[重庆下馆子地方]重庆肥肠的做法是什么样的？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆下馆子地方的问题，于是小编就整理了5个相关介绍重庆下馆子地方的解答，让我们一起看看吧。

重庆肥肠的做法是什么样的？

重庆肥肠是一道地方特色家常菜，川菜的许多风味融入其中，尤其以麻、辣为主，但也有地方做卤肥肠，重庆地方口味浓厚，麻、辣、鲜、香、咸等口味，吃了让你食欲大开，难以忘怀。

~~[肥肠的洗法]~~

肥肠就是猪大肠，买回来以后，因为大肠里面含有脂肪比较多，我们先把大肠用筷子翻开，准备一盆水加些盐、多点白醋搅匀，然后把大肠浸泡在里面一个小时左右，然后准备一些淘米水，大肠泡好以后用淘米水搓洗干净，再用葱结和白酒一起和的水反复清洗大肠，最后用清水洗净就可以了。

~~[肥肠初加工]~~

我们在烹饪肥肠之前都会先把肥肠煮一下，(卤肥肠除外)，因为大肠很难炒熟或煮熟，一般都会把大肠放不锈钢桶里，加些姜、葱、白酒、大肠、水一起烧开，小火煮至大肠用筷子能穿透就可以了。冲凉水后改刀切块，然后就可以和其它食材一起做菜了。

~~[重庆肥肠的做法]~~

一、干锅肥肠;

重庆菜干锅品种特别多，肥肠做干锅味道也很不错。

1:准备些青、红尖椒切圈、豆瓣酱、火锅底料、芹菜段、香菜、鲜花椒、洋葱块、姜、葱、姜、蒜，初加工好的肥肠;

2:起锅，放油，下葱姜蒜、洋葱、鲜花椒、青红尖椒煸香，下入豆瓣酱、火锅底料炒一下，放肥肠，料酒、老抽少许，生抽、糖、味精调味淋香油出锅。倒入干锅上放点芹菜段、香菜。

二、水煮大肠，

1:水煮大肠的配料有很多，黄豆芽、金针菇、黄瓜、大白菜、小青菜等等都可以放点;

2:起锅把黄豆芽等一些蔬菜先焯水，水中加些盐和油，捞出放入盘中垫底，然后把锅洗净，放些油、葱姜蒜、豆瓣酱、水煮料、老抽、辣椒面、适量的水、盐、味精调味，放入初加工好的肥肠煮一会，入味后倒入盘中;

3:洒上花椒粒和干辣椒，浇上热油后，放点香菜、熟芝麻就可以上桌了;

麻辣鲜香、营养爽口，非常的美味。

~~[烹饪心得]~~

做重庆肥肠这道菜有几个关键点要撑握，才能做的好吃、美味:

之一点:在洗大肠时一定要洗干净，没有腥味和膻味，这是前提条件;

第二点:初加工大肠时，煮的时间要看好，当大肠用筷子能穿透时就可以捞出来了，不能太生和过熟，都会影响口感;

总之，肥肠虽然很美味，它是凉性食材，所以脾虚的患者，还有感冒的人尽量不要吃肥肠，当然，重庆肥肠的做法很多，如果你不喜欢吃辣的，也可以做红烧肥肠和卤肥肠吃，一样的美味爽口，会有不一样的风味。

