重庆吃榨菜地方重庆吃榨菜地方有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆吃榨菜地方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆吃榨菜地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆麻辣榨菜片的做法？

1、5斤芥菜头先削掉头部上面的老皮和一部分叶子，接着把底部比较老的也用刀削掉，做榨菜其实也可以用儿菜的，口感都差不多，一样的好吃；

2、芥菜头处理好后再清洗一遍，洗好后晾干水分后开始切，先切片再切条，不要特别细，全部切好后装起来；

3、然后加50克盐抓拌均匀腌制2个小时，腌一会儿可以杀出芥菜头里面的水分和涩味儿，腌好后的芥菜头出了很多水，捞出来后就可以开始晾晒和风干了；

4、最近的太阳非常不错，菜里面的水分我都没有挤干就直接用线串起来了，打个结后把腌好的菜一根根儿串好系起来，全部串好后就可以挂起来晒了，这个 *** 的好处就是即使没有大太阳也能快速的自然风干；

5、这是一天后的样子，表面都蔫儿 水分也少了；

6、继续晒一天后再来看，现在已经是半干的状态了，不喜欢太有嚼劲儿的就可以收起来了，不过这个菜是晾晒得越干就会越脆；

7、我又继续晒了半天，晒到完全没有水分后才取下来，这样吃起来不仅脆，而且更好存放哦；

8、这样串起来后取下来的时候也很方便，菜拿下来后绳子一拉就全部散开了，这么多的芥菜头晒干了最后就剩下了这些，不想现在就吃的可以用罐子装起来密封保存，干菜类的只要不霉变都是可以放一年之久的；

9、吃的时候拿出来用凉开水快速清洗，然后挤干水分后再加盐腌制一次，这次的盐无需太多，不然会很咸，后面就加不进去调料了，加了盐后腌制半小时，再用凉白开清洗一遍；

10、接着挤干水份后就可以开始调味儿了，盐、花椒粉、辣椒粉、五香粉、白糖、芝麻油、辣椒油，带上手套直接抓拌均匀，让调料都完全的混合在一起，最后再来一勺白酒，白酒可以起到杀菌的作用，保存的时间更久一些，拌匀后就可以开吃啦！

重庆涪陵榨菜怎么样？

重庆涪陵榨菜作为国家地理标志产品享誉海内外，鲜嫩香脆，鲜香可口，是下饭神器和做菜辅料，社会口碑不错。

以涪陵区青菜头为原料，种植面积占全国青菜头种植面积的43.20%,是中国规模更大、最集中的榨菜产区，获得“榨菜之乡”美誉。到现在有上百年腌制历史，目前成立集团公司大规模标准化生产，已成为上市企业。

涪陵榨菜，历史悠久，目前正是榨菜的青菜头收获的时节，涪陵 *** 正在组织干部群众全民投入参予。

把砍下来的青菜头去皮抽筋，晾晒干后，切片切丝或整个，用盐，辣椒面，五香粉拌匀，最后放进坛子里倒扣一定的时间，拿出来的时候又香又脆又下饭

到此，以上就是小编对于重庆吃榨菜地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆吃榨菜地方的2点解答对大家有用。