重庆有卖风干鸡的地方吗（鸿宾楼是鲁菜吗？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆有卖风干鸡的地方吗的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆有卖风干鸡的地方吗的解答，让我们一起看看吧。

鸿宾楼是鲁菜吗？

是鲁菜。

鸿宾楼饭店是一个饭庄，于20世纪80年代开业，饭庄地址建设在馆陶县城106国道南门口，是一家有特色的老饭庄，这家老饭庄鉴证了馆陶县城的发展史，如今的馆陶县已经在飞跃式的发展，位于馆陶县老城区的鸿宾楼饭店始终处于原地址，接待着每天来这里的食客们，因位置处于馆陶县文卫街道，街道名称因街上的各个学校和卫生所医院所得名，上学的学子们以及周围各个工作单位的馆陶县人们对这家老饭庄是有着非常浓厚的感情，因为这家饭庄给喜欢来食用美食的人们提供了各种美味佳肴。

它取用《礼记》“鸿来宾”定名，以经营百姓都爱吃的鲁菜、川菜风味菜为特色，主要名菜有鸿宾楼饭店独创的“红烧丸子”、“酱香鱼”、“重庆辣子鸡”、“风干鸡”等。

是鲁菜。

鸿宾楼是从天津而来,有比较明显的津门特色,天津临海,又有海河,当地的风味是以鲁菜为基础,以做鱼虾海味而见长,他们家的特色叫“河鲜海味，全羊大席”，很有天津菜品的特色，来北京的几十年间，尤其是2000年以前，都属于高大上的馆子，但随着咱们生活水平的不断提高，如今也算是老百姓能够常去的地方了。

鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年）。是 *** 菜馆兼顾一部分鲁菜

原址在天津，是久负盛名的 *** 风味饭庄。

1955年，鸿宾楼应周总理之邀入京，

后因其独特的菜品享誉京城，

有“京城 *** 餐饮之一楼”的称号。

重庆风干鱼正宗做法？

主料风干鱼200克

辅料辣椒粉适量

步骤1

风干鱼取出洗净滤干水份，或用厨房纸擦干，生姜大蒜切碎备用

步骤2

锅内倒入稍多油，油热倒入风鱼干

步骤3

小火不断翻炒变黄变煎，倒入生抽、蚝油、鸡精翻炒上色，倒入干辣椒碎继续翻炒均匀出锅即可

重庆知名中餐馆？

中餐厅为首的当然是陶然居，然后老四川，阿兴记，顺风123，菜香园，渝彩峰，巴位堂，

渝信川菜、大荣和（重庆店），阿兴记、菜香园、巴味堂、知味村、老四川、六六六、王子饭店、东海酒楼、小天鹅、渝风堂！这些基本都是中高档的，其中以王子饭店和东海酒楼更好高档，当然还有更好的，华府杨子江酒店，主要吃海鲜的

重庆地方特色的中餐馆也很多，中餐为首的当然就是陶然居（麻辣田螺、芋儿鸡、风干鱼），老四川（牛肉系列），阿兴记，顺风123，菜香园，渝彩峰，巴味堂，小滨楼，渝风堂，巴渝寒舍、新概念来凤鱼酒楼，小洞天酒楼，俏巴渝大酒楼、六六六大酒楼，这些都比较出名。

重庆正宗板鸭做法？

1、选料：选2.5斤以上健康活鸭。

2、原料整理：活鸭屠宰并放净血后，立即放入60—70℃的热水中浸烫拔毛（手工拔两次），整个拔毛时间不宜过长。将洗净的鸭体去翅去腿，在右翅下切一长约6—7厘米的小口，取出食管嗉囊，拉断结肠，取出内脏，用冷水洗净体内残血和破碎的内脏，然后用冷水浸泡4—5小时，沥干水分进行整形，整形 *** 是将体背向下，尾朝外放在案子上，手掌用力将三叉骨压扁，使鸭呈扁长方形。

3、配料：一般用盐量为净重的1/16，由于各地口味要求不同，配料各异，有的只用茴香、鲜姜、葱或草果等增加香味，有的较复杂些。以著名的重庆白市驿板鸭厂的配料和加工 *** 为例，按100斤白条鸭计算：食盐3—5斤，白酒0.5—2斤，白糖1—2斤，桂皮0.2斤，花椒0.1斤，干姜0.04斤，三奈和大、小茴香各0.01斤，玉果、丁香、广香各0.015斤，并备硝酸盐0.01—0.02斤。

