重庆吃地方菜（重庆江湖菜十大招牌菜？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆吃地方菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆吃地方菜的解答，让我们一起看看吧。

重庆江湖菜十大招牌菜？

重庆江湖菜招牌菜及酒水有香肉，桃胶炖鲜奶，福建墨鱼丸，潮汕墨鱼丸，雪柠，梨胶炖鲜奶，高温烤蛋糕，低温烤蛋糕，炖羊肉，o泡果奶，可丽饼，仙草冻炖鲜奶。

重庆菜十大排行榜？

重庆菜即渝菜，属四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特点，以麻辣为重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，各式菜点无不脍炙人口，排名不分先后，只是个人的经验。

1.麻辣烫

重庆特色美食排行榜前10名

麻辣烫是一个支起小摊子，凭借味道nice便能过关的美食，在重庆，不管是白天的餐馆还是晚上的夜市小摊，味道各有千秋，都是值得一试的。、

2.酸辣粉

重庆特色美食排行榜前10名

酸辣粉在各个地方都有，去到重庆寻找美食，一定不能错过这个，去到一些美食街或者老字号店铺都可吃到，就是人会比较多，去晚了需要排很长时间的队。

3.重庆小面

重庆特色美食排行榜前10名

重庆小面是当地人的灵魂，几乎每天都得来一碗，汤底鲜香，加上一些配置的辅料，面是真的很好吃昂。往人多的店铺走，你就会吃到了。

4.毛血旺

重庆特色美食排行榜前10名

毛血旺是重庆一大特色，非常有名的小吃，主要是由各种血旺、毛肚、猪肉等等一起在锅里涮出来的，重辣吃的才爽。清汤锅底也行。

5.抄手

重庆特色美食排行榜前10名

抄手是重庆的知名打卡网红美食之一，吴抄手比较出名，皮薄馅多汤底好，喜欢吃辣的人加上一勺店里的秘制辣酱，好了，可以开吃了。

6.口水鸡

重庆特色美食排行榜前10名

口水鸡是重庆的知名特色美食之一，是一道凉菜，鸡肉非常鲜美，且可以加上的配料非常丰富，由于里面还加上有花椒，味道会非常nice。好吃的口水鸡店看到便走不动道。

7.陈麻花

陈麻花是在重庆磁器口的美食店，去到磁器口必吃的小吃，每天都会有很多人，去游玩的人还可以当做特产带回去给亲朋好友吃。

8.烤脑花

烤脑花是当地火锅中的一道美食，喜欢吃的人会非常喜欢，不喜欢的人会非常头疼，因此看个人口味吧，一般主要是由猪脑花制成，带有重庆风味的麻辣。

9.油炸洋芋

油炸洋芋是重庆美食中的一道非常好吃的美食小吃，油炸洋芋其实就是油炸土豆，将炸好的外焦里嫩的土豆放进调料锅中搅拌，味道真的非常感人。

10.豆花

豆花是在重庆较为普遍的美食小吃，将做好的豆花加入一些调配好的酱料，之后在辅以佐料，味道真的非常nice，麻辣！

重庆苍蝇馆子前十名？

、黄姐火锅。最出名的菜当属嫩肉片。

2、老院子肥肠鸡。【地址】：江北区小苑一村62号聚龙锦苑A区附近

3、梯坎小酒馆。【地址】：江北建新东路156号1-2（大兴村车站往观音桥方向20米处）

4、春申怒烤。【地址】：江北区洋河中路42号，大虎火锅斜对面

5、四妹串串香。【地址】：江北区建北六支路38号(正川鱼庄北10米)

6、江城蹄花。地址】：江北建新东路39号附1号

7、朋泉聚密宗川菜。地址】：江北区观音桥北城天街路12号附9号

8、盛天毛血旺。地址】：江北区红鼎国际A座26-9号(大融城)

9、九村烤脑花。地址】：大石坝盘溪路绿地新都会小区旁(近京闽茶叶市场)

重庆前十名的苍蝇馆子有----1何姐餐馆，2詹家饭店，3毛大哥酸菜米线，4寸滩无名小炒，5小赖餐馆，6杨肥肠，7二食堂，8龙凤罐罐米线，9背篼烧白，10古道之一家豆花饭

重庆三大川菜？

　中国是一个美食大国，而川菜是更好吃的一种菜系。不过川菜也分为上河帮川菜、小河帮川菜和下河帮川菜。上河帮川菜是指川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。小河帮川菜由自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜所组成，其中以川南自贡为中心的盐帮菜名气更大。下河帮川菜就是著名的重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。

　　川菜的三大流派各有什么特点

　　上河帮川菜：上河帮川菜比较亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。

　　小河帮川菜：小河帮川菜味厚、味重、味丰，是它鲜明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等。

　　下河帮川菜：下河帮川菜以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟等。

现代川菜理论体系中，川菜有三派：上河帮，小河帮，下河帮。很多人没听过这种说法，那是因为它们还有另外一个名字：蓉派川菜、盐帮菜和江湖菜。相比于后两者，人们对蓉派川菜的了解比较少。它是以川西成都、乐山地区为中心的，菜谱中多为流传久远的传统川菜，讲求用料精细准确，严格传统经典菜谱为准，其味温和，绵香悠长。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调 *** 和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外，代表要菜品有回锅肉，麻婆豆腐，辣子鸡。

