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重庆泡椒鸡杂面的做法，泡椒爆鸡胗

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重庆小面配方及详细做法 *** 技术详解

1、酱油：放其他作料的次序可以打乱，但是酱油必须先放。

2、配料：面适量、猪肉馅适量、小白菜适量、油豆腐适量、猪骨棒一个、鱼骨两条、姜片四片、香叶三片、八角一个、酱油两勺、郫县豆瓣酱一勺、糖半勺、精盐适量。步骤：骨棒三文鱼和姜片煮开。加入香叶和八角，还有油豆腐小火一直煮。黄豆泡一夜。

3、食材：高筋面粉300克，鸡蛋50克，水55克，盐2克，碎米芽菜50克，油炸花生30克，榨菜30克，空心菜200克，生姜一块，大蒜三瓣，小葱两棵，黄豆酱油适量，鸡汤一碗，花椒粉少许，油辣子适量，米醋少许，鸡精少许，猪油少许。

4、汤锅加入清水大火煮开，下入100克面条，重庆小面一定要吃最细的圆圆的龙须挂面，这样味道才正宗。面条下锅，大火宽水煮面条，大约1分半钟到2分钟，即可关火。捞出过冷水，面条更劲道，口感更好，根据个人喜好过水即可。

泡椒鸡杂的经典做法,酸辣可口超级下饭,可以吃下三碗米饭不是吗?_百度...

焯水：将腌制好的鸡杂放入沸水中焯水重庆泡椒鸡杂面的做法，去除血水和腥味重庆泡椒鸡杂面的做法，焯水时间不宜过长重庆泡椒鸡杂面的做法，以免鸡杂变老。捞出后用冷水冲凉，沥干水分。炒制泡椒：热锅冷油，先下蒜末和姜末爆香，再加入泡椒翻炒出红油，这时可以加入少许白糖提鲜。炒鸡杂：将焯好水的鸡杂倒入锅中，快速翻炒均匀，让鸡杂充分吸收泡椒的香味。

做法：把鸡杂打理干净。把清洗干净的鸡杂切好。给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。把葱和芹菜洗净切段。把泡姜、泡椒、蒜切碎。热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。然后放入葱和芹菜段。快速翻炒均匀。

把鸡杂打理干净。把清洗干净的鸡杂切好。给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。把葱和芹菜洗净切段。把泡姜、泡椒、蒜切碎。热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。然后放入葱和芹菜段。快速翻炒均匀。

天气这么闷热，饮食尽量淡就能把一锅米饭都能秒光的开胃“蒜茄子”。先将茄子洗净放入蒸锅内蒸熟，把四瓣大蒜捣成蒜泥，5分钟后，加入2滴食醋、酱油、盐、香油，待茄子凉后撕成条状，将调味品洒入并加香菜。

做法：用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。

放入香芹，加少量水稍焖几分钟后，加盐调味即可关火装碟。【温馨提示】芹菜不可炒太久，不然会变软不脆口。

重庆泡椒鸡杂面的做法，泡椒爆鸡胗

泡椒鸡杂的做法最正宗的做法

鸡杂加盐、料酒、胡椒粉腌制。热锅倒菜籽油重庆泡椒鸡杂面的做法，油温七成热炒鸡杂至变色捞出。余油下姜蒜酸泡椒花椒重庆泡椒鸡杂面的做法，加豆瓣酱炒香。下鸡杂、泡豇豆、芹菜、大葱，大火爆炒，加味极鲜酱油、陈醋、鸡精、白糖快炒，起锅装盘。注意事项重庆泡椒鸡杂面的做法：鸡杂要新鲜。泡椒和酸豇豆（或酸萝卜丝）是必备材料。

鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好，木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片。鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用，鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管。

准备材料：鸡心、鸡肝、鸡胗等鸡杂，泡椒、蒜瓣、生姜、小葱等辅料。根据个人口味可以适量加入干辣椒、郫县豆瓣酱等调料。 处理鸡杂：将鸡心、鸡肝、鸡胗等鸡杂用清水冲洗干净，然后切成小块备用。

做法：把鸡杂打理干净。把清洗干净的鸡杂切好。给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。把葱和芹菜洗净切段。把泡姜、泡椒、蒜切碎。热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少许白糖、郫县豆瓣、鸡杂爆炒。然后放入葱和芹菜段。快速翻炒均匀。

鸡杂怎么做好吃?试试这种简单的家常做法,香辣过瘾,好吃极了

丝娃娃是一道极具民族特色的凉菜，源自雷山苗寨。薄如蝉翼的凉皮，包裹着脆嫩的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等食材，淋上秘制的酱料，酸甜可口，清爽宜人。肠旺面是贵州的另一道经典美食，它将粉条、猪肠、猪血等食材完美融合。

