重庆麻辣鲤鱼块怎么做？：重庆加工鱼地方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆加工鱼地方的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重庆加工鱼地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆麻辣鲤鱼块怎么做？

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

1/11 鱼买回来用清水洗净



2/11 洗净大葱、姜、蒜，切成大葱段、姜片、蒜拍碎



3/11 撒适量的盐在鱼头两面、再撒适量的盐在鱼骨、鱼片上抓了有些粘稠，再放入大葱段、姜片、料酒、鸡蛋（淀粉）抓匀，腌制15分钟



4/11 洗净莴笋 切片备用



5/11 锅里加油烧热，加入莴笋片和适量的盐翻炒，炒熟后盛在碗底



6/11 锅里再加入油烧热后，加入蒜瓣、姜片炒香后加入大葱段继续炒香



7/11 再加入郫县豆瓣酱一大勺，继续翻炒，就不要再放盐了怕会太咸



8/11 再放入老干妈油辣椒一大勺翻炒



9/11 上面的调料都炒香后，加入清水中小火熬煮10分钟



10/11 鱼汤熬制好后 加入鱼头、鱼骨大火煮3-5分钟，煮熟后捞出盛在碗里，再放入鱼片大火煮1-2分钟，煮熟后捞出盛在碗里



11/11 在鱼片上放干辣椒段和花椒，锅洗净后加油烧热，然后把油淋在干辣椒段和花椒上

1、材料：850g鲤鱼、适量油、适量盐、适量老抽、适量八角、适量花椒、适量姜片、适量葱花、适量糖、适量料酒、适量鸡精。

2、鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花腌制半小时。

3、准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等。

4、油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸。

主料：鲤鱼1条，葱适量，小米椒适量，干辣椒适量，麻椒适量，姜适量，蒜适量。

辅料：生抽适量，盐少许，鸡精适量，醋适量，糖适量，白胡椒粉适量，料酒适量，面粉适量，小苏打少许，五香粉少许。

1. 鲤鱼一条，把两边的肉片下来，鱼头、鱼尾剁掉

2. 鱼肉切大片，鱼骨切段，加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟

3. 大约50克普通面粉加适量盐，少量小苏打，逐渐少量多次加水调制面糊

4. 面糊不要太稠，只要能挂住就可以了，把鱼块裹面糊，炒锅预热

5. 热锅凉油下入裹好面糊的鱼块，煎制两面金黄

6. 包括鱼头、鱼尾，全部煎至两面金黄后捞出备用

7. 鱼头、鱼尾摆盘备用，这是全部配料：麻椒、干辣椒、小米椒、葱姜蒜末；调好碗汁：生抽、醋、盐、鸡精、料酒、糖、五香粉

8. 稍微多一点点油，加入麻椒煸出香味

9. 下入蒜末、姜末煸炒

10. 下入小米椒煸炒

11. 下入干辣椒煸炒（这时下干辣椒，由于之前有姜蒜末下入，有了少许水汽，所以干辣椒不容易煸糊，如果先放干辣椒，很容易就糊了）

12. 下入之前煎熟备用的鱼块

13. 加入碗汁，迅速翻炒均匀

14. 撒一把小葱，马上出锅

都江堰更好吃的鱼排名？

都江堰，位于四川省成都市都江堰市城西，坐落在成都平原西部的岷江上，是由渠首枢纽（鱼嘴、飞沙堰、宝瓶口）。

1.耗儿鱼——这里的耗儿鱼个头大，全身是肉，又没有小刺。

2.黄辣丁

3.江团

4.大花鲢

5.麻花鱼

6.虾虎鱼

7.岷江石巴鱼

8.沙沟鱼

9.金鳟鱼——肉味鲜美，营养丰富，刺少肉多，食用价值高。

10.亚东鲑——鱼体肥满，脂肪多，肉厚，味道鲜美，故当地群众最嗜吃此鱼。

都江堰吃鱼的地方比较多。

介绍几个不错的。

西川口子——香霸鱼

安顺小区——打渔人家

美食街——味香鱼

这几家都不错。。。鱼味道巴适，不过人流量较大。。。可能会排队既有火锅的鲜香麻辣，又有鱼肉的鲜嫩爽滑，火锅与鱼肉的完美结合使火锅鱼这类美食品牌越来越被大众消费者所熟知，也获得了越来越多的喜爱和关注，在都江堰，市场上的火锅鱼加盟店也是越来越多了，

重庆北碚哪里钓鱼安逸，怎么走，收费不收费都可以，除了江边？

北碚钓鱼，可以坐到歇马（516）青木关（518）那边的车，途中一片鱼庄，那里可以钓鱼，我们以前去钓鱼的时候是不收费的，但是钓的鱼是需要你买的，可以自己买回去加工，也可以直接在那里加工吃，（两种加工 *** 价格是不同的）。

反正主要就是免费给你钓鱼，但是你要买鱼。自己想买多少就买多少。

还有就是北碚过去，合川那边，草芥可以钓鱼，具体什么位置我就不清楚了，因为只听朋友说去过，自己没有亲自去过。

重庆禹崔食品有限公司 *** ？

市场推广经理、注塑模具设计、照片有舞蹈教师资格证的舞蹈老师、java开发工程师、市场采购经理等职位。

重庆禹崔食品有限公司位于重庆市南岸区茶园新区迎春路2号，成立于2012-05，目前公司的主要经营范围是食品加工、生产、销售（以上三项均须经审批的经营项目，取得审批后方可从事经营）；包装材料、工艺美术品（象牙及其制品除外）销售；普通机械设备销售；餐饮服务（须经审批的经营项目，取得审批后方可从事经营）；餐饮管理及咨询服务。

到此，以上就是小编对于重庆加工鱼地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆加工鱼地方的4点解答对大家有用。