（鱼头煲什么更好）鱼头煲家常

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• 1、鱼头煲的家常做法是什么?

鱼头煲的家常做法是什么?

1、材料：新鲜鱼头1个，豆腐4块。辅料：五花肉少许，土豆宽粉100克，大蒜1棵，香葱2根，生姜1块，高汤1碗。调料：油3茶匙，盐适量，蒸鱼酱油2茶匙，黑胡椒粉2茶匙。鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。五花肉洗净、去皮、切薄片。土豆宽粉用温水浸泡，至软。

2、食材：胖头鱼500克，八角2个，干辣椒3个，葱1根，姜2片，蒜5个，食用油1勺，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，醋1勺。鱼头和香料都清洗干净备用。鱼头放入姜片，料酒腌制十几分钟。锅中热油，加入蒜，姜，葱段，八角，香叶爆香锅底。然后放入切好块的鱼头，一起翻炒一会。

3、食材：大头鱼鱼头/蒜米/老姜/香菜小葱/洋葱/小米辣 准备： 鱼头洗净，切块，放入三勺高度白酒、一勺鸡精、一勺酱油、两勺瑶柱酱、一勺红薯粉、少许胡椒粉、姜片揉匀腌制半小时。 起锅烧油，放入鱼头，煎制两面微焦，起锅备用。 做法： 热锅烧油，下入姜蒜、洋葱、小米辣炒香。

4、食用油适量 做法：鱼头处理干净后，从中间切开，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。豆腐切成小块，备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜瓣和部分葱段炒香。将腌好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄。

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