麻辣藕片：藕洗净削皮切片，开水中焯烫2~3分钟捞出，过凉水后捞出，加盐，白糖，生抽，醋，辣椒油和花椒油拌匀装盘，开胃爽口，好吃又下饭。香辣水煮肉片：这天就只做一个菜，满满的一大盆，两人吃正好，有肉有菜一锅熟，麻辣味重，吃着过瘾。

他的臭豆腐很有特色，乍看上去黑不溜湫，和别的臭豆腐没有什么两样，但一入锅再一出锅，就变得金灿灿、香喷喷，涂上一层酱油或辣椒酱（他的辣椒酱是自制的，红艳艳的，辣得香，辣得舒服），黄黄红红，煞是好看。小心翼翼咬上一口（因为非常烫），外黄内白，外酥内嫩，香辣 *** ，此时已不是在吃而是舌头打着卷往下吞。

除火锅外，还有其他美食值得尝试。重庆的地方菜系：万州烤鱼、黔江鸡杂、丰都麻辣鸡、璧山兔、永川耗儿鱼、合川肉片。重庆家常菜：毛血旺、鱼香肉丝、酸菜鱼、辣子鸡、尖椒鸡。

白辣椒炒鸡杂白4*： 好吃， 白辣椒有点象野山椒， 但不怎么辣；腊肉猪血丸子5*： 好吃，猪血切成片了， 没有丸子形状；茄子煲4*： 就是挺好吃的；剁椒蒸芋头3*： 也挺好，剁椒搁得不多所以并不辣 （不推荐的：石灰蒸蛋、莲藕龙骨汤、瓦罐黄豆猪手汤、剁椒鱼头，最失败的是酸辣米粉。

泡椒鸡杂原料及做法

1、准备材料：新鲜的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡肠等）、泡椒、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、花椒、八角等香料。清洗鸡杂：将鸡杂彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。鸡心中间的血管要彻底清除，鸡肝切片后用清水浸泡去血水，鸡肠需要反复清洗内外，确保无异味。

2、鸡心、鸡肝切半，鸡肠切成段，用清水冲洗干净，去除血水。将鸡杂放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出，沥干水分。炒制泡椒：锅中放油，油热后放入蒜末、姜末爆香。加入泡椒翻炒，直到泡椒出红油，香味四溢。炒鸡杂：将处理好的鸡杂倒入锅中，快速翻炒均匀。

3、准备材料：新鲜的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡肠等）、泡椒、蒜末、姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、食用油、盐等。清洗鸡杂：将鸡杂彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。鸡心中间的血管要彻底清除，鸡肝切片，鸡肠反复清洗内外层，确保没有异味。

4、水煮鸡杂：在锅中加入足够的水，放入少许料酒和姜片，水开后将鸡杂下锅焯水，去除血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免鸡杂变老。准备泡椒：将泡椒切碎，如果喜欢更辣一些，可以保留泡椒的籽。爆香调料：锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末炒香，再加入泡椒碎翻炒出红油。

泡椒鸡杂的家常做法都有哪些?

鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好。木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用。鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管，将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右。

泡椒和泡椒切碎备用。将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀切片。将鸡心、鸡肝和鸡胗放入碗中加盐、白胡椒粉、黄酒、少许油，最近加入淀粉上浆，抓匀。准备一锅葱姜水，沸腾时，将洗净的鸡肠迅速过水断生。然后捞出，浸冷水，放凉后沥干。

下面是 *** 四川泡椒鸡杂的步骤： 准备材料：鸡心、鸡肝、鸡胗等鸡杂，泡椒、蒜瓣、生姜、小葱等辅料。根据个人口味可以适量加入干辣椒、郫县豆瓣酱等调料。 处理鸡杂：将鸡心、鸡肝、鸡胗等鸡杂用清水冲洗干净，然后切成小块备用。

鸡杂加盐、料酒、胡椒粉腌制。热锅倒菜籽油，油温七成热炒鸡杂至变色捞出。余油下姜蒜酸泡椒花椒，加豆瓣酱炒香。下鸡杂、泡豇豆、芹菜、大葱，大火爆炒，加味极鲜酱油、陈醋、鸡精、白糖快炒，起锅装盘。注意事项：鸡杂要新鲜。泡椒和酸豇豆（或酸萝卜丝）是必备材料。

泡椒鸡杂的做法步骤 请点击输入图片描述 1 把鸡杂打理干净。请点击输入图片描述 2 把清洗干净的鸡杂切好。请点击输入图片描述 3 给鸡杂加盐、料酒、淀粉腌制入味。请点击输入图片描述 4 把葱和芹菜洗净切段。请点击输入图片描述 5 把泡姜、泡椒、蒜切碎。

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