好吃

爆炒小圆菜：先将油热锅，加入姜蒜花椒辣椒爆香，然后放入小圆菜炒蔫，最后加入适量盐调味即可。小圆菜炒肉丝：先将小圆菜洗净切丝，然后将肉丝和葱姜蒜一起炒熟，最后加入小圆菜丝炒匀，加入适量盐和味精调味即可。

首先，准备一个新鲜的圆白菜，放在案板上，用菜刀将它从中间对半切开。然后，取出其中半个圆白菜，用手撕下菜叶子，要撕成小块的，再放进大碗里。用手撕的圆白菜可以更好地入味。把半个白菜的叶子全部撕小之后，放进大碗里，一起备用。

食材：红烧肉100克、圆菜500克、青椒300克、西红柿200克、葱、姜、蒜 适量、盐1克、味极鲜酱油2毫升、蚝油2毫升。把圆菜洗净切成块，青椒去蒂去籽切成块，西红柿切成块，葱切葱花，姜切末，蒜切成片，红烧肉备好。炒锅里倒入适量胡油，等油五成熟时，放入葱、姜、蒜爆香。

出锅前，还可以撒上一些葱花或者白芝麻，既能提色又添香。这么一盘炒圆白菜，色香味俱全，吃起来脆爽鲜香，让人胃口大开。除了以上这些基本原则，还有一些小妙招可以让你炒出的圆白菜更上一层楼。比如在炒制之前，先用盐水浸泡圆白菜5-10分钟，可以去除异味，让炒出来的菜更加清爽。

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