家常抄青菜，炒青菜咋做

本文目录一览：

1、怎样炒青菜更下饭?
2、怎样炒青菜既好吃又不会发黄?
3、如何炒青菜好吃?
4、13道青菜的家常做法,清淡爽口,做法原来这么简单
5、家常炒青菜详细做法
6、怎样炒青菜口感比较脆?

怎样炒青菜更下饭?

1、炒青菜加水有汁水比较下饭。但是炒青菜更好不要加水家常抄青菜，直接把切好的菜放在锅里烹炒，用自身的水分来做热传递，这样做的菜才好吃。如果要加水，更好加温水。如果中途确实要加水，不应该选择凉水，因为加入凉水后，锅内的温度会突然下降，使青菜在锅里烹炒的时间延长，会让菜变老变硬，口感变差。

2、快速翻炒：将青菜倒入锅中，迅速翻炒，使青菜受热均匀。炒青菜的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。一般来说，炒青菜的时间在1-2分钟左右。调味：炒青菜时，可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精、生抽等调料。为了让青菜更下饭，可以在炒制过程中加入一些蒜末、姜末或者辣椒，增加口感和风味。

3、小技巧2：放进猪油进行炒制因为一般炒制青菜的时候，都是直接素炒青菜，虽然说味道也是可以的。但是还是加上了动物油脂的香醇，炒出来的青菜味道会更好一些。所以在 *** 的时候，家常抄青菜我还是会喜欢加进猪油进行炒制。但是如果是家里没有猪油的朋友，也是可以选择直接购买五花肉，先将五花肉煸炒出香味之后。

4、之一招，大家在炒白菜以前，一定要先将蔬菜放到盐水中泡十分钟。由于食盐水，能够防止蔬菜氧化发黑，并且可以起到抗菌除菌效果，因为很多蔬菜里面都是带有许多病菌跟细小的幼虫，那样的话才可以促使青菜炒好以后，色调更加翠绿色，好看又好吃，吃起更加健康。

5、清炒青菜清炒是最简单也是最能保留青菜原味的做法。首先，将青菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小。热锅凉油，油温热后放入蒜末爆香，然后迅速加入青菜，快速翻炒。根据个人口味，可以适量加入盐、鸡精或者白胡椒粉调味。炒至青菜变软即可出锅。

6、炒制：热锅凉油，油温热后加入适量的蒜末或姜末爆香，然后将沥干水分的青菜倒入锅中快速翻炒。炒的过程中可以加入适量的盐和其他调味料（如鸡精、白胡椒粉等），但不宜过多，以免掩盖青菜本身的清香。出锅：青菜炒至断生即可出锅，不要炒得过熟，以免营养流失和口感变差。

怎样炒青菜既好吃又不会发黄?

1、油量。较平常烹饪多些，油份少炒出的青菜，水分丧失较快，易变黄。火候。以旺火快炒为主，切记用中小火慢慢煮，需要快炒防止青菜变少炒出的青菜，水分丧失较快。易变黄黄。放盐。

2、原料：青菜、辣椒、蒜各适量。首先，青菜去除黄色的菜叶，洗干净。大颗的青菜掰开一片片来洗，这样容易洗的干净，炒起来也更容易熟。然后，大蒜去皮切成小粒，辣椒切成小块。接下来，锅中放入食用油，先放入蒜粒爆香，再放入青菜去爆炒，不断翻转，使青菜均匀受热。

3、炒青菜时，增加底油量。这样炒出的青菜色泽透亮，更加诱人。使用大火快炒，避免中小火慢炒。火候是保持青菜翠绿的关键。适时放盐。例如炒白菜时，应在白菜八分熟时加入适量盐调味，避免过早放盐导致青菜出水，影响色泽。炒青菜后及时散热。

4、洗净的青菜要沥干：炒青菜之前要洗干净青菜，这是大部分人都会做的一件事。但是很多人把青菜洗干净之后，也没有沥干，直接就湿漉漉的放进锅里炒。这就会导致青菜特别黄。因为湿掉的青菜不容易炒熟，所以多次翻炒会导致脱水，这样青菜就会变黄、变黑，特别的不好看，也不好吃。

5、技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。

如何炒青菜好吃?

炒叶子为主的青菜要多放油青菜中含有丰富的维生素等营养成分家常抄青菜，但是里面没有油脂类成分。想要炒出来的青菜好看，油量就不能太少，否则看起来就会很老，没有水盈盈的翠绿感。做叶子为主的青菜时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。

技巧一：我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。

主料：青菜1把。辅料：食盐1小勺、菜籽油1汤勺、白糖1小勺。把菜叶一层层剥开，用水冲洗干净家常抄青菜；把青菜切断热锅冷油，加入菜籽油，要把油再熬一会，可以到油表面的泡沫全部消失；先加入菜梗炒半分钟左右。

焯水、急火快炒、起锅放盐。焯水就是把青菜放入沸水中煮至半熟，然后再炒熟。给青菜焯水可以去除青菜的苦味，也缩短了炒的时间；急火快炒要求炒青菜时火要大，缩短青菜高温烹饪的时间，炒至9成熟时再放盐，可以减少盐对青菜水分的析出。

13道青菜的家常做法,清淡爽口,做法原来这么简单

胡萝卜炒青菜食材家常抄青菜：青菜、胡萝卜、盐、油、鸡精。做法：胡萝卜洗净切片家常抄青菜，青菜洗净切段。热锅加油，先炒胡萝卜。加入青菜翻炒至断生。调入适量的盐和鸡精，炒匀即可。水煮青菜食材：青菜、蒸鱼豉油。做法：青菜洗净。加油锅，快速翻炒青菜。

煮开热水，加少许盐，将青菜焯熟捞起，整齐摆入盘。肉切成丝，放蒜末、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒腌十分钟，入油锅炒香。加入少许水和一勺甜面酱，再勾入少许芡汁煮开后关火。将炒好的酱肉丝浇入摆盘青菜上，便完工了，简单快捷又好吃。

之一道，炒莴笋丝。吃起来非常胡爽口清脆。食材：莴笋300克，盐、花椒粒、鸡精各适量。做法：1．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。2．锅中热油，放入花椒粒炒出香味，然后倒入莴笋丝翻炒一会儿后加盐和鸡精快速翻炒几下即可。第二道，炒胡萝卜丝。

家常炒青菜详细做法

1、主料：青菜数颗。辅料：蒜蓉适量、猪油适量、盐适量。把青菜清洗干净家常抄青菜，用刀切好。把准备好的蒜蓉也切好。开火，干净的炒锅温热时放入猪油。待油融化放入蒜蓉炒香。倒入切好的青菜，大火快炒，放入适量的盐继续快炒。

2、香肠切片，青菜洗净控水。锅内加油，小火炒香肠。加入青菜，炒至变色即可。青菜炒豆皮丝食材：青菜、豆腐皮、白醋、鸡精、蒜、盐、油、干辣椒。做法：青菜切片，豆腐皮切丝，蒜切片，辣椒切丝。加油炒香蒜和辣椒，炒青菜和豆腐皮。加盐、白醋，炒至青菜软。

3、食材：青菜适量，生抽2勺，南德少许，姜一块，大蒜4瓣，食用油少许，盐一勺。青菜洗净后控干水分。姜和大蒜剁碎。炒锅内加入适量的清水，一勺盐、少许食用油，水开后倒入青菜，烫一下后就捞出，这样可以保证青菜的翠绿。

4、胡萝卜洗净切成片，将青菜洗净切成段。烧锅倒油烧热，下入切好的胡萝卜翻炒一下。接着，合入切好的青菜翻炒至断生。然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀即成。水煮青菜食材青菜、蒸鱼豉油。做法青菜洗净起油锅，下青菜快熟时倒入蒸鱼豉油出锅。

5、【做法步骤】准备好所需的食材。将武汉青菜洗净，控水备用。锅中倒入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜丝炒香。放入武汉青菜，快速翻炒均匀。加入老抽和生抽，继续翻炒均匀，让青菜均匀上色。加入少许食盐，继续炒匀即可。

6、技巧一：家常抄青菜我们在炒青菜的时候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。这样炒出来的青菜会看起来才会色泽透亮，这就相当于家常抄青菜我们平常护肤一样，多来点护肤品保湿，那么这样看起来就会水嫩嫩的。技巧二：大家炒青菜的时候，一定要牢记要用大火快炒，千万不要用中小火慢慢的炒，火候也是炒青菜的关键一步。

怎样炒青菜口感比较脆?

1、控制火候家常抄青菜：炒青菜时要用大火快炒家常抄青菜，火候要足，炒家常抄青菜的时间不宜过长，一般只需炒2-3分钟即可。这样可以保持青菜的爽脆口感，避免炒得过熟变软。适量加油家常抄青菜：在炒青菜之前，可以先在锅中加入适量的油，油热后迅速加入青菜翻炒。油的作用是形成一层保护膜，防止青菜中的水分流失，保持爽脆口感。

2、锅具选择：炒青菜时，更好选择铁锅或不粘锅，这样可以使菜叶受热更加均匀，更容易炒出脆爽口感。油量控制：炒青菜时，油量要适中，不宜过多。过多的油会使菜叶吸油，影响口感。同时，油温也要适中，以免油温过高，使菜叶瞬间变黄，影响口感。

3、首先，选取新鲜嫩绿的青菜。新鲜的青菜质地脆嫩，口感更好。可以选择时令的青菜，比如菠菜、空心菜、蒿子杆等。其次，要将青菜处理干净。将青菜洗净，去除掉叶子中的破损部分，将青菜切成适当大小的段或块备用。接着，要注意掌握火候。炒青菜时火要大，这样可以保持青菜的鲜绿色。

4、控制烹饪时间：青菜变软立即出锅，不要过度炒制。烹饪时间过长会导致青菜失去脆感和翠绿色泽。使用盖子：有些情况下初期使用锅盖可以让青菜更快地蒸煮，保持鲜绿，但在最后一定要开盖快速翻炒，蒸发多余的水分。立即食用：青菜更好在炒好后立即食用，放置时间过长会影响口感和色泽。

5、注意火候：火候是炒青菜的关键，火太小会导致青菜出水，口感就不会脆家常抄青菜；火太大又容易炒糊。所以掌握适中的火力是非常重要的。使用合适的油：炒菜时使用耐高温的油，如花生油或者植物油，这些油的烟点高，不容易在高温下产生有害物质，同时也能更好地传递热量。

6、焯水后迅速捞出，立即过冷水或放入冰水中，以迅速降温，停止烹煮过程，保持青菜的翠绿色和脆嫩口感。控干水分：将焯好的青菜沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分，也可以放在筛网上晃动让水分自然流走。这一步很重要，因为多余的水分会影响接下来的烹饪步骤。

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