红厨美食很高兴为您解答，个人观点，如有不同做法可以讨论、建议，谢谢继续关注！

重庆关于肥肠与各种辅料相配合的做法还是不少的，不过，麻与辣是主要的风味，也是最美味的，下面就介绍其中一种个人最喜欢的烹饪 *** 。

麻辣肥肠

【做法】

1. 肥肠先用清水冲洗干净，再加上面粉揉揉，再加料酒使劲揉揉，最后用水冲洗干净。
   
2. 将洗干净的肥肠从中间划开成两半，切成两个手指头长的段儿。
   
3. 将肥肠和冷水下锅，并往锅里放一点香料，料酒，小葱，一起煮，水开后一定要撇起浮末。
   
4. 大蒜切成粒，姜切片，蒜苗切段，辣椒切段，干辣椒切段，备用。
   
5. 锅里放油烧到冒烟，将肥肠放入（除去卤料，沥干水分），再将大蒜，姜片，花椒粒，豆瓣，丢下去一起炒。
   
6. 炒大概1分钟后，放入二荆条，红辣椒，大蒜苗，炒香以后放干辣椒，然后放一点点盐和生抽，调味儿。然后装盘。
   
7. 完成，享用美味吧！
   

【温馨提示】

1. 肥肠一定要确保洗干净，去除异味很重要。
   
2. 煮肥肠时，可以多煮些时间，这样会更软。

肥肠洗尽，去油，切花刀然后过水去味，沥干。接下来就有好几种不同风格的做法了。

我推荐三种常见的吃法：

1.红烧，肥肠烧黄豆应该是很多人记忆中的做饭，下饭非常爽口

2.爆炒，爆炒肥肠下馆子我基本都要点一盘，泡椒泡姜芹菜一起爆香，味道不摆了

3.粉蒸，这个可以说是我最喜欢的吃法，喜欢那个粉粉的米粉包裹粉肠的香味，好吃有嚼劲，以前上街吃饭都要端一笼匝笼笼，下酒又下饭。

重庆辣子肥肠

重庆辣子肥肠是川渝地区的一道特色美食，也是重庆江湖菜的代表之一。

中文名 重庆辣子肥肠 主 料 猪大肠 辅 料干辣椒、花椒、八角、草果、三萘 口 味 咸

原料：

猪大肠、干辣椒、花椒(按个人口味)、八角1个、草果1个、三萘少许、香叶1片、桂皮少许、姜片、葱段、大蒜、料酒、盐、酱油、糖适量。

做法：

1、将大肠洗干净；

2、锅内放水，水滚后加入姜片，料酒，将大肠放入煮软后捞出切块；

3、将干辣椒擦干净后剪成2-3段；

4、锅内热油，放入八角，草果，三萘，香叶与桂皮，炒香香料后放入大肠，加入少许盐，炒至大肠没有水分表面变脆并两面金黄后捞出。油留在锅里；

5、改中火，放入拍散的大蒜与姜片，炒出香味后放入辣椒与花椒，翻炒至辣椒变色后加入少许料酒，倒入大肠，翻炒片刻后加入1勺酱油，少许白糖，继续翻炒至辣椒变成暗红色，锅内没有水分即可。

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可

拿着10000元可以在重庆活多久？

魅力四射的网红城市欢迎你😊

如果仅仅纯消耗，只用于基本生活，大概可以活4-6个月。看看以相对节俭的方式来做个简易测算。

首先，关于吃：每天早餐2-3元、午餐10-15元、晚餐10-15元、水果3-5元，每天合计750-1140元。

其次，关于住：租房综合800-1000元/月。

然后，其它消费：话费、网费、交通等综合算300元。不能有其它多余的消费了，什么买衣服、下馆子就不考虑了。

这样下来，每月总支出可以控制在1800-2500元。如果自己买菜做饭，还能省点儿。

所以，10000元在重庆纯消耗，可活4-6个月。

当然，也有一天用完的方式，也还有用10000元创收增收的 *** 。哈哈哈。

想来就来吧。重庆，一座你来了就不想走的城市！

考哪里的公务员比较好？

一、家在哪里，就考哪里的公务员。

二、哪个单位级别高，就考哪个单位，能考中央国家机关当然是更好。排序依次是中央，省，市，县，乡。

三、哪个单位权力大，就考哪个单位。以县为例，权力排序依次是县委办、县 *** 办、县委组织部、县财政局、县法院、县公安局、县检察院、县发改局、县人社局、县教育局、县乡村振兴局、县农业农村局……