4、腌制：把白酒巴喷洒在体上，其它配料经碎后和食盐混合，均匀地抹在鸭体上和腔膛内（食盐可先炒一下），然后放在腌池（缸）内，生产关系了一般腌40—60个小时，中间翻动1—2次。腌好的鸭体起池后，用毛巾逐个抹去污物，再用两块竹片交叉将鸭绑直。

5、晾干及熏烤：将功赎罪绑直的鸭体挂于通风处或烘房内风（烘）干后，用谷壳等为燃料反复熏烤40—50分钟，待表面金黄，腹腔干燥时即为成品。也有的地方将鸭体和受苦膛抹好盐和香料后，用石板或石磨等重物压住，使鸭体呈平板状，约10天后，晾挂风干2—3个月即可。板越干肉越香。

成品特点：因加式 *** 和配料不同，成品在色、味、香、形以及营养成分等都各具不同的特点。

以上是熏制而成的板鸭，发欲箩制板鸭，则用杀、洗鸭子的血水按每100斤加63斤盐入锅煮沸成卤水，撇去浮在上面的血污和泥污，冷却后加入压扁的生姜1斤，八角3两，葱5两，茴香5两，桂皮5两，然后倒入缸中，将已造型完毕并经抹盐腌制24小时的鸭子淹没在缸中，盖严缸口浸泡七天，取出后用清水洗净，再次按平胸部，挂起风干，避免阳光直接照射和雨淋，约经12天左右即成。

重庆正宗板鸭做法

1.选料：选1.25公斤以上的健康活鸭。

2.原料整理：活鸭署宰放净血后，立即放入60～70℃的热水中浸烫拔毛(手工拔两次)，鏊个拔毛时间不宜过长。将洗净的鸭体去翅去腿，在右翅下切一长约6～7厘米小口，取出食管嗉囊，拉断结肠；取出内脏。用冷水洗净体内残血和破碎的内脏，然后用冷水浸泡4～5个小时，沥干水分进行整形。其 *** 是将鸭体背向下，尾朝外放在案子上，手掌用力将三叉骨压扁，使鸭呈扁长方形。

3.腌制：把白酒喷洒在鸭体上，其它配料经粉碎后和食盐混合，均匀地抹在鸭体上和腔膛内（食盐可先炒一下），然后放在腌池（缸）内，冬季一般腌40～60个小时，中间翻动1～2次。腌好的鸭体起池后，用毛巾逐个抹去污物，再用两块竹片交叉将鸭绑直。

4.晾干及熏烤：将绑直的鸭体挂于通风处或烘房内风（烘）干后，用谷壳等为燃料反复熏烤40～50分钟，待表面金黄，腹腔干燥时即为成品。也有的地方将鸭体和腔膛抹好盐和香料后，用石板或石磨等重物压住，使鸭体呈平板状，约10天后，晾挂风干2～3个月即可。板鸭越干，肉越香。

把食用盐炒干磨细加入八角茴香。放入卤料中浸泡后，用手打出卤水称为颅颅或要进行复录，此时需自备心奴，并将押尾向上一一放入料如你。

加压是牙体全部浸入尿乳中，24小时后出钢去撸，用钩子挂掉制卤料滴进后再层层堆放进干净的空缸里。24小时后取出整形。

蒸煮板鸭 *** 讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。

煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭 *** 半截，使汤汁在煮时内外对流。

要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。

鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。

这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10～20分钟，即起锅。

煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。

如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。

1/5

选鸭：愈肥愈好。更好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。

2/5

腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚.

