肉沫茄子家常做法，肉沫茄子家常做法大全窍门

本文目录一览：

1、家常菜系列:肉沫茄子
2、肉沫茄子的家常做法是什么?
3、肉沫茄子怎么做?
4、茄子肉沫的家常做法

家常菜系列:肉沫茄子

1、第嫩茄子是不用去皮的，老茄子一定要去皮，然后切成长条。第用瘦肉剁一些肉末，加上食用油、蚝油、生抽、葱姜末以及食盐调味。第锅里放油，将肉末放进锅里不断翻炒，直到肉末炒熟为止，然后加上一点生抽让肉末的颜色看起来更好看。

2、茄子洗净切成小块，将茄子放入盐水中浸泡一段时间，以去除苦味和过多的水分。锅中加入适量的食用油，烧热后加入茄子炒至变软。锅中再加适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香。加入猪肉末翻炒至肉变色。加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉炒匀。

3、肉末毛豆烧茄子用料：圆茄子1个、毛豆仁50g、猪肉馅100g、食用油20g、盐2g、老抽10g、水淀粉20g *** 步骤 1 炒锅烧热，倒入油，倒入切成滚刀块的茄子，煎到茄子呈现焦黄色。 *** 步骤 2 倒入肉馅翻炒至肉馅发白成熟，倒入毛豆，继续翻炒，发现毛豆变色后，加入盐、老抽再炒1分钟。

4、肉末茄子作为一道经典的家常菜，不仅口感丰富，营养丰富，而且做法简单，特别适合在家里做。下面我来介绍一下肉末茄子的家常做法。

5、肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料 *** 而成的家常菜。川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之中国八大菜系之料理集大成者。川菜的味相当丰富，号称百菜百味。

6、做法步骤：处理茄子：茄子洗净后切成大小均匀的段或块，备用。准备肉末：将瘦肉末加入少许料酒和生抽腌制片刻，备用。烹调茄子：将茄子放入热油锅中翻炒至断生，盛出备用。这一步主要是为了让茄子更软且减少后续的烹调时间。

肉沫茄子的家常做法是什么?

准备食材：茄子2个，猪肉150克，青椒2个，红椒2个，姜、蒜、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉各适量。做法：把茄子洗好以后切块，用淡盐水腌十分钟。找个碗，在碗中倒入生抽、料酒、盐、糖水调成碗汁。把肉剁碎放在碗里，放入姜丝、料酒、盐、淀粉腌上十分钟。

准备好食材。茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起。放入茄条，炸至表面金黄色捞出备用。碗中放入两小勺淀粉，放入适量的水，搅匀备用。另一个碗中放入一勺味极鲜，一勺蚝油，生抽半勺，水三勺搅匀备用。

肉末茄子做法：茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。加入茄子煸炒，加入适量盐、糖、酱油、料酒、水，煮至茄子软烂，汁收干即可。出锅前撒上葱花即可。这道菜简单易做，口感鲜美，是家常菜中的佳品。

茄子切对半长切一半（缩短时间，好入味儿），随意切刀花或倒三角挖空（为了好入味儿），脱落的茄子留着备用。香菇、毛葱随意切小丁备用。一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。

肉沫茄子怎么做?

主食材：茄子（紫皮，长）1-2根，肉末100克，青椒1个。配料：葱蒜各适量，酱油1茶匙，白糖1勺，料酒1勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，食用油2勺。

步骤1 食材：茄子2根、肉末50克、大蒜3瓣、姜3克、小葱1根、上海青20克、食用油5克、豆瓣酱3克、酱油3克、盐1克、鸡精1克。步骤2 茄子切块。步骤3 大蒜切末。步骤4 姜切末。步骤5 小葱切葱花。步骤6 上海青对半切开。步骤7 放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。

首先我们把茄子一份洗干净，然后先切片，再切丝。不用切太细，炒熟了都很细，哈哈。肉末茄子怎么做肉末准备好，可以加少许淀粉和姜末。也可以什么都不加。肉末茄子怎么做不粘锅烧热后，加适量的食用油，然后加花椒爆香一会儿。肉末茄子怎么做倒入肉末，同时把花椒挑出去。

肉沫茄子做法如下茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。茄子挤掉水份备用。炒锅下正常量的油，下茄子炒软。盛出备用。重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。放蒜香烧烤酱和生抽。炒匀放茄子。

肉末茄子的做法如下：主料：茄子2个、五花肉馅适量、郫县豆瓣酱1勺。辅料：蚝油1勺、味极鲜1勺、老抽半勺、淀粉适量、菜籽油适量、葱末少许、姜末少许、香菜末少许。准备好食材。茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起。

肉末茄子这道菜做起来非常简单，只需要将肉末茄子准备好，然后按照步骤进行炒制，最终就可以享受这道美食了。

茄子肉沫的家常做法

1、简单茄子肉末的做法茄子洗净切成小块肉沫茄子家常做法，放入盐水中浸泡10分钟肉沫茄子家常做法，去除苦味。瘦肉切成末，加入料酒、盐、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香。加入腌制好的肉末煸炒至变色。加入茄子煸炒，加入盐、糖、生抽、料酒、少量水，翻炒均匀。

2、首先，茄子切成菱形条状，猪肉剁成馅，喜欢吃肉的可以多放点。这里我们选用的茄子不需要经过油炸，而且选择更为健康的蒸制，大约6分钟左右就可以了。然后我们在蒸茄子的时候，调制生抽、蚝油、食盐和淀粉的汤汁。

3、茄子洗净切成小块，将茄子放入盐水中浸泡一段时间，以去除苦味和过多的水分。锅中加入适量的食用油，烧热后加入茄子炒至变软。锅中再加适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜炒香。加入猪肉末翻炒至肉变色。加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉炒匀。

4、食材：茄子一个，猪肉100克，葱头适量，盐适量，酱油适量，生粉适量，花生油适量。准备好茄子、猪肉、葱头、盐、酱油、生粉、花生油。把猪肉洗干净，切成小块，再剁成肉末。用削皮器削干净茄子皮，放洗菜盆洗干净，沥干水分。

5、肉末茄子这道菜做起来非常简单，只需要将肉末茄子准备好，然后按照步骤进行炒制，最终就可以享受这道美食了。

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