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过油烧豆角的家常做法（过油烧豆角的家常做法大全）

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油焖豆角的做法是什么?

1、材料：豆角500g，油10g，盐3g，酱油3g，花椒面1g，味精1g，葱2g。掰成大小差不多的段。炒锅里放油。油热后放入豆角翻炒。豆角首先变成翠绿，此时肯定是不熟的。盖上盖子继续炒，当变成微微发黄时，已经有8成熟了，放葱，花椒面，盐。翻炒均匀后，稍微放点酱油。

2、洗净豆角500g、猪肉100g、葱姜把猪肉切片。葱姜切片。热锅，多放一些油，放入豆角煸炒。油多可以使豆角快速脱水，剩余的油可以盛出留作他用。把豆角煸炒至表面起皱纹。盛出备用。锅留底油，爆香葱姜。放入肉片煸炒，烹入料酒。加少许生抽。

3、将豆角过油。将豆角炸熟之后，捞出控油。锅内倒入少许油，放入葱姜爆香。放入豆角翻炒，加适量酱油翻炒均匀。出锅即可食用。油焖豆角注意事项：在烹调豆角时，除了把豆角清洗干净以外，还要将豆角的豆筋去掉。把豆角是豆筋去除干净后，才能够让做出来都菜肴味道更加的爽口。

4、材料：一斤扁豆角，一些辣椒可以根据自己的口味放，也可不放。然后是葱花、蒜和姜。做法：把肉放入锅中使用小火煎一下。 把豆角放入水中用水焯一下 焯完之后用大火炒一定要用大火来回翻炒后。 四 、把豆角和肉贩在一起翻炒。 放入葱花 和姜。

做干煸豆角时,究竟是过油好还是过水好呢?

总之，干煸豆角的香味不仅仅来自于调料，更多的是来自于豆角本身的焦香味和炒制过程中的香气释放。因此，炒制时要不断地翻炒，让豆角均匀受热，这样才能使豆角的香味充分释放。此外，适量的油脂也能帮助豆角的香气更好地挥发，所以不要害怕使用油，但同时也要注意控制油量，以免菜肴过于油腻。

干煸豆角一般是要焯水。豆角焯水有两作用，之一个作用就是能保持豆角的颜色，防止油温高容易变色；第二个作用是能缩短过油的时间，过油时间越久豆角表面的叶绿素就会被破坏，从而变色发黑。干煸豆角在焯水的时候，可以放一些食盐。

做干煸四季豆窍门：便是先过油，几分钟之后等到豆角表面脱水开始有些皱皱后，立即捞出控油。让豆角表面脱水，从而保留了豆角本身嫩绿的颜色。二次炒四季豆的时候，一定火候不能太大，否则很难控制油温，非常容易将豆角炒糊。

那就是在 *** 前焯水。锅中放入适量的清水，加入适量食盐和几滴食用油，水烧开后将洗净切段的豆角放入，大火煮到熟透（四季豆如果不熟是有毒的），然后捞出过凉，那么它在后续的 *** 过程中都会始终保持颜色翠绿不变了。而焯水时加入食盐，它的作用可使豆角入底味。

过油肉烧豆角的做法,过油肉烧豆角怎么做好吃

豆角焯水：先将豆角在沸水中焯烫，焯水可以提前去除豆角的一些生涩味，同时也能保证炒制时豆角更加翠绿。过油肉片：将腌好的肉片在油温约五六成热的油中快速滑炒至变色，迅速捞出控油。这一步骤关键在于快，避免肉片过老。

食材：五花肉500克、挂面500克、豆角500克、番茄2个、盐适量、葱适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量。笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。豆角撕掉筋膜，掰成寸段。

参考做法一 四季豆洗净，摘除两面三刀头及筋，泡软虾米并剁两下。热油锅，炸黄四季豆，沥干油分。另起油锅，葱姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，加入炸过的四季豆干煸出香味，调入酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。参考做法二 豆角切段，蒜苗切长段备用。

过油烧豆角的家常做法（过油烧豆角的家常做法大全）

豆角过油怎么做比较好吃?