3/5

放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。

4/5

8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开不能撑得太开

5/5

保证风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再下锅进行蒸煮，即为成品。

#乐活周末#你的城市哪里能尝到地道的本地小吃？

坐标：成都

兔头，出名的当然是双流老妈兔头，到处都有，在饭店吃一般是加热的，个人不喜欢，还是喜欢卤肉摊摊上的凉的，还有外皮经过烧烤处理过的，很特别。印象中吃过更好吃的是牛王庙菜市场靠一环路边的一个小店，可惜忘记叫什么名字了。

肥肠粉，做的好的也很多，脆脆的豆芽裹着苕粉一起下口，感觉超爽，吃完再来一个军屯锅盔。黄金路的美食广场边上有一家还不错。

说到锅盔，南充的方锅盔也是一绝，以前在八宝街十字路口一家店吃过一次，夹的凉粉味道地道，后来，没找到了。

冒菜这种已经是全国化了，暂且以为成都的味道是更好的吧。以前觉得学校外面的冒牌货冒菜更好吃，后来觉得望平街的川渝人家好吃，现在准备去拔草冻青树那边的芙蓉树下。

回锅肉、毛血旺、水煮肉片（鱼、牛肉）和夫妻肺片、鱼香茄子，都算川菜的精华。其实，我就爱吃廖记的夫妻肺片而已，要求不高，不用去中餐馆点。当然，他们家的棒棒鸡真的好吃。

糍粑，以前有两种，硬的和软的，现在在火锅店都能吃到，蘸上豆面或者红糖，都不错。特殊一点的是，现在的冰粉都开始加糍粑了，冰粉的爽滑和糍粑的软糯一起，口感很特别。

钟水饺、龙抄手比较出名，我倒不是特别喜欢，外地去春熙路就能吃到。

钵钵鸡，好吃的很多，在一般小吃店都有，吃碗面可以来两串，吃个水饺也可以来两串。

这边好吃的，随处都可以遇到，尤其是在街边摊集中地。突然，又很怀念以前住的巷子里面卤肉摊摊上的卤毛肚了。

多款石家庄正宗小吃，品尝天下抵不过家乡美食诱惑！红星包子、缸炉烧饼、罩火烧、石塔烧饼、正定蒸碗、无极饸饹、燕凤楼包子、中和轩蒸饺…这些流传已久的地道美食，承载了太多石家庄人的情感寄托和外乡人的向往。满汉全席、鲍参翅肚虽好，抵不过家乡的饸饹、罩火烧美味诱惑。

红星包子

红星包子是石家庄的老字号， 自1969年以来，生意兴隆，长久不衰，已有四十多年的历史。红星包子以小巧玲珑、色泽洁白、皮薄馅足、松软利口、清香不腻而扬名。老石家庄人常说：“饭后总不饱，只想红星包”。2000年9月，红星包子被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号。

单位：石家庄饮食有限责任公司石家庄饭店

地址：石家庄长安区中山东路306号

燕风楼包子

燕风楼石家庄人都知道，是石家庄饮食集团最早的产业，1983年由溥杰老先生亲笔题写“燕风楼”字样。燕风楼坐落在石家庄建设北大街105号，北京烤鸭、燕风红肠、燕风面点、燕风包子四张"王牌"产品，倍受顾客青睐。其中，“远近闻名”的燕风包子非常好吃，要想吃就得早来排队，每天买包子的顾客络绎不绝。

地址：燕风楼烤鸭店(建设总店)，燕风楼烤鸭店(中华店)，燕风楼(和平东路店)，燕风楼(新华路店)，燕风楼烤鸭店(裕华店)

缸炉烧饼

石家庄特色小吃，古人有诗赞云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”色焦黄、味鲜美，香酥可口的缸炉烧饼，深受大家的喜爱。各地也有着自己的做法和独特风味，井陉的李师傅烧饼、鹿泉的五六街烧饼、元氏的小五儿缸炉烧饼等在当地小有名，摊位前经常排着长队。石家庄人对缸炉烧饼的感情真是刚刚的！一方水土养一方人，不懂缸炉 烧饼还真不好说自己在石家庄待过。

牛肉罩火烧

流传在石家庄地区的特色美食，上世纪石家庄的 *** 饭店借助牛肉罩火烧着实火了几年，那个时候，罩火烧绝对是石家庄人饭桌上的常客，男女老少，一天三顿饭都可以来上一碗，是真正的石家庄市民美食。

石塔烧饼

石塔烧饼俗称油酥烧饼，因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢脚下而得名，是赵县独有的风味小吃，系赵县石塔村薛礼义家8代祖传，距今已有100多年的历史，所以又称“薛家烧饼”。

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到此，以上就是小编对于重庆有卖风干鸡的地方吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆有卖风干鸡的地方吗的5点解答对大家有用。