重庆麻椒鱼火锅怎么样？：重庆美食鱼好吃的地方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆美食鱼好吃的地方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆美食鱼好吃的地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆麻椒鱼火锅怎么样？

重庆麻椒鱼火锅是一道非常有特色的重庆美食，它以花椒和辣椒为主要调料，味道麻辣鲜香，深受重庆人民的喜爱。

重庆麻椒鱼火锅的鱼肉鲜嫩、汤底麻辣可口，搭配各种蔬菜和豆制品，营养丰富、口感层次分明。在品尝时，可以根据个人口味选择不同的辣度和麻度，让人在享受美食的同时，也能感受到重庆独特的麻辣文化。

此外，重庆麻椒鱼火锅的配菜也非常丰富，包括豆皮、豆腐、黄喉、郡花等，每种配菜都能吸收到浓郁的麻辣味道，让整道菜品更加美味。

总的来说，重庆麻椒鱼火锅是一道非常值得品尝的美食，它具有浓郁的地方特色和风味，是重庆美食文化的重要组成部分。如果你来到重庆旅游或出差，不妨尝试一下这道美食，相信你一定会喜欢上它的麻辣味道和鲜美口感。

重庆片片鱼的做法？

1、将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大。

2、油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱，小火翻炒。

3、至油上色后将干辣椒，花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒。

4、有香味后加水(更好是骨头汤)熬煮，依据口味加盐，三勺左右(豆瓣与泡菜是有盐味的，可以边加边尝嘛，不要放太多了，觉得淡了再加好了)，同时加适量鸡精，煮十五分钟左右。煮好后，更好关火让其冷却，这样味道会在汤里浸得更重。

5、用蛋清及少量芡调好鱼片。待锅再度烧开后，先放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，即关火，并放入香芹蒜苗等。

重庆片片鱼是一道传统汉族美食，主要材料是郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼。姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼 做法：

1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；

2、油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色；

3、加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香淋在鱼上就好了。

重庆特色江湖菜中具代表性的鱼都有哪些，都在什么地方？

作为重庆大足邮亭人，都是一些“鱼莽子”。对于鱼在特色江湖菜的地位，多少还是了解一些。

之一，当然是水煮鱼，其实也是火锅鱼的延伸，加点肥肠就是火锅肥肠鱼。在火锅鱼未普及之时，市面上开始流行来凤鱼，以及后来的酸菜鱼。这两种鱼吃得乏味之后，才有火锅鱼涌出江湖的机会。

在重庆，选鱼做食材在江湖菜的地位无出其右，做出来的菜品也是五花八门。而且都是上一个新品，就在重庆大多数的地方流行一段时间，同时流行江湖菜取当地的地名，来彰显地理标志。

例如:邮亭鲫鱼、璧山来凤鱼、万州烤鱼、球溪鲢鱼、潼南太安鱼。

还有的纯粹为了换了一种吃法，如冷锅鱼、跳水鱼、锅巴鲫鱼、双椒鱼、豆花鱼、沸腾鱼。以及居家常爱的家常鱼。现在较流行的灯笼鱼和乌鱼府的乌鱼。

这些江湖菜都有一个特质，流行一段时间，就会消失，而一些蚊子馆却固定把它做成招牌菜或独门菜，时间久了，就变成经典。反而别有一番滋味。

重庆人把鱼的做法以及吃法发挥到极致，但有一个不能回避的事实，就是对清蒸系列鱼不是特别的感冒。麻、辣、烫、香、嫩都有，唯独鲜，得不到应有的突出。可能因为鱼自带腥气原因，清蒸系列，多少有点盖不住腥味。这倒是重庆人不喜的一个方面。

能上食谱的还有炝锅鱼、豆瓣鲫鱼、松子鱼、脆皮鱼、菊花鱼。这些一般在酒宴上能看得到。

江湖菜是重庆市的特色饮食，具有浓厚的乡土气息，江湖菜更大的特色就是土，粗，杂。

土 是指江湖菜具有极其浓厚的乡土气息，粗是指江湖菜具有粗犷豪放的气质，杂 是指江湖菜具有兼收并蓄的杂交手法，用怪异离奇的烹饪技巧，来 *** 食材。

重庆江湖菜的鱼类有：万州烤鱼，酸菜鱼，但更具代表性的我认为是：来凤鱼

原料：花鲢一条

配料：辣椒面20克，胡椒面8克，花椒面8克，花椒8克，麻椒8克，干辣椒50克，泡椒10克，大葱100克，大蒜20克，红薯淀粉50克，姜末10克，醋5克，白糖5克，味精5克，料酒30克，郫县豆瓣50克，酱油5克，生抽5克，混合油200克，鲜汤100克，葱花10克，盐适量。

