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吃火锅到底去重庆呢还是成都吗
总的来看吃火锅去成都还是重庆，重庆火锅和成都火锅各有其独特之处，无法彻底评出胜负。重庆火锅口味浓烈、种类繁多，成都火锅则特别鲜香，食材品质也相对较高。而且重庆和成都地域的差异也会让人们的口味产生差异，因此好不好吃也只能自行判断。
作为一个重庆人，吃火锅去成都还是重庆我觉得火锅儿的发源还是在重庆嘉陵江，火锅儿的发展也是在重庆这个城市，和成都没有什么关系，自然重庆的火锅儿闻名，味道也是巴适，又哪里是成都火锅儿可以比的呢。不过，串串香、冒菜也还是很不错，至少我这个重庆人，吃的冒菜、串串香都是成都的品牌。
从品牌名上，我们就能很明显地看出川渝火锅的区别，饭巢、桥头、德庄、秋霞、红九九，重庆的火锅从品牌的名字上就透露着一种江湖市井独有的气质， *** 、时尚、豪爽大气，就像苏东坡一样豪放不羁。
天府之国的四川成都，物产丰富，火锅的食材也是很丰盛的，能吃的都可以来烫火锅。以前我在重庆没有怎么吃过香豆腐，这边好多朋友特别喜欢这道菜，后来我也喜欢吃火锅去成都还是重庆了，基本上素菜结尾必须是红苕粉和芋头土豆，坚持到最后，才是胜利啊。
要说火锅，最正宗的还是数重庆火锅。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。
创始于重庆的一家老牌火锅，虽然始于重庆，但是其正宗的麻辣口味，征服了重庆与成都人民的味蕾，也使得在四川拥有很高的人气，长年以来生意都十分火爆，每一次去都需要排队，是嗜辣一族不容错过的四川火锅店。
同为火锅鼻祖,为什么重庆火锅比成都的更出名?
首先第1个原因，牛油的品种，重庆火锅用的是老油，它是普通牛油经过特殊加工而来的，所以做出来的火锅味道更为鲜香，这就好比卤菜不好吃，全靠卤水，火锅牛油也是如此的，但是成都的火锅没有用老油，还会在牛里面添加麻油，这样一来现在就没有那么正宗了。
其实曾经重庆火锅协会的会长在电视上公开过重庆火锅，好吃的一个原因就是重庆的火锅使用的牛油是老油，我们大家都知道，老油是需要特殊的加工工艺 *** 而成的，所以说我们才会发现重庆的火锅锅底颜色特别的鲜亮，这就好像是我们在平时做卤菜的时候，卤水是非常关键的，而且火锅的牛油也是这个道理。
但是重庆火锅的根在，成都火锅的根也在。如果说老火锅，必须大胆承认重庆才是鼻祖。而两地火锅更多区别就在于品牌塑造和营销推广了。看个人喜欢哪种吧。
重庆火锅，因此就是以重麻重辣，决不能只麻不辣，更不能只辣不麻，必须将麻辣完美的融合在一起，才能算得上一锅合格的重庆老火锅。四川火锅里加了很多香料，一般的菜籽油无法满足需求，大量的花椒和麻椒经常可以看得到，麻味的火锅，是成都最明显的特点。
基本没有区别。重庆是火锅的发源地，古代的人们也是在无意的时候发明的，那时候去打鱼没有带的干粮吃完了就把鱼放在水里煮加些盐发现味道还可以渐渐的再加一些作料在里面最终形成了如今闻名全国的重庆火锅。
成都文化就是茶馆文化，成都思维就是井底之蛙思维，他们的特点就是习惯神吹，敢吹，自大和莫名其妙的自信。而重庆码头文化就是敢闯敢干，不怕吃苦，有创新精神，这也是重庆本地餐饮，汽摩，地产等企业能快速壮大的原因 饮食方面：成都小吃比重庆多，比重庆好吃。但重庆吃得更辣。因此重庆火锅更出名。
重庆火锅和成都火锅有什么区别呢,去四川除了火锅还能吃啥?