1、裹粉：将腌制好的豆角均匀地裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉。裹粉不仅可以帮助豆角在油炸时形成酥脆的外壳，还能防止油过度渗透，保持豆角的本味。预热油温：在锅中倒入足够多的植物油，预热至约180°c-200°c，即中火温度。可以投入一小块面包或一小块豆角试油温，如果迅速冒泡且周围有小泡沫即可。

2、步骤1：豆角过油 步骤2：捞出控油 步骤3：葱姜爆香 步骤4：放入豆角翻炒，加适量酱油翻炒出锅。

3、豆角焯水：先将豆角在沸水中焯烫，焯水可以提前去除豆角的一些生涩味，同时也能保证炒制时豆角更加翠绿。过油肉片：将腌好的肉片在油温约五六成热的油中快速滑炒至变色，迅速捞出控油。这一步骤关键在于快，避免肉片过老。

4、盐少许 将豆角过油。将豆角炸熟之后，捞出控油。锅内倒入少许油，放入葱姜爆香。放入豆角翻炒，加适量酱油翻炒均匀。出锅即可食用。油焖豆角注意事项：在烹调豆角时，除了把豆角清洗干净以外，还要将豆角的豆筋去掉。把豆角是豆筋去除干净后，才能够让做出来都菜肴味道更加的爽口。

在家炒豆角的时候,有人焯水有人过油,究竟是哪个正确呢?

1、炒豆角时，有人焯水有人过油，都不对，要先焯水之后再过一下油，不要只焯水或者是只过油，这样是不对的。这两个步骤要都做一下，这样炒出来的豆角才会更脆嫩爽口。

2、炒豆角时，需要放少许的食盐将豆角腌制30分钟，因为豆角的质地不仅比较硬，而且豆角表面还有一层薄膜，而食盐不仅能破坏这层薄膜，而且还能使豆角的质地变软，所以只要将豆角腌制一下，就能使豆角又香又入味。

3、继续倒入处理好的豆角翻炒均匀，撒入适量的食盐，一直炒到变熟，就可以关火盛出装盘食用了。烹饪小技巧：炒豆角的时候，焯水和过油是不对的，焯水后的豆角不容易入味，过油的豆角呢，则会比较油腻腻口，所以正确的做法应该是用食盐盐杀出豆角里面的水分，这样豆角更容易入味，还会爽脆可口。

4、那么这里我就想问大家一个问题了，炒豆角时究竟是直接炒，还是先下锅焯水，又或者下油锅过油呢？其实这些做法都是不对的，做出来不好吃，今天教大家正确做法，按照这 *** 炒出来的豆角，又香又脆很入味。

过油的豆角怎么做好吃

裹粉：将腌制好的豆角均匀地裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉。裹粉不仅可以帮助豆角在油炸时形成酥脆的外壳，还能防止油过度渗透，保持豆角的本味。预热油温：在锅中倒入足够多的植物油，预热至约180°c-200°c，即中火温度。可以投入一小块面包或一小块豆角试油温，如果迅速冒泡且周围有小泡沫即可。

可以做干煸豆角、炖豆角、豆角肉末等。以干煸豆角为例，共分为三个步骤，以下是干煸豆角的详细操作：操作/步骤1豆角过油豆角清洗切段后过油。2加入食材 锅内热油后下入蒜、花椒、干辣椒、肉碎。3出锅加入生抽、豆角翻炒均匀即可。

其实除了水焯或者焯水，要想炒出好吃的豆角是有办法的，平常老妈在家里全是这样做的，其实不需要焯水，这么做就能很好的摆脱困境。

素烧油豆角 步骤 主要材料：豆角500g。豆角摘洗干净，沥干水分。葱切粒；起锅热油，爆香葱花。放入豆角。用中火反复煸炒均匀。加生抽继续翻炒。加清水炖制熟透。加盐、味精调味，大火稍收汁。出锅装盘。

首先先准备好新鲜的的豆角。将新鲜的豆角洗干净，然后放到锅里焯水，在锅里面放一些盐和食用油，这样可以让豆角变得更加的鲜绿 第二步就进行干煸这个豆角。

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