四、哪个地方有熟人罩着,就考哪个地方。背靠大树好乘凉。有贵人扶持，有贵人栽培，前途似锦。如果全凭自己一个人单打独斗的话，很难走的远。

五、女朋友在哪个地方，就考哪个地方。生活工作两不误。

这个问题可以从多角度来看：

从层级看，一般来说越往高层级发展，单位级别就越高，职务晋升就越容易，所以一般是部委→省厅→地市→县区→乡镇街道顺序。

从部门看，一般来说党委办、 *** 办、组织部、发改委、团委等部门在领导身边，提拔更快些，人民银行、银保监系统待遇普遍更高。

从地区看，一般来说发达地区待遇更好，比如苏南、浙江、广州、深圳等地区公务员待遇30➕比比皆是，另外直辖市、计划单列市相比普通地市级别更高，更有利于发展。

从轻松程度看，一般来说粮食局、统战、残联、工会、档案局、政协等单位比较清闲。

以上都是个人拙见，鞋子合不合适只有自己才知道，希望条友们都有自己合适的工作环境。

公务员并没有性价比高低一说，只有最合适。工作是为了生活，生活只有快乐，适合方可找到快乐。报考公务员一般从专业角度，地区角度，职位热门度考虑的，要全方位估算考上的机会。如北上广工资高。所以，报考公务员要报考最合适自己的，最合适的才能算性价比更高的。

对于条件好的，能力强的当然考好的。对于条件差，能力不够强的，能够考上就很不错了，选择的机会相对少，拿什么去挑呀。不是想考哪就考哪，重要的看实力如何，够不够争的可能。

你的梦想在哪里，就考哪里的公务员好，决定权永远在你手里，如果你的梦想是报答父母养育之恩，就考距离父母近的地方公务员；如果你的梦想是夫妻团聚，携妻教子，就考妻子所在地公务员；如果你的梦想是为基层的老百姓服务，就考最基层公务员；如果你的梦想是进大城市，就考北上广的公务员；如果你的梦想是进步快，起点高，就考国家级公务员。不知道说清了没有，哪里的好，你最清楚，别人没有发言权，只是个人建议。

桂林有哪些好吃的火锅？

冬天来了，天气冷了，桂林人开始打火锅了，有些人喜欢在家里打火锅，跟家人享受天伦之乐，叙叙家常；有些人喜欢去外面店铺下馆子打火锅，跟朋友们喝上几杯桂林三花酒，猜码划拳，唠唠嗑。家里面一般喜欢涮羊肉，吃晚饭的时候一家人老老少少围在圆桌旁边，一起吃火锅，耐心地等待着肉熟的那一刻，大家的筷子齐刷刷地伸进锅里捞肉。桂林的牛八宝挺出名的，价格便宜实惠，量也很多，饭菜管吃饱，冬天很多人选择区就近的馆子里吃牛八宝。

前段时间，桂林新开了一家小龙坎老火锅，朋友们组团去店里吃了一顿，感觉味道还挺不错的，菜量还挺足的，服务还挺好的。自从在南宁吃了海底捞之后，就特别期待桂林也能开一家海底捞，以后经常去光顾。桂林人挺喜欢吃猪肚鸡的，天寒地冻之时，来一大锅猪肚鸡汤，喝几碗药膳鸡汤，吃点猪肚和土鸡肉补补身子，也是不错的选择哦。虽然说桂林人无辣不欢，但是也有个别本地人不能吃辣，出去吃火锅，会点鸳鸯锅吧，辣的、不辣的分开唰也挺美味的。说起火锅，肚子饿了，咕噜噜地叫，口水都忍不住流出来了。

