（溜鸡片家常做法大全窍门）家常溜鸡片

本文目录一览：

• 1、醋溜木须鸡片怎么做口感更佳?
• 2、鸡的100种做法
• 3、醋溜木须的正宗做法窍门

醋溜木须鸡片怎么做口感更佳?

1、调汁：醋溜木须鸡片的灵魂在于酸甜味道的汁液。需要准备适量的米醋、白糖、生抽、老抽、水淀粉等调料。根据个人口味调整酸甜比例，一般醋和糖的比例为1：1或者根据个人喜好调整。将这些调料混合均匀，备用。

2、准备材料：鸡胸肉洗净切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和少量水淀粉腌制20分钟。木耳提前泡发，洗净后撕成小片。青红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切片备用。调汁：在一个小碗中，加入适量的生抽、白糖、白醋和水淀粉，搅拌均匀成为调味汁备用。

3、混合炒制：将炒好的配菜和鸡肉重新倒入锅中，倒入调好的汁料，快速翻炒均匀，让每一片鸡肉都裹上醋溜汁，炒至汁液浓稠即可。出锅装盘：将炒好的醋溜木须鸡片装盘，撒上葱花点缀，增加色彩和香气。

4、首先，准备所需的食材。需要鸡胸肉200克，黑木耳50克，胡萝卜50克，葱姜蒜适量，食用油、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉等调料。鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。这样可以使得鸡肉更加嫩滑，更容易入味。黑木耳提前用温水泡发，去除杂质，洗净后撕成小片。

5、主料：里脊肉。辅料：鸡蛋、葱、姜。调料：鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、酱油、水淀粉。

鸡的100种做法

德州扒鸡 原料：嫩鸡一只，姜片20克。调料：A料（花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克）麦芽糖50克，酱油200克，清水500克，盐、色拉油各适量。做法：取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3-4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。

乌鸡焖鸭掌，鸭掌的浓郁与乌鸡的鲜美，相得益彰。1 脆皮鸡，外皮酥脆，内里嫩滑，是一道经典的下饭菜。1 祁红子鸡，红茶的香气与鸡肉的鲜美，带来独特的味道体验。1 菠萝鸡丁，酸甜爽口，鸡肉与菠萝的完美搭配。1 腊鸭蒸清远鸡，腊味与鲜鸡的结合，美味无比。

鸡36种做法1）白斩鸡原料：土鸡、葱、沙姜、生抽做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

做法：取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3--4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。嫩鸡处理干净，洗净表皮及内腹，擦干待用。将控干水份的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。将控干水份的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。

醋溜木须的正宗做法窍门

*** 醋溜木须的正宗做法：将木耳泡发，洗净切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入泡发好的木耳翻炒均匀。加入适量 *** 醋、白糖、盐、鸡精、生抽、水淀粉调味，翻炒均匀即可。最后撒上葱花点缀即可。

准备食材，牛脊肉适量，黄瓜、鸡蛋各适量、酱油、醋、鸡精、盐、葱姜、料酒、香油，水淀粉、胡椒粉各适量。将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀，黄瓜切片，葱姜切末。取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用。

里脊肉切成片后，放入碗中。 加入适量的盐、料酒、酱油、嫩肉粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟左右。 黄瓜切成片备用。 将小葱切成碎末，大蒜切成片备用。 准备酱汁：在碗中加入酱油、香醋、糖、老抽、鸡精、盐和玉米淀粉，再加入适量的温开水搅拌均匀，调好的酱汁放在一边备用。

*** 醋溜木须并不需要专业的厨艺，首先要做的就是挑选牛肉，许多人也会用羊肉代替，这个凭借自己的喜好决定，选取的牛肉要嫩，所以用牛后腿肉或者牛里脊肉更佳，其次就是在切肉的时候一定要切断它的纤维和筋，不然嚼起来不会有嫩的口感，切的时候不以顺着纹理，与肉的纹理呈九十度角下刀为佳。

【食材处理】：干木耳泡发撕小朵；猪肉切片加入料酒1勺、生抽1勺、淀粉10克抓拌均匀，腌制20分钟；鸡蛋打撒；葱、姜、蒜切末；生抽1勺、白醋2勺、盐1克、糖5克，调成碗汁。锅中烧热油，倒入搅打好的鸡蛋，鸡蛋入锅后快速用筷子顺着一个方向搅动，把鸡蛋炒碎散碎，盛出备用。

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