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家常豆瓣的做法大全（家常豆瓣怎么做好吃）

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香喷喷的四川豆瓣怎么做好吃又简单,做法

1、霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直观察，保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可，啤酒不够就要及时续上），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。可以提前把豆瓣泡好，也可以先做好辣椒，什么时候豆瓣好了再加都可以。

2、购买新鲜且少籽的红辣椒。 去蒂并洗净红辣椒，充分沥干表面水分。使用干净的刀具和砧板将辣椒剁碎，或使用食品加工机打碎（不宜太碎，保持适当颗粒感）。 加入约3斤左右的食盐，搅拌均匀。然后装入无水无油的坛子中。确保盐分足够，以防止豆瓣变酸。30斤辣椒可分装于2-3个坛子中。

3、如果实在控制不住就边调边尝哈。放点刺儿菜，放点大蒜末，放点姜末，放点酱油，增鲜，增色，好看，好吃。然后把准备好的豆瓣酱放进坛子里，盖上坛子后放在阴凉处，发酵一个月。 *** 豆瓣酱时不要蘸油或水。一个月后，我们就可以吃到香喷喷的豆瓣酱了。在豆瓣酱中很难看到豆子。

4、李锦记豆瓣酱 这款豆瓣酱也算是辣味豆瓣酱，但是跟上面的郫县豆瓣酱不一样的是，这款有点像蒜蓉辣酱的味，吃面条时候可以放点进去，味道还不错，可以直接吃，如果用来做川菜，还是选用郫县豆瓣酱味比较正。

四川豆瓣的做法和配方

1、干豆瓣10斤，洗净，倒入300克面粉和匀，上锅蒸熟。选用二荆条干辣椒5斤，上锅蒸致用手能轻松掐断起锅。将蒸的辣椒放入石窝里舂成糍粑辣椒。将盐放入蒸熟的豆瓣里和匀。将白酒倒入豆瓣里和匀。放入其余调料和匀。放入舂好的糍粑辣椒和匀，装入坛子里。

2、加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。盐要够咸，这样豆瓣不容易酸掉。30斤可以放2-3个坛子。因用途不同，其中一个坛子可以放些花椒增香。我喜欢青花椒的香味。4 霉豆瓣用啤酒泡上两到三天（一直观察，保持啤酒刚刚淹着胡豆瓣即可，啤酒不够就要及时续上），泡软了后加入半斤左右的盐和匀。

3、四川豆瓣的 *** 过程如下：首先，我们需要准备各种原材料：豆豉需要精选个大饱满的豆豉，切成小粒；干辣椒则要选色泽红亮，辣度足够的。如果有条件的话，也可以加入一些鲜花椒增加麻香味。此外，需要准备适量的冷饭和猪板油或肥肉。

4、购买新鲜且少籽的红辣椒。 去蒂并洗净红辣椒，充分沥干表面水分。使用干净的刀具和砧板将辣椒剁碎，或使用食品加工机打碎（不宜太碎，保持适当颗粒感）。 加入约3斤左右的食盐，搅拌均匀。然后装入无水无油的坛子中。确保盐分足够，以防止豆瓣变酸。30斤辣椒可分装于2-3个坛子中。

5、这个过程比较复杂，先要准备豆瓣先过一道热水煮熟，这个是需要发霉的，发霉程度在能看到毛为止。将上面的豆瓣加入辣椒中，辣椒需要打好先，加入油搅拌。

6、将香料放入干净的汤锅里，加入矿泉水2斤，大火煮开转中火，煮20分钟，关火放凉，过滤取香料水用。霉豆瓣，四川用的是胡豆瓣（即蛋豆瓣）发霉。通常是端午节后开始做。如果不会自己做的，可以买现成的霉豆瓣，买的豆瓣需要用清水淘洗一下再晾干水份。

家常豆瓣的做法大全（家常豆瓣怎么做好吃）

椒盐豆瓣的家常做法大全怎么做好吃视频

1、适量 葱 适量 步骤 准备好青蚕豆 青蚕豆剥去豆荚.再剥去豆壳，分成豆瓣，用清水漂净，沥干.锅里油热，放入青蚕豆瓣.中火炸至豆瓣发硬发脆。捞出豆瓣，撒上椒盐拌匀，撒上葱花即可开吃。

2、自制椒盐怎么做好吃又简单，做法图解分享，百味人生 主料 花椒 ：50 辅料 盐 ：适量 具体步骤 之一步 之一步 材料：花椒50克 盐巴6克 第二步 第二步 .把花椒里的杂质祛除，用流动的水漂洗沥干备用。

3、四川家常豆瓣 *** *** 如下：豆瓣处理：将干豆瓣肉质按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中，以不同水量进行浸泡。制曲：豆肉浸泡适度及时排放余水或捞起沥干送入曲室制曲。一般通风制曲时间为2天，要特别注意调节曲室温度防止干皮，必要时可在曲料面上搭盖一层席子。