烹饪 *** ：

花鲢洗净切块，反复清洗干净后用料酒腌制。

锅内下油烧热后下入干辣椒，花椒，麻椒，泡椒，葱姜蒜末，郫县豆瓣，辣椒面炒香至油色红亮。下入鱼块加料酒，大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐，白糖和胡椒粉，待鱼到八分熟时，加入酱油，生抽，香醋，淀粉勾芡，将鱼盛出，撒上花椒面，葱姜蒜末，烧滚油浇在其上即可。

大家好：我是春晖美食。重庆江湖菜，更具代表性的鱼很多。比如：三合鱼、壁山来风鱼、翠云水煮鱼、邮亭鲫鱼、北渡鱼、豆花鱼等！

下面我就以壁山来风鱼为例，说一下其具体做法。

用料：鲜活草鱼1000克，色拉油250克、郫县豆瓣50克、干辣椒节50克、泡老姜50克、泡辣椒50克、姜米10克、蒜米10克、花椒5克、辣椒粉20克、花椒粉5克、酱油5克、味精5克、醋5克、胡椒粉5克、大葱150克、白糖5克、小葱花10克、水豆粉适量、料酒适量。

*** *** ：

①、鱼宰杀治净，斩成10厘米长、2厘米宽的块。泡姜和泡辣椒剁细。大葱洗净切成节。

②、炒锅置旺火上，掺色拉油烧至五成热，下干辣椒节、辣椒粉、花椒、泡姜、泡辣椒、姜米、蒜米和郫县豆瓣，炒出香味，下鱼块，加料酒不断翻炒，然后加入鲜汤推匀。烧至鱼块成熟，下白糖、胡椒粉、酱油、醋和味精，再以水豆粉收汁。盘中葱节打底，鱼起锅装盘，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜米和小葱花。

③、炒锅内下少许油烧热，淋于鱼块上炸油即可。

江湖菜菜兴起于清末和抗战两个时段，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色，风格朴实而又清新，具有浓郁的乡土气息，以家常菜为主，取材就是日常百味。作为重庆人对江湖菜菜总是觉得亲切而又热烈。江湖菜菜在外地朋友眼里的特点或许就是辣，辣无止境，其实正宗的江湖菜菜，口味是不止一种的，江湖菜菜有鱼香味，麻辣味，酸辣味，怪味的等，比较典型的菜色就是鱼香肉丝，麻辣鱼，酸辣土豆丝，夫妻肺片等，各有各的特点，共同特点就是好吃到飞起来。关于鱼的有麻辣鱼和水煮鱼。

重庆麻辣鱼的做法步骤如下:

步骤 1

把鱼剖开洗净，去鱼腥线并切成小块（不能太小，以防煮化）。

步骤 2

把鱼块用碗盆盛好，洒料酒、白胡椒粉以去腥味，和一小勺盐后拌匀，放15分钟

步骤 3

热锅不放油，把适量花椒放内烘干，倒出压成粉末，最后用

步骤 4

热锅倒油，放姜蒜，豆瓣酱、剁椒，辣椒粉、椒盐粉、姜粉、小火慢熬成发黑

步骤 5

锅里注入热水，将鱼块放内，倒入4瓶盖白酒，大火烧开。

步骤 6

五分钟后，放入花椒末，加入葱花。

重庆水煮鱼的做法步骤如下:

主料 :草鱼1条（1000克左右）

辅料 :鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。

*** 过程：

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

在重庆养殖什么鱼好养又赚钱？

重庆养什么鱼赚钱 ？

一、黄颡鱼：

黄颡鱼富含氨基酸，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，具有滋补作用和药用价值，且无肌间刺。黄颡鱼肌肉蛋白质含量在15.37%左右，肌肉脂肪含量为1.61%，且含有人类自身不能合成的ω-3、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）等不饱和脂肪酸；各种维生素和矿物质含量全面，其中维生素E的含量比鲤、鲫、鲢、青鱼等淡水鱼都高。黄颡鱼抗病力较强，如能按要求控制水质，做好常规消毒和预防工作，一般很少发生病害。

二、胖头鱼：

胖头鱼，即鳙鱼，俗称熊鱼、花鲢、黑鲢、黄鲢、松鱼、鰫鱼、大头鱼。它生长迅速，3龄鱼可达4-5公斤，更大个体可达40公斤，天然产量很高。疾病少，易饲养，我国淡水养殖业中的“四大家鱼”之一，为我国重要经济鱼类。鳙鱼也可入药，其味甘、性温，主入目及大肠，具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳、疏肝解郁、健脾利肺、祛风寒、益筋骨的之功效。可辅助治疗治咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱等症。适宜体质虚弱，脾胃虚寒，营养不良之人食用。凡患有瘙痒性皮肤病之人忌食。

