本文目录一览：
- 1、家常炒鸡丁的做法大全
- 2、鸡肉丁怎么做才好吃
- 3、爆炒鸡丁做法
家常炒鸡丁的做法大全
家常炒鸡丁的做法大全：宫保鸡丁、辣子鸡丁、腰果鸡丁、蔬滑鸡丁、鸡丁炒黄瓜、酱爆鸡丁、洋葱烧鸡丁等。鸡丁炒黄瓜的做法如下：主料：鸡胸脯肉200克、黄瓜1根。辅料：花生仁（油炸）40克、植物油2汤匙、大葱1段、甜面酱2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1小勺。工具：碗、砧板、刀具、锅、盘子。
鸡腿肉切成丁状，青椒和红椒洗净切成块状，姜蒜切末备用。 热锅冷油，倒入姜蒜末炒香。 加入切好的鸡腿肉翻炒至变色。 倒入料酒炒匀，使鸡丁更加鲜嫩。 加入适量的盐和白糖，调味并炒匀。 加入切好的青椒和红椒，继续翻炒均匀。 倒入生抽和老抽，炒匀后加入适量的水煮开。
将黄瓜和红萝卜切丁备用。腌制好的鸡脯肉切成丁状。 热锅下油，放入少许姜丝和一捧花生，炸至脆香。 放入切好的红萝卜丁翻炒，接着加入鸡丁翻炒至鸡肉变色。 倒入适量料酒，加入豆瓣酱和干辣椒，炒至八成熟。 最后放入黄瓜丁，翻炒一分钟左右，出锅享用。
将鸡脯肉切成丁，用适量蚝油、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟。 起火热锅，将玉米粒、胡萝卜丁、青豆汆水至断生，捞出备用。 锅中放入油，加入葱姜炒香，然后放入鸡丁翻炒至变色。 加入准备好的蔬菜丁，翻炒均匀。 调入适量的蚝油、生抽，翻炒均匀。
食材：已腌制好的鸡脯肉250g，黄瓜半根，红萝卜半根，花生一把，料酒适量，豆瓣酱适量，姜丝适量，干辣椒适量。
辣炒鸡丁，是把鸡胸肉切丁滑炒后，再回锅与红干椒，青尖椒配辅料炒至而成，口感鲜嫩，香辣可口，咸鲜醇香，堪称美味。下面介绍辣炒鸡丁的家常做法。鸡胸肉用水清洗干净，控干水分，切成丁。放入少许盐，料酒，五香粉，腌制十分钟。红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。
鸡肉丁怎么做才好吃
鸡胸肉切小块，鸡肉丁中加入胡椒粉、盐、料酒腌制半小时。锅内倒入适量食用油，放入鸡肉丁翻炒。炒至鸡肉丁变色，微微焦黄。加入两大勺照烧汁，继续翻炒。出锅前撒盐调味即可。
嫩鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐、生粉腌制15分钟，配料切好，包括青红椒、洋葱等，热油下鸡丁翻炒，炒至变色再加入配菜，继续翻炒几下即可出锅。鸡丁先加入酱油、料酒、生粉腌制一段时间，再加入切好的青红椒丁、姜末、蒜末等配料，继续翻炒，出锅前加入适量盐和味精，炒匀即可。
鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。
不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
鸡肉处理：首先准备鸡腿一个，将鸡腿改刀之后再把骨头取出。然后将鸡肉改刀成大小均匀的小块备用。腌制鸡丁：加入食用盐0.5g，加入少许胡椒粉，加入料酒五g，加入老抽1g调底色，然后将鸡丁抓匀，这一步的目的是让鸡丁入味，再加入干淀粉，搅拌均匀，加干淀粉的目的是让鸡丁更加滑嫩。
材料：鸡胸脯肉250克、葱3根、干淀粉30克、嫩肉粉5克、白胡椒粉5克、盐5克、生抽10克、米醋5克、糖5克、花椒5克、油45克。把鸡肉切成丁后，加入干淀粉、嫩肉粉、盐、白胡椒粉、油（15克）抓拌均匀，腌制20分钟。葱切小段。
爆炒鸡丁做法
将鸡脯肉切成丁，用适量蚝油、料酒、生粉拌匀，腌制10分钟。 起火热锅，将玉米粒、胡萝卜丁、青豆汆水至断生，捞出备用。 锅中放入油，加入葱姜炒香，然后放入鸡丁翻炒至变色。 加入准备好的蔬菜丁，翻炒均匀。 调入适量的蚝油、生抽，翻炒均匀。
做法：将鸡腿切丁，姜切片，然后用适量盐，淀粉，料酒和生抽腌制半个小时。把青椒和红椒切成块状。大蒜剥好，用刀背拍碎，小葱把葱白和葱叶分开。放油，烧至八成热把鸡肉倒进去炒。爆炒2分钟后盖锅盖焖3分钟，然后倒入青椒和红椒以及葱白。
准备材料：鸡腿去皮去骨切成小块，青尖椒和美人椒切斜长段，蒜瓣切颗粒，姜切片。锅里加入较多的植物油，加入蒜瓣和姜片爆香。加入鸡腿肉翻炒至肉色发白。加入适量生抽。将生抽炒匀上色。鸡肉熟透以后，倒入青红辣椒一起翻炒。
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