桂林的火锅分为2种(干锅与汤锅）

1、干锅：主要以香辣为主。香可分为2种、一种是主材香、一种是副菜香。比如兔子干锅、主材是兔肉、副菜是荔浦芋头、先把兔肉做好、肉香四溢、再加入油炸后的荔浦芋头粒一起焖上几分钟让芋头粒吸收兔肉味之后便可起锅、食用时锅下加以小火或放在电磁炉上小火。差点忘了、桂林三花酒与干锅是绝配。

ps：青蛙腿干锅、牛八宝干锅、腊味干锅、辣椒鱼干锅反正很多至于那家店可以吃到在这就不多说了。

2、汤锅：汤锅都大同小异、桂林这边以清汤或酸辣为主。如果是很土的东西一般都是做清汤火锅、比如土鸡、野味等。酸辣火锅、是以酸笋与酸辣椒为主要配料、做成汤底来烫各种主菜、比如早上吃酸辣火锅会配上猪八宝或牛八宝、最后一定要有一碟油炸腐竹。枸杞煮酒与酸辣火锅更配哦。

ps：酸辣鱼头火锅、当然还有其它的⋯。

有喜欢桂林的朋友可以关注一下我哦、欢迎咨询。

马肉火锅

马肉米粉、马肉火锅，可以说桂林人几乎把马肉的所有做法都研究了一遍了吧。虽然马肉火锅算不上唯独桂林特色的食物，但是桂林人民对他的喜爱跟其他特产比也有过之无不及。

马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，其脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，，严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和。

听壹周君一句劝，去桂林吃火锅，川渝味道的就没有尝试的必要了，不容错过的是斑鱼火锅。

桂林阳朔闻名的不仅只有啤酒鱼，遍地花开的斑鱼火锅也是人气王。挑选一条鲜活的鱼，上一盆鲜美的汤，调一碗泛着油光的辣椒酱，尽情大快朵颐。 在壹周君看来，斑鱼火锅贵在那一锅浓醇的汤。汤底是用斑鱼的鱼头、鱼尾以及鱼骨熬制成的，由它煮出的食材味道之鲜不言而喻。

除了汤底是特色，薄如蝉翼的鱼片也是招牌。就像九秒牛肚一样，轻薄透光的鱼片放进鱼汤锅里涮几秒就可以吃了，涮好的鱼片洁白细腻，身型微曲，这个时候的口感也是最妙的，细腻且光滑。

当然，斑鱼火锅绝不只有鱼，日常涮锅中见到的各式蔬菜、豆腐泡等菜品都有，涮进鱼汤里，熟后就带上了鱼汁的鲜。

吃斑鱼火锅，讲求“三吃三喝汤”。所谓三吃，是指三种东西必吃：蝴蝶斑鱼片、滋补鱼骨、柔韧斑鱼皮，蝴蝶斑鱼片就是壹周君前面提到的薄如蝉翼的鱼片，摆盘后像要翩翩起舞的蝴蝶。

三喝汤并非有三种汤，而是三个时机。之一个时机就是下料之前、鱼汤刚煮熟之时，尝的是原汁原味。第二则是涮了鱼片之后，比前者多了些醇厚感。第三则是最后，鱼片、其他食材统统涮煮完毕，这时的汤是融合型的，味道颇丰富、厚重感也更足了。

斑鱼火锅淡雅滋补，牛排火锅则是热辣咸香。它有点像牛排干锅，牛骨是用店家特质腌料制好的，啃着蛮有滋味，尤其适合冬日里暖和身子，另外配几瓶小酒喝也不错。

土笋冻是哪个地方的名菜？

土笋冻是闽南一带的地道美食，因为储藏和运输限制，只有到当地吃才最正宗。

“土笋”不是笋，而是一种名为“可口囊革星虫”的动物。它们生长在河海交汇处的低潮位泥滩中，以泥中的藻类和腐殖质为食，体形似加粗的蚯蚓，身体一侧有能伸出的长吻。星虫的表皮肌肉囊发达，有无数深色 *** 突起聚在一起，远看呈黑色癞状，细看则泛着滑腻的色泽，如果事先不知道这是一道美味，恐怕只有段位如贝爷的世外高人能在这样的形象面前气定神闲。