中国八大菜系里有渝菜吗？渝菜有什么可以科普的吗？

八大菜系从来就没有什么渝菜，渝菜是直辖后的重庆要拼命的在文化上与四川割裂才搞出来的怪胎。这就有点像儿子大了、独立了、成家了，自己有地位了，然后就不认自己的父母了，并且要拼命与自己的自认为的穷父母撇清关系一样。只是这个渝菜，能否被认可要打个大大的问号。这么多年过去了，走过全国很多地方，似乎没有看到开渝菜馆的，看到的依然是川菜红遍大江南北的盛况。其中有相当一部分还是重庆人开的川菜馆。

文化的东西不是谁改就改得了的，掩盖自己的文化源头是愚蠢的。我觉得重庆人还是实际一点吧，别再折腾了，说四川话，与四川共同拥有川菜，川剧不丢人！

渝为重庆市之简称。所谓渝菜似指重庆菜吧。
重庆成为直辖市是近年来的事。自古重庆属四川省。所以八大菜系有川菜为代表。
但究其实际，重庆地方并无有名的菜品。所以重庆菜馆往往以江湖菜为名。风格上较粗犷而已。
真正能代表重庆地方饮食的实际上是重庆牛油火锅，风靡全国。还有后起之秀的麻辣烫。

渝菜，过去没有，今后可能有。若问何故，请听我道来：

川菜是一个菜系。在这个菜系里面，又有三大分支，它们分别是：

上河帮以成都、乐山为代表城市，主要分布在川西地区，特点是精致细腻，相对清淡，一菜一格，百菜百味。代表菜既有开水白菜、烤牛头方等高端菜肴（俗称公馆菜），又有麻婆豆腐、夫妻肺片等大众菜肴（俗称家常菜）。
下河帮以重庆为代表，主要分布在川东和重庆，其特点是大方粗犷，善用泡椒和酸菜来调味，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称，俗称江湖菜。代表菜有麻辣火锅、酸菜鱼、辣子鸡等菜肴。
小河帮代表地区是自贡和内江，其特点是味型鲜明，口味较重，俗称盐帮菜。冷吃牛肉是典型的代表。

至于回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等，就是三大流派共同的当红菜肴了。

环顾四周，不难看出：能够在川渝以外的城市迅速崛起并占据一席的川菜，主要是下河帮（江湖菜），无论这些餐馆的老板和厨师是四川人还是重庆人。这毫无疑问是重庆的骄傲。

过去重庆属四川所辖，不分你我。现在重庆直辖了，还把享誉全国的以重庆菜为代表的下河帮（江湖菜）称为川菜，确实心有不甘。于是便有人提出了“渝菜”的提法。把下河帮改称渝菜，无论从原本的含义还是现在的行政区域划分，都有充分的理由。

但是又有人发现，川菜这个名称，本身还是一个宝贵的无形资产。贸然放弃，另起炉灶，到底是福是祸，还真的难以预测。正如位于重庆地盘上的“川外”、“川美”两所大学，尽管早就有人提议改为“重外”、“重美”，但至今仍在纠结中一样。

综上所述，虽然过去并无“渝菜”的提法，但现在提也不算晚。至于考虑充分利用无形资产的价值，继续沿用川菜的叫法，也无不可。一切都应由重庆的有关方面决定，旁人大可不必过于关注。

八大菜系里只有川菜，没听说有渝菜。

提出所谓“渝菜”，得搞清楚是城市简称“渝”的人还是城市里姓“渝”的人想把自己的菜称为“渝菜”。

要把这两者弄清楚据说还有个典故。

相传隋文帝皇恩浩荡。于公元581年恩赐楚州改为渝州后，隔壁成都、武 *** 眼红，也想改名。“大胆！这个名称能随便改的吗？你们想要，就把渝字给你们作为姓好了！”于是，成都人、武 *** 都纷纷取名“渝”字为姓流传至今了。

查看百度百科-渝姓，渝姓分布：四川成都、湖北武汉等地均有此姓。

城市简称“渝”的重庆与城市里姓“渝”的成都它们的菜都统称川菜，如果希望从中分出来就得注明是重庆的渝菜还是成都的渝菜。

考虑到成渝将建双城经济圈，要讲究团结。因此，建议双方网友克制，不要互相攻击，你说我的“渝菜”是“愚菜”，我说你的“渝菜”是潲水油整的，等等。

鉴于武汉菜不属于川菜菜系，因此它应该不会专门突出它的“渝菜”。

经典的川菜，主要包括上河帮、下河帮、小河帮（盐帮）三个组成部分，其中下河帮即是以重庆为代表的川东菜系分支。所以说，没有下河帮支系就不能说是传统意义上的川菜。但烹调艺术总是在不停发展的，特别是近些年四川、重庆各地都涌现出大量的新做法、新口味菜肴，有人称之为江湖菜。重庆直辖以后，行政划分独立了，后来的这些重庆江湖菜，早已不是传统意义上的川菜，两者毫无关联，有人将其称之为渝菜，这没有什么大不了，也在情理之中，并不代表对经典川菜的否定。

到此，以上就是小编对于重庆吃地方菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆吃地方菜的5点解答对大家有用。