2024重庆卤白鹅，重庆卤鹅怎么吃

本文目录一览：

• 1、荣昌有什么好吃好玩的
• 2、重庆荣昌特色美食
• 3、求重庆荣昌卤鹅卤水配方
• 4、荣昌卤白鹅的历史

荣昌有什么好吃好玩的

1、重庆作为一个美食城市，其美食文化非常独特且广为传承。而在重庆荣昌，可谓是 *** 了重庆各个区域的美食。当然，这其中也不缺少面食。那么荣昌哪家面好吃呢？我们一起来看看。首推老街涪陵小面，这可是荣昌老字号。

2、荣昌县是素有美食之乡的美誉，这里有诸多美食，其中荣昌柴火鸡以其独具特色的烤法更是享誉全国。荣昌柴火鸡是指将整只鸡灌注荣昌山区特有的柴火香料后，放入柴火烤炉内进行慢慢的烤制，直至达到烤鸡的佳美状态。

3、其中，火锅是荣昌美食的代表之一。以下是一些荣昌自主火锅中比较受欢迎的品牌：麻辣空间：位于荣昌市区海棠广场旁，是荣昌比较有名的火锅店之一，口味麻辣鲜香，食材新鲜。大队长：位于荣昌市区苏宁电器楼上、人民医院对面，是荣昌知名的火锅店之一，有大队长特色火锅、羊肉火锅等口味，食材种类丰富。

4、荣昌火锅店是重庆市的一家知名火锅连锁店，以其独特的火锅风味和优质的服务而闻名。在荣昌火锅店中，有几家分店备受好评，以下是其中几家值得推荐的店铺。首先，位于荣昌区中心的荣昌火锅店总店是更受欢迎的分店之一。这家店铺拥有宽敞舒适的用餐环境，装修简约大方，给人一种舒适的感觉。

重庆荣昌特色美食

1、荣昌猪蹄：荣昌猪蹄是当地非常有名的特色美食，以其肉质鲜美、肥而不腻、皮脆肉嫩而著称。通常采用传统的卤制工艺，加入多种香料和佐料，使得猪蹄味道浓郁，香辣适口。荣昌泡菜：泡菜在重庆荣昌是一种非常普遍的传统小吃，以其酸辣爽口、风味独特而受到人们的喜爱。

2、荣昌区美食有路孔艾粑、荣昌卤白鹅、盘龙羊肉汤、黄凉粉、酸辣粉丝、铺盖面等。路孔艾粑：艾粑使用糯米、艾蒿、砂糖为原料微甜，浓浓的艾蒿香，糯糯的不黏牙，在路孔当地一般农家会在正月 *** 艾粑，随时可以在镇上买到。荣昌卤白鹅：每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。

3、荣昌铺盖面：这是荣昌的特色面食，面条厚实宽大，通常搭配红烧肉、豆花等食材，味道鲜美，分量十足。酸辣粉：酸辣粉是重庆的经典小吃之一，在荣昌也不例外。它的粉丝是用红薯或绿豆淀粉制成的，口感滑嫩，配上特制的酸辣汤料，既开胃又解腻。

4、荣昌县的四大特产包括折扇、生猪、夏布和陶瓷。若关注的是食品类特产，那么黄凉粉、卤白鹅和羊肉汤则是当地的美味代表。推荐品尝南门桥附近的凉粉和凉面，那里的粉肠酸粉与酸辣粉同样受到食客的喜爱。荣昌的杂酱面、牛肉米线以及晚上的烧烤摊也是不容错过的美食地点。

求重庆荣昌卤鹅卤水配方

材料：净鹅1只。调料：卤水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，绍酒、干淀粉、海鲜酱、泰国鸡酱各10克，十三香、西芹、洋葱、大红浙醋各15克，香菜5克，青、红尖椒、葱、姜、胡萝卜各20克，柠檬片5克，盐、麦芽糖30克，沸水5克。

*** *** ：单独取卤水出来，10斤卤水加炼制好的鹅油250克，鸡油100克，做封油，卤40分钟，浸泡30分钟。

风味酱香卤鹅配方包括以下组分：鹅肉、食盐、八角、花椒、生姜、香叶、葱、味精、黄酒、酱油、白砂糖、甘草、桂皮份、陈皮、小茴香、丁香。

卤鹅 *** ：（1）将仔鹅宰杀后，去除内脏，喷烤去除绒毛，放入清水浸泡、冲洗干净，备用。（2）将处理好的仔鹅，放入沸水锅中，焯水2分钟，捞出，冲凉，备用。（3）将熬制好的卤水，烧开状态下放入处理好的仔鹅，然后放入黄酒250克、生抽250克、鱼露150克、鸡精50克。

准备鹅半只，斩成两段（一般家庭锅都没那么大，只好斩开）。请点击输入图片描述 锅里准备卤水，卤水的配方是：水适量，要差不多能浸到鹅，白糖2调羹，老抽2调羹，生抽1调羹，盐半调羹，姜1小块，蒜2颗，香叶2片，八角2颗，桂皮1小块，茴香少许，干辣椒2个，一起煮开。

荣昌卤白鹅的历史

1、素有“鹅中来杭”之称重庆卤白鹅的荣昌白鹅有360多年。据县志记载重庆卤白鹅：清朝光绪年间荣昌白鹅就被列为全县重庆卤白鹅的重要特产。1989年，荣昌白鹅更被列入国家级保护鹅种，成为荣昌县重要而宝贵的地方资源。

2、荣昌白鹅，历史悠久，据县志记载，在清光绪年间，荣昌白鹅已被列为全县重要特产之一。荣昌卤白鹅 “卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。

3、荣昌卤白鹅：每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。荣昌卤白鹅可是咱荣昌的一绝，且极其大众化。卤鹅须选肉质好的荣昌白鹅，去毛取出内脏洗净，再将陈年老卤水烧开放入鹅儿，加入老姜、胡椒等香料，卤至20分钟后翻面，一般1小时卤成。

4、钵钵鸡，流传至今有上百年的历史了，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的配料，加上多种配料的去骨鸡片拌合而成。“钵钵鸡”从何而来？“钵钵”，原意为瓦罐，它运用了叠音词的方式起的菜名，别致又带着亲切感。钵钵鸡有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别有风味。

5、荣昌卤白鹅是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于渝菜系客家菜。此菜主要特点是色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，调料微辣、适口，姜葱味齐备，食之回味。卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。

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