1、底料差异显著。重庆火锅偏好麻辣口味，常用牛油 *** 底料，使得火锅味道浓郁，持久留香。相比之下，成都火锅则多采用植物油，酱料种类更为丰富，包括芝麻酱、花生酱、海鲜酱等多种选择，食客可以根据个人喜好调配。涮菜种类不同。
2、底料是不一样的重庆火锅一般是麻辣，但是成都火锅一般是香辣。重庆火锅在 *** 的时候都是使用牛油，因为牛油的味道比较浓烈，在嘴巴里面的余香是比较久的，但是成都的火锅底料一般使用的就是植物油，所以说一般重庆火锅吃完以后嘴巴会更干。
3、重庆与成都火锅在口味上差异不大，重庆偏麻，味重；成都偏辣，香气浓郁。然而，两者差异在锅底、配菜与就餐环境等方面有所体现。锅底方面，重庆火锅以纯牛油为主，味道浓厚，牛油经过多次提炼，味道愈发醇厚。成都火锅则主要采用菜籽油和少量色拉油，香料提香，口味温和，更易于被外地人接受。
4、食材区别 四川火锅的食材比较多样性，肉类、菌类、菜类都有，还有一些饭后的甜点。重庆火锅中像毛肚、鸭肠是大家必点的食材，但是蔬菜比较的少，因为蔬菜很容易影响到汤底的味道。蘸料区别 重庆火锅的蘸料一般是香油和蒜泥，比较的简单，没有太多的调料。
5、就餐氛围：四川火锅注重营造一种精致而舒适的就餐环境，让顾客感到物有所值。而重庆火锅则更偏向于传统风格，氛围上可能不如四川火锅那样具有特色。 火锅店命名：成都火锅店的命名往往带有一种文艺气息，反映出巴蜀文化的影响，如“蜀九香”、“蜀大侠”、“川西坝子”、“味蜀吴”等。
6、涮的食材也有区别。重庆火锅更适合涮毛肚、鸭肠等，而四川火锅则包罗万象，无论涮菜还是涮肉，都能保持火锅的口感。蘸料方面，重庆火锅常用油碟，以缓解辣味；而四川火锅则有芝麻酱、蚝油等多种蘸料，起到提鲜增味的作用。在辣度上，成都火锅和重庆火锅各有特点。
怎么成都火锅没有重庆火锅好吃?
1、重庆火锅与成都火锅本质上的不同在于两地的火锅锅底不同，成都新派火锅爱用清油与各种调和油混合搭配，然而重庆老火锅，大多用的是纯牛油炒制的底料，香味更加醇厚，让人不能自拔。如果是一家很赞的火锅店，在几米远的地方就能够闻到火锅的香味。
2、重庆火锅的油更加厚重，喜欢用牛油。而四川的火锅多用菜籽油。在我看来四川的火锅之所以在外没有重庆火锅名头响亮，主要还是重庆人很早就走出重庆开火锅了。
3、再者，从调料上来说，重庆火锅的调料以简单为主，通常只有蒜泥、香菜等简单的佐料，这样可以更好地保留火锅底料的原汁原味。而成都火锅的调料则更加丰富，除了蒜泥、香菜外，还会有豆瓣酱、芝麻酱、花椒油等，这些调料可以增加火锅的口感和层次感，使得成都火锅更加美味可口。
4、菜品选择上，重庆火锅更为粗犷，早期甚至不将带绿叶的蔬菜视为火锅食材。新鲜肉食是重庆火锅的传统选择，而冻肉则被置于较低的地位。成都火锅则更为精致，种类繁多，包括许多创新菜品，如生牛肉与生鸡蛋混合的“水上漂”，牛肉与牛奶混合的“贵妃牛肉”等。
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