看到此景，你还能气定神闲吗？摄影/陈海山

处理“土笋”是一件有些脏臭的活。首先要把它们静置一两天，让活的星虫自己排泄掉一部分泥沙，然后再用海水或盐水反复漂洗，最后才是正在院子里完成的步骤：清肠。妇女们掐掉星虫的硬吻，挤出其腹腔内的内脏和泥污，再用清水里外洗净。

星虫腹内主要的器官就是一条消化用的肠道，与吻部尖端的口和肛相通，所以手法娴熟的人可以在掐掉虫吻的时候掌握好力度，完整地拉出肠道，更大程度避免残留。掏空了腹腔的虫肉只剩下一层小小的肉质皮囊。丢弃物则很多，一天下来，泥沙与污物会堆满小院，让人无处下脚。

首先要烧水熬汤。静待大锅中“咕嘟咕嘟”地冒起泡来，郭师傅瞅准时机放入盐和糖。过去做土笋冻只需这两味调料，但现在出于对更丰富的味道的追求，也会适当放一些味精和鸡精。大锅里的水还在咕嘟嘟冒泡的时候，郭师傅利用这段空闲捞出一把“土笋”放进另一个锅里焯水。

入水后，突然受烫的“土笋”皮囊急剧收缩，由于受热部位的收缩度不同而开始有些打卷，屋子里隐约弥漫着一股蛋白质受热变质时散发出的“肉香”。只烫一下，很快便又捞出，有点像老北京爆肚或重庆火锅中的毛肚。

郭师傅指着锅底的一些黑色废渣说道：“无论前期处理有多细致，土笋里也难保没有泥土残留。我自己在传统制法上增加了焯水这一步骤，就是为了最后再除一遍泥。”

除泥完毕，便是整套工序中最关键的步骤。郭师傅把焯过水的“笋”倒进沸腾翻滚着的汤里，一边慢慢搅动一边耐心地熬煮。这些汤未来将在耐心的熬制和冷藏中变成清爽滑嫩的“冻”，没有任何非天然添加的汤水如何变成冻状呢？

“关键就在于土笋”，也就是星虫体内富含的胶原蛋白。在高温的汤水中，胶质一点点析出肉体，渗入水里，掌勺者要不急不慌地轻柔搅拌，既要保持一定速度避免虫肉互相粘连，也不能过快过猛致其破碎。

熬毕，郭师傅先把虫肉捞出来，再把锅里的汤分别倒进已经摆好的40个小碗中，不多不少，刚刚好。最后，把虫肉均匀地分装进每个小碗，放入冰柜冷藏12小时，即告功成。

土笋冻现“真身”

好的土笋冻冻体晶莹不污浊，口感似果冻，味道轻柔，肉质脆嫩弹牙，有种海馐特有的鲜味。吃时一般用醋、酱油、蒜、芥末等重料辅以浑厚的芝麻酱，既鲜爽又 *** 味觉神经。

在闽南的盛夏里，刚刚从冷藏柜里拿出的冰凉清爽的土笋冻，看起来格外诱人。星虫的营养价值很高，除了丰富的胶质，近期研究还指出其体内富含的蛋白质（占干重的65%）中，有一种抗氧化功能很强的星虫肽，不仅对人体有一定的抗氧化作用，也是一些药物的重要原材料。

欢迎关注地道风物，发现每寸土地的美好。

谢邀，我再福建莆田呆过几年，因为口味不适合自己，经常和同事下馆子都是自己下厨，但是福建本地我最喜欢的一道菜就是土笋冻，正确答案是福建泉州的！

土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳口感清爽的特色传统小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。

据说发明人是 *** 的民族英雄郑成功。

它含有丰富的胶原蛋白，主要的原料是一种虫，属星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。经过熬煮，虫体中所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上上好的酱油、特级陈醋陈醋、蒜蓉，吃过一次就再也忘不了。

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到此，以上就是小编对于重庆下馆子地方的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆下馆子地方的5点解答对大家有用。