过年家常宴，过年家庭菜谱饭菜单

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主食：准备八宝饭，以及一道红烧鱼（如带鱼）。重点与拿手好菜：铜火锅是家宴中的重中之重，其中包含多种食材，如丸子、白菜、红烧肉、宽粉、木耳、香菇、红薯、炸豆腐（冻豆腐也可）和土豆等。

过年吃板栗烧鸡、梅菜扣肉、家常豆腐、红烧狮子头等菜寓意好。板栗烧鸡（大吉大利）在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。 *** *** 比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒，出香后放上酱油、料酒上色去腥。

八宝饭原料：糯米250克、红枣、橘饼、冬瓜糖、去心白莲、葡萄干、枸杞、桂圆干、红丝、绿丝；熟猪油25克、白糖100克、冰糖、玫瑰糖各10克。做法：红枣、橘饼、冬瓜糖切成0.5厘米见方的丁，去心白莲用开水泡发，葡萄干、枸杞、桂圆干稍泡。

1、菜肴数量：需要做偶数道菜，如8或10道。因为偶数在中文中代表吉利、如意、平安、团圆等象征，可以为家人带来好运。鱼：过年需要准备一条或者两条鱼，一条代表“年年有余”，两条则代表“岁岁平安”。肉类：需要准备3到5种不同的肉类进行搭配，肉类代表家庭的兴旺和家族的繁荣。

2、春节一般团年做12道菜比较合适，显得吉利又喜庆。

3、四口人的话一般过年最多只会准备差不多10个到12个而已，而且其实主要的蒸、煮、炒的热菜和汤之类的也就那么六七个，其他的会再做一些凉拌的、提前卤制的东西，还有一些亲戚朋友从各地送来的特产之类的，这个时候尝个鲜。

4、如果过年只有三个人，年夜饭可以准备6道菜。荤素搭配再加一道汤，2个人吃是刚好的，如果太少了三个人其实也不够吃，再多加一些对于三个人来说又太多了。可以每道菜的分量尽量少一些。

5、过年6道菜比较好。大寒时节古人会做炒花生。红烧狮子头。在我们中国人传统的观念里，过年就是团圆的节日，因此年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满，取其团团圆圆、吉祥喜庆之意。四味汤圆。

过年八大碗有什么过年八大碗有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、汆肉丝、汆大丸子、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

黄焖鸡蒸碗：陕西很多经典菜都是蒸碗，其中之一就是黄焖鸡。小酥肉：这道菜是每逢红白喜事必备的一道菜之一，更是逢年过节的时候受欢迎的菜。粉蒸肉：粉蒸肉其实就是五花肉，各地都有不同的做法，陕西粉蒸肉的独特在于南方地区都是用米粉蒸肉，而陕西人则是用面粉来蒸肉。

八大碗是陕西关中地区在过去逢年过节才做的传统美食小吃，八大碗在老陕的生活中，是少不了的美食，生诞寿辰、婚丧嫁娶、孩子满月等日子都少不了它。清朝时期，宫廷宴席“满汉全席”闻名中外，据传，这套宴席的基础就是“满族八大碗”。因为数字“八”有祈福美好的寓意。

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