三、草鱼和青鱼

这两种鱼，外形上有些相似；但区别还是比较明显的，草鱼颜色发白，青鱼颜色发暗！草鱼吃草，长的快；而青鱼吃的是螺蛳、蚌、蚬、蛤等，亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食。混养池中，因为受食物来源影响，青鱼数量有限，比较稀少，肉质嫩、味道鲜，价格也高。

吃货妹说，人在重庆飘，哪能不吃鱼。鱼头火锅，耗儿鱼，美蛙鱼，纸包鱼等好吃到停不下来！还有江团鱼口感鲜嫩，满口留香。这些鱼庄门庭若市。还有适合养殖的黄骨鱼。营养丰富，病害少，耐低氧，宜适应气候环境，技术要求低，生长周期快，繁殖快，海内外需求旺盛，农村，城郊规模养殖前景很好。

养殖冷水鱼，虹鳟鱼、裂腹鱼、鲟鱼。有一种鱼，重庆市开州区的蒋开均之一次见到就魂牵梦绕，睡不着觉为了养这种鱼，他砸进全部4000万身家，结果血本无归。他不服气，为了这种鱼开山挖地与天斗，却收获意外财富。看蒋开均如何在一座火城，养出年赚千万的冷水鱼。

普通的建议养草鱼跟大头鱼。草鱼的便便大头鱼也可以吃。草鱼就喂饲料！养半年就可以卖的那种！一般都是养到过年卖。那段时间基本缺货就说自己养的！都是这么弄。好卖的很！过年价格又高！其他的鱼都需要经验成本也高，还要培育市场！你可以分开鱼塘养殖好卖的多养！记住一句话！只要是生意买卖你就的多动脑子多用心。不要都是白扯。之一年能赚钱就好别想着一上手就发财！想好了再干。做好三五年计划。就算你的地不要钱。你挖鱼塘也要钱吧！谢谢

这里很高兴题主能提出这个问题，也很高兴能和大家一起来讨论这个话题，现在我就带大家一起来思考下，关于这个问题的一些见解。

根据重庆地区的水质特点，养殖草鱼，黑鱼，黄颡鱼，胖头鱼说较好的选择。下面我们逐一分析。

重庆三面临水，一面靠山，依山建成，楼房层叠耸起，道路盘旋儿山，城市风貌十分独特，同时也早就了山城独特的夜景。在重庆农村，利用当地的自然资源优势搞种植、养殖，是大多数农村人发家致富的好选择！但是养什么鱼比较赚钱呢？养什么鱼赚钱快成本低?这个是养鱼人最关心的问题!从市场行情和人们的消费习惯来看。这几种鱼，还是基本上不愁销路的，价格也还不错。

草鱼

草鱼和鲤鱼、鲫鱼共同构成南方池塘养殖的最多的鱼类，草鱼肉厚，不比鲤鱼、鲫鱼肉质鲜嫩，但是胜在肉多，刺相对更大，因此在市场上草鱼还是有一定的粉丝的。

在市场价格一定的情况下，减少成本是获得更多利润的主要 *** 。草鱼的养殖，在南方淡水鱼类中，算得上是一个老的产业，市场已经趋于成熟和稳定，因此，节省草鱼的饲养成本，提高草鱼的品质，才是谋取更多收益的关键。

黑鱼

黑鱼作为经济价值较高的淡水名贵鱼类，有鱼中珍品之称。其营养十分丰富，肉含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉的蛋白质含量都高。是中国人的"盘中佳肴"。黑鱼含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。

黑鱼有发达的辅助呼吸器官，耐低氧，耐肥水，离水很长时间不会死亡，适宜高密度养殖。黑鱼养殖产量高，经济效益显著，一般黑鱼苗种产量在750kg／67㎡左右，产值在13500元左右；成鱼产量在450kg／67㎡左右，产值在7200元左右。黑鱼的生长速度也比较快，符合"头年鱼种、二年成鱼"的生产要求。

黄颡鱼

黄颡鱼和小龙虾一样繁殖力和适应力都超强！黄颡鱼，是我国出口创汇的优良品种。以前完全靠野生捕捞，肉质鲜嫩，无刺，尤其受老人和小孩子的喜欢。 现在黄颡鱼的人工养殖技术已经非常成熟，市场上的黄颡鱼基本上都是人工养殖的。

胖头鱼

胖头鱼学名鳙鱼，是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！谢谢。

到此，以上就是小编对于重庆美食鱼好吃的地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆美食鱼好吃的地方的4点解答对大家有用。