炒黄鳝片大全家常（怎样炒黄鳝片）

本文目录一览：

1、片怎么做好吃鳝鱼片的家常做法
2、家庭版川味火爆鳝片的家常做法
3、炒鳝片的家常做法

片怎么做好吃鳝鱼片的家常做法

将黄鳝活焖，去内脏，脊骨及头，用少许，盐腌去粘潺，并放入开水中拖去血腥，切片，用精盐、淀粉、糖、姜腌制；大蒜去根，洗净，切段；起油锅，下大蒜爆香，炒至八成熟，捞起，另起油锅，下姜爆香，入鳝片，溅入料酒，炒片刻，下大蒜炒匀，调味，下湿芡粉即可。

黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。食材准备好。先将黄鳝鱼处理干净，去骨头开片去血，用盐捏洗干净，洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸，将鳝鱼片抄一下，立即捞出，备用。青椒处理干净，切成小块，备用。

步骤：鳝鱼去皮、去骨、切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒切成小块，姜蒜切末备用。热锅凉油，放入鳝鱼片煸炒至变色捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒煸炒至变色。

首先准备新鲜的鳝鱼片、适量的当归、枸杞子和姜丝。将鳝鱼片清洗干净，然后准备好适量的蚝油、酱油、玉米淀粉、花雕酒和黑胡椒粉。将调味料混合均匀，将鳝鱼片腌制均匀，确保每片都裹上调味料。将腌制好的鳝鱼片整齐地摆放在盘中。将当归、枸杞子和姜丝均匀地撒在鳝鱼片上。

材料：黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。

麻辣鳝片的做法详细步骤：将鳝鱼去皮、去骨，切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉备用。将腌制好的鳝鱼片放入沸水中焯水，捞出沥干备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒匀。

家庭版川味火爆鳝片的家常做法

材料准备：黄鳝700克、蒜苔100克、植物油半碗、食盐1勺、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、蒜4瓣、姜1块、五香粉1勺、白糖半勺、料酒1勺、鸡粉半勺、生抽1勺、红椒1个。处理黄鳝：去肠肚、剔骨刺炒黄鳝片大全家常，斜刀切片炒黄鳝片大全家常，用盐腌制片刻炒黄鳝片大全家常，冲洗干净炒黄鳝片大全家常，沥干水分。重复此步骤以去除表面粘液。

食材：大黄鳝 400g，麻油 20g，花椒 15g，辣椒 20，生姜 15g。先把黄鳝杀死去内脏，洗净，切段备用。将麻油倒入锅内烧开。油开锅，放入生姜，大蒜，葱白炒香。然后放入黄鳝稍煸。最后放入酒，花椒，辣椒，盐，水等稍煮片刻，上桌前放上麻油即可。