4、 *** *** ：豆瓣处理：将干豆瓣肉质（蚕豆子叶）按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中，以不同水量进行浸泡。豆肉吸水后，一般重量可增加5～2倍，体积膨大8～2倍。浸泡程度的判断：将豆肉拭去表面水分，折断瓣粒，如断面中心有一线白色层，即证明水分已经达到适度。

5、好吃到破防的家常菜：耗油生菜、娃娃菜烧豆腐、麻辣毛肚、椒盐鸡翅。 椒盐鸡翅：鸡翅洗净后两面划刀加一勺料酒、三勺生抽、一勺蚝油、适量黑胡椒粉抓匀腌制一小时。倒出多余料汁 加两勺玉米淀粉一个鸡蛋抓匀，油热下锅煎至两面定型，再转小火盖上锅盖慢煎10分钟，出锅撒上椒盐粉即可。

豆瓣做法

1、豆瓣可以做豆瓣炒鸡蛋、番茄炒豆瓣、豆瓣炒腊肉等。以豆瓣炒鸡蛋为例，所需食材有豆瓣、鸡蛋、小葱、盐、植物油、料酒、淀粉、小米椒、鸡精。豆瓣清洗备用。锅中加少许盐，将水烧沸，倒入豆瓣焯水至变色捞起待用。碗中打入鸡蛋，加入淀粉和10毫升清水调匀。

2、将豆瓣去除泥沙和豆皮，淘洗干净。切好五花肉片。切好葱椒段。将油加热至八九成熟后，放葱、椒、八角爆香。放五花肉片，适量酱油，翻炒。放豆瓣，加盐，大火快速翻炒至豆瓣变软。放少许味精，点几滴香油，出锅。

3、先将豆瓣清洗干净，将不好的豆瓣挑出以免食用时影响口感。咸肉去皮切成片，生姜切成片，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节备用。起锅烧火，锅中倒入适量的清水，水烧开后将豆瓣下入锅中焯水，焯至断生后捞出，放入清水中冷却备用。

4、食材：新鲜的红辣椒30斤、霉豆瓣2斤、盐5斤、啤酒适量。红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器， 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎（不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。

炒豆瓣的家常做法大全

1、将豆瓣去除泥沙和豆皮家常豆瓣的做法大全，淘洗干净。把五花肉片切好。切好葱椒段。将油加热至八九成熟后家常豆瓣的做法大全，放葱、椒、八角爆香。放五花肉片家常豆瓣的做法大全，适量酱油，翻炒。放豆瓣，加盐，大火快速翻炒至豆瓣变软。放少许味精，点几滴香油，出锅。

2、选材与处理 选择新鲜、颗粒饱满家常豆瓣的做法大全的黄豆瓣是做好炒黄豆瓣的基础。将黄豆瓣清洗干净，沥干水分，备用。 炒制前的准备 热锅凉油，待油温适中时，可加入葱姜蒜提味。这一步能增加黄豆版的香味，提升整体口感。

3、豆瓣炒肉末：这是一道非常搭配米饭的菜肴。首先，将猪肉剁成肉末，用料酒、生抽和淀粉进行腌制。接着，在锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末炒香，然后放入肉末煸炒至变色。随后，倒入豆瓣继续煸炒至均匀，加入适量的盐、糖和鸡精进行调味，最后撒上葱花即可出锅。

4、准备自发豆瓣约370克，清洗干净。提前数小时用温水浸泡好水发木耳30克，浸泡至自然洒脱、饱满滋润。把浸泡好的水发木耳择去底部老根，再次清洗干净，切成粗末。准备精五花肉100克，切成肉末。

5、豆瓣炒腊肉：将豆瓣清洗干净后去水，腊肉蒸软后切片。在锅中加热食用油，先炒香腊肉至透明，再加入红辣椒和豆瓣，迅速翻炒。调入适量的生抽和蚝油进行调味，炒匀后即可出锅。 豆瓣炒虾仁：新鲜的豆瓣需先洗净去水，虾仁去线后清洗干净。

家常豆瓣的做法

1、家常豆瓣的做法家常豆瓣的做法大全：将半干的辣椒剁碎家常豆瓣的做法大全，加入盐、白酒、菜籽油家常豆瓣的做法大全，把发酵豆瓣弄碎，把姜剁成碎，和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味；接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止；最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好即可。

2、豆瓣炒肉末家常豆瓣的做法大全：这是一道非常搭配米饭的菜肴。首先，将猪肉剁成肉末，用料酒、生抽和淀粉进行腌制。接着，在锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末炒香，然后放入肉末煸炒至变色。随后，倒入豆瓣继续煸炒至均匀，加入适量的盐、糖和鸡精进行调味，最后撒上葱花即可出锅。

3、适量 椒盐 适量 葱 适量 步骤 准备好青蚕豆 青蚕豆剥去豆荚.再剥去豆壳，分成豆瓣，用清水漂净，沥干.锅里油热，放入青蚕豆瓣.中火炸至豆瓣发硬发脆。捞出豆瓣，撒上椒盐拌匀，撒上葱花